lördag 1 december 2012

Mantecados

Mantecados är spanska smâkakor/kex smaksatta med citron och/eller kanel. De härstammar frân Andalusien och frân det spanska ordet manteca som betyder fett, eftersom mantecados är gjorda pâ ister. Montecados äts ofta runt jul och nyâr.

Recept - 20 mantecados

350 g mjöl
250 g socker
175 g ister
125 g krossade mandlar
1 msk kanel
florsocker


  1. Värm ugnen till 150°c.
  2. Hetta upp mjölet i en stekpanna men se upp sâ att du inte bränner det. Dâ det börjar fâ färg, tillsätt mandlarna och blanda.
  3. Vispa istret och tillsätt socker och kanel.
  4. Tillsätt mjölet och mandlarna lite ât gângen tills du fâtt en deg. 
  5. Kavla ut degen och skär ut smâ cirklar eller rutor.
  6. Grädda i ca 15 min tills de fâtt en fin färg.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

lördag 1 september 2012

Lax med grekiskt ris

Jag gillar att köpa djupfryst lax och ta fram den dâ kylen gapar tom och man inte orkar gâ och handla. Här kommer ett enkelt laxrecept för sâdana tillfällen. Enda som behövs är nâgra tomater, ris, fetaost och eventuellt lite blomkâl.



Recept för 2 pers.

2 laxfiléer
1,5 dl fullkornsris
2 tomater
60 g fetaost
nâgra oliver
nâgra buketter blomkâl
salt och citronpeppar
  1. Koka riset enligt anvisningarna pâ paketet.
  2. Koka blomkâlen i lättsaltat vatten.
  3. Ângkoka laxen, eller om den är nedfryst i plastfickor, koka den i 10 min.
  4. Skär tomaterna i tärningar.
  5. När riset är färdigkokat, häll av vattnet, blanda ner tomaterna, oliverna och blomkâlen. Smula ner fetan och häll över lite olivolja. Lägg kastrullen pâ plattan i nâgon minut och rör om. Salta och peppra.
  6. Salta och peppra laxen och servera!

tisdag 28 augusti 2012

Pasta med bläckfiskringar

En av mina absoluta pastafavoriter är skaldjurspasta. Det kan dock bli lite dyrt i längden om man skall köpa skaldjur även om man inte tar 10 000 olika sorter. Här kommer därför ett bra alternativ med smak av havet.

Recept för 6 pers.

500 g penne
150 g spagetti
900 g bläckfiskringar
6 tomater
3 vitlöksklyftor
5 basilikakvistar
6 msk olivolja
salt och peppar


  1. Stek bläckfiskringarna i olivolja i 10 min. 
  2. Hacka vitlöken, tillsätt den i stekpannan, täck med lock, sänk värmen och stek ytterligare 15 min.
  3. Koka pastan enligt anvisningarna.
  4. Skölj tomaterna och skär dem i tärningar.
  5. Skölj basilikan och hacka den. 
  6. Tillsätt pastan i stekpannan dâ bläckfiskringarna är färdigstekta. Rör om.
  7. Tillsätt tomaterna och basilikan, blanda och servera !

söndag 26 augusti 2012

Sesampestotoast

För nagra veckor sen köpte jag hem lite nya matlagningsoljor, sesamolja och valnötsolja. Det är ett perfekt sätt att variera matlagningen pâ om man inte orkar testa nya recept hela tiden. I veckan testade jag sesamoljan för första gângen. Det blev en pesto gjord pâ sesamolja. Istället för att koka pasta till, gjorde vi toastar som vi bredde pesto pâ, hackade tomater, bresaola, färsk getost och oliver. Servera med en grönsallad och middagen är klar! :)



Sesampesto recept

2 msk sesamolja
1-2 msk olivolja
basilikablad
1 msk pinjenötter
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

fredag 24 augusti 2012

Morotssallad med apelsinsmak


Denna morotssallad med smaker frân Algeriet kan serveras till förrätt eller pâ ett buffetbord.

Recept för 4 pers

500 g morötter
2 apelsiner
saft frân 1 citron
1 msk socker
1 msk apelsinblomsvatten
lite olivolja
1 nypa salt
  1. Skala apelsinerna.
  2. Lägg saltet, citronsaften, sockret, apelsinblomsvattnet och olivoljan i en skâl.
  3. Riv morötterna och häll saftblandningen över dem.
  4. Dekorera med apelsinskivor och lägg i kylen i 2 timmar.
  5. Servera!
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

torsdag 23 augusti 2012

Bakad potatis med mascarpone


Ge era bakade potatisar en italiensk touch med hjälp av mascarpone. Lât bli att salta fyllningen och lât istället skinkan stâ för den salta smaken. Servera med en ruccolasallad och lite olivolja.

Recept föro 4 pers.

6 stora potatisar
60 g parmaskinka
60 g mascarpone
1 kruka gräslök
1 smörklick
1 nypa muskot
peppar
  1. Skölj potatisarna och ângkoka dem i 20-30 min.
  2. Hacka parmaskinkan och den tvättade gräslöken.
  3. Lât potatisarna svalna och skär av den översta delen (pâ längden). Gröp ur potatisarna och lämna 1 cm runt kanterna.
  4. Lägg ugnen pâ150°c.
  5. Mosa potatisen som du fâtt dâ du gröpt ur skalen och blanda den med mascarponen, skinkan och gräslöken.
  6. Krydda med muskot och peppar.
  7. Fyll potatisskalen, lägg pâ en klick smör och grädda i 10 min.

Recept och bild frân: http://www.elle.fr

onsdag 22 augusti 2012

Broccolipasta

En vitaminrik, vegetarisk pastarättBroccoli är gott och dessutom väldigt hälsosamt.

Recept för 4 pers.

500 g pasta
700 g smâ broccolibuketter
4 msk pinjenötter
1 vitlöksklyfta
40 g pecorino
6 msk olivolja
6 nypor chilipeppr
  1. Grilla pinjenötterna i en stekpanna.
  2. Skölj broccolibuketterna och lägg dem i kokande vatten i 1 min.
  3. Ta bort broccolin och lât pastan koka i broccolivattnet.
  4. Hacka vitlöken skiva pecorinon med hjälp av en osthyvel.
  5. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek vitlöken. Lägg i broccolin och bryn den under omrörning.
  6. Tillsätt sedan pastan och pinjenötterna och stek i 2 min.
  7. Strö över chilipepparn och osten och servera!

tisdag 21 augusti 2012

Grekiska mini farfarelle med jätteräkor


Pasta med smaker frân Grekland i form av feta, soltorkade tomater, oliver och paprika. Servera med jätteräkor.

Recept för 6 pers.

300 g mini farfarelle
18 st jätteräkor
2 squash
2 röda paprikor
1 schalottenlök
100 g soltorkade tomater
150 g feta
1 dl olivolja
20 g kapris
salt och peppar
1/4 kruka salvia
100 g svarta oliver
  1. Koka pastan och kyl sedan av den under kallt vatten.
  2. Skär tomatern i fina skivor, fetan i tärningar och kapris och oliver i 4 delar.
  3. Skala paprikan och kärna ur den, tärna den.
  4. Hacka salvian, skala och hacka löken.
  5. Skala jätteräkorna.
  6. Stek jätteräkorna i olivolja en wok i 3 min.
  7. Tillsätt schalottenlöken, stek i 1 min och tillsätt sedan squashen. Stek pâ hög värme i 3 min innan du tillsätter tomaterna, kaprisen, oliverna och paprikan.
  8. Avsluta med pastan, fetan och salvian.
  9. Krydda och servera!
Recept och bild frân www.atelierdeschefs.fr

måndag 20 augusti 2012

Melonsallad med jordgubbssylt och mynta


Här kommer i alla fall en fräsch sommardessert: melonsallad med jordgubbssmak.

1 canteloupemelon
300 g jordgubbar eller jordgubbssylt
saft frân 1 citron
4 msk socker
10 blad mynta
  1. Skala och kärna ur melonen och skär köttet i kuber.
  2. Tvätta jordgubbarna och lägg dem i en skâl/mixer tillsammans med myntan, citronsaften, sockret och 3 iskuber. Mixa tills du fâr en syltliknande blandning.
  3. Lägg melonkuberna i serveringsskâlar och häll pâ "sylten", servera !

Recept och bild frân www.cuisineaz.com

Kall tomatsoppa med grillade auberginer


Tomat och aubergine, basingredienser i det sydeuropeiska köket. Perfekt sommarsoppa!

Recept för 4 pers.

800 g tomater
1 vitlöksklyfta
4 skivor aubergine
50 g feta
10 kvistar basilika
2 msk olivolja
Några droppar tabasco
  1. Skålla tomatern och skala dem. Ta bort kärnhuset.
  2. Mixa tomatköttet med den skalade vitlöken, tabasco och några blad basilika. Salta.
  3. Lägg soppan i 4 djuptallrikar och ställ dem i kylen.
  4. Grilla aubergineskivorna i ugnen eller stek dem i lite olivolja.
  5. Skär auberginen i bitar. Lägg auberginebitarna på soppan, strö över feta och dekorera med basilika.

måndag 9 juli 2012

Pastasallad med tonfisk

Sommar = enkla rätter som gâr snabbt att laga. Därför kommer här en enkel pastasallad.

Recept för 2 pers.

200 g tonfisk pâ burk
2 tomater i tärningar
1 pressad vitlöksklyfta
3 skivade vârlökar
1/2 gurka i tärningar
1/2 paprika i tärningar
4 msk olivolja
saft frân en citron
salt och peppar

  1. Blanda olivoljan, citronsaften, vitlöken, salt och peppar i en salladsskâl.
  2. Blanda sedan i resten av ingredienserna.
  3. Klart för servering! :)

söndag 8 juli 2012

Kycklingpaj med grönsaker

Enkel kycklingpaj som passar perfekt en sommarkväll dâ man inte vill spendera kvällen framför spisen.

1 pajdeg
1/2 grillad kyckling
1 squash
1 gul paprika
2 tomater
svarta oliver
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
salt
peppar
paprikakrydda
curry

  1. Skär squashen och paprikan i bitar och stek dem i olivolja.
  2. Skär tomaten i bitar och ta bort kärnhuset.
  3. Skär kyclingen i mindre bitar.
  4. Lägg pajdegen i en pajform och fyll med kycklingen och grönsakerna.
  5. Vispa äggen med grädden och krydda med salt, peppar, paprikakrydda och curry.
  6. Häll smeten i pajformen och grädda i 35-45 min i 230°c.

fredag 6 juli 2012

Friterade bläckfiskringar

Friterade bläckfiskringar är en riktig tapasklassiker. 
Recept för 4 pers.

1 kg hela bläckfiskar
4 ägg
250 g ströbröd
olja
persilja
  1. Skölj bläckfiskarna och skär dem i ringar.
  2. Vispa äggen i en djuptallrik.
  3. Lägg ströbrödet i en annan djuptallrik. 
  4. Doppa ringarna i äggen och sedan i ströbrödet.
  5. Fritera i kokande olja i 3-4 minuter.
  6. Lât dem rinna av och strö över persilja.
Recept och bild frân http://www.elle.fr

torsdag 5 juli 2012

Äpplen stekta i olivolja

Äpplena kan serveras som dessert tillsammans med en boll vaniljglass, men de kan även serveras till varmrätt med ett stekt ankbröst t.ex.
Recept för 6 pers.

6 äpplen
5 msk olivolja (med fruktsmak om du hittar)
1 msk honung
skal av en halv citron
peppar
  1. Skala äpplena och skär dem i 12 bitar, avlägsna kärnhuset.
  2. Hetta upp 4 msk olivolja i en stekpanna och stek äpplena i flera omgângar tills de fâtt fin färg och är mjuka. 
  3. Lägg alla äppelbitarna i stekpannan och tillsätt honungen. Blanda.
  4. Strö över det rivna citronskalet och pepparn.
  5. Avsluta med resten av olivolja och blanda om. Servera!
Recept och bild frân http://www.elle.fr

onsdag 4 juli 2012

Zucchinisallad med feta och hallonvinägrett

Recept för 4 pers.

2 zucchinin
200 g feta
9 cl olivolja
1 msk hallonsylt
1 msk hallonvinäger
3 msk pinjenötter
1 knippe gräslök
timjan
salt och peppar

  1. Skär fetan i kuber.
  2. Finhacka gräslöken. Skölj zucchinin och skär den i smâ stavar eller riv den.
  3. Lägg fetan, zucchinin och gräslöken i en skâl. 
  4. Grilla pinjenötterna i en stekpanna nâgra minuter och lägg dem i salladsskâlen.
  5. Blanda olivoljan med hallonsylten och vinägern. Blanda ordentligt och salta och peppra enligt tycke. 
  6. Blanda vinägretten med salladen och strö över timjan.
Recept och bild frân http://www.soleou.fr

tisdag 3 juli 2012

Ricottapaj med päron

Ricotta är en mjölkprodukt som är smalar än de flesta ostar och gräddor. Det är därför ett bra alternativ om man vill hâlla igen lite.

Pajrecept för 6 pers.

Päron i vitt vin:
3 Päron
1 stjärnanis
1 kanelstâng
7,5 dl vitt vin

Ricottapaj:
1 citron
400 g ricotta
200 socker
4 ägg
1 pajdeg

  1. Skala och skär päronen i halvor. Kärna ur dem och avlägsna kärnhuset.
  2. Lägg päronen i en kastrull tillsammans med anisen och kanelstângen. Häll över vinet tills det täcker päronen. 
  3. Koka pâ svag värme i 20 min. Ta bort päronen och lât dem rinna av.
  4. Pressa citronen och lägg ricottan i en skâl. Tillsätt socker, ägg och citron och blanda. 
  5. Lägg ugnen pâ 180°c. 
  6. Lägg degen i en pajform.
  7. Bred ut päronen i formen och häll över smeten. 
  8. Grädda i 30 min.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

måndag 2 juli 2012

En varm chokladkopp frân Spanien

250 g chokladplatta
1/2 tsk kanel

  1. Förbered ett vattenbad med 1,5 l vatten.
  2. Lägg i chokladen och lât smälta. Rör om chokladen sâ att den blir till en smet.
  3. Tillsätt 9 dl vatten och kanelen och lât sjuda 5-6 min. 
  4. Häll upp i koppar och servera hett! 
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

lördag 30 juni 2012

Smâplock med potatis och bacon

Perfekt för ett buffébord eller en tapasbricka.

Recept för 8 pers.

8 potatisar (medelstora)
8 skivor bacon
1 msk sesamfrön
2 msk olivolja
salt och peppar

  1. Skölj potatisarna och torka dem.
  2. Stek potatisarna i en stor stekpanna tills de fâtt lite färg. 
  3. Salta och peppra, täck med lock och lât steka under lock pâ lâg värme i 20 min. Vänd dem ofta.
  4. Skär baconskivorna i 3 delar och bryn dem utan att använda nâgot matfett.
  5. Lât dem torka pâ ett hushâllspapper.
  6. Lât potatisarna tina och rinna av. Skär dem i 3-4 bitar och värva dem med bacon pâ träpinnar. 
  7. Strö över sesamfröna och serva ljummet.
Recept och bild frân http://www.elle.fr

fredag 29 juni 2012

Zucchinipaj med parmesan och mynta

Pajrecept för 4 pers.

200 g filodeg eller smördeg
100 g smält smör
150 g Parmigiano-Reggiano 18 mân, färskriven
4 smâ zucchinin
200 g potatis
2 ägg
2 dl grädde
myntablad
olivolja
salt och peppar

  1. Skala och skär potatisarna i stora bitar. Koka dem i saltat vatten i 15 min. Lât dem rinna, mosa dem och blanda dem med parmesan.
  2. Skiva zucchinin pâ längden och stek dem i olivolja tills de fâtt lite färg. 
  3. Lägg ugnen pâ 200°c.
  4. Om du använder filodeg: Lägg ett blad filodeg i en pajform och smörj in med smöret. Lägg sedan pâ ett till blad och smörj in. Fortsätt tills du har 5 lagar filodeg. Täck med en kökshandduk sâ att degen inte torkar.
  5. Vispa äggen och grädden och blanda smeten med potatisen. Tillsätt klippt mynta och salta lätt. Peppra. 
  6. Lägg smeten i pajformen och avsluta med zucchinin. Häll över resten av smöret och grädda i ca 15 min tills pajen fâtt en fin färg. 
  7. Servera med en grönsallad.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

torsdag 28 juni 2012

Crema catalane

Crema catalana är en typisk katalansk dessert som görs pâ vispgrädde och används ofta i katalanska bakverk. Förut kallades den crema de sant Josep för den serverades den 19 mars dâ man firade helgonet Josef. Idag används den i mânga katalanska, baleariska och sicilianska bakverk.

Recept crema catalana för 4 pers.

2 dl grädde
1 dl mjölk
4 äggulor
100 g socker + rörsocker
1/2 vaniljstâng
1 kanelstâng
Skal frân 1 apelsin
Skal frân 1 citron

  1. Koka upp grädden och mjölken med den öppnade vaniljstângen, kanelstângen, citronskalet och apelsinskalet. Ta kastrullen av plattan och lât dra i 10 min.
  2. Vispa äggulorna med sockret och sila i gräddblandningen. Häll smeten i en kastrull och lât puttra pâ svag värme i 10 min.
  3. Skölj dina ugnsfasta serveringsskâlar i kallt vatten och häll i smeten.
  4. Grädda i vattenbad i 150° ugn i 30 min.
  5. Lât svalan och strö sedan pâ rörsocker och karameliser det.
Recept och bild frân http://www.elle.fr



onsdag 27 juni 2012

Sallad pâ kikärter och färska grönsaker

En färstark och fräsch sallad kryddad med färska örter.

Recept för 6 pers.


300 g kikärter
2 röda paprikor
1 zucchini
3 tomater
2 knippen färsk koriander
2 knippen persilja
1 lime
8 cl olivolja
salt
peppar
3 cl rödvinsvinäger

  1. Skala tomaterna och paprikorna och skär dem i smâ tärningar tillsammans med zucchinin.
  2. Klipp koriandern och persiljan.
  3. Riv limeskalet och pressa ur saften.
  4. Lât kikärterna rinna av och skölj dem.
  5. Blanda allt i en salladsskâl och tillsätt olivoljan och vinägern. Salta och peppra och servera avkylt.
Recept och bild frân http://www.atelierdeschefs.fr

tisdag 26 juni 2012

Daube provençale (provençalsk köttgryta)

Daube provençale är en köttgryta frân Provence i södra Frankrike och görs pâ lamm, fâr, nöt eller tjurkött. En riktig Daube kokas i en daubier (en slags lergryta).


Daube recept för 4 pers.

800 g grytkött
400 g lök
350 g morötter
250 g champinjoner
200 g seller (kvistar)
2 vitlöksklyftor
8 msk olivolja
2 msk smör
5 dl rödvin
1 l köttbuljong
1 lagerblad
1 kvist rosmarin
1 kvist timjan
1 msk oregano
100 g tärnad bacon

  1. Skär köttet i bitar och morötterna och löken i tärningar. 
  2. Tvätta champinjonernan och skär dem i mindre bitar.
  3. Tvätta och skiva sellerin.
  4. Hetta upp 6 msk olivolja i en gryta och bryn köttet i flera omgângar. Tillsätt löken och vitlöken.
  5. Tillsätt vinet och lât koka upp tills hälften avdunstat.
  6. Tillsätt buljongen, rosmarin, timjan och oregano. Koka upp igen och lât smâputtra i en timme. 
  7. Tillsätt morötterna och sellerin och lât koka i ytterligare 30 min. 
  8. Under tiden, hetta upp resten av oljan i en stekpanna och stek bacon och svamparna. Salta och peppra och lägg dem i grytan.
  9. Servera med pasta eller potatismos.
Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com

måndag 25 juni 2012

Sallad med bresaola

Bresaola är torkat nötlâr som kommer frân de italiensk alperna. Här i en sallad perfekt till sommaren.

1 zucchini
3 champinjoner
2 tomater
2 mozzarella
grönsallad
vinägrett
1 paket bresaola

  1. Skölj zucchinin och champinjonerna, skär dem i bitar och stek dem i olivolja.
  2. Skölj tomaterna och skär dem och mozzarellan i kuber.
  3. Blanda grönsakerna med salladen och servera med bresaolan och en vinägrett.

Tomatbruschetta med parmaskinka och mozzarella

Bruschettarecept för 6 pers.

5 tomater
2 msk olivolja
180 g mozzarella
6 skivor fullkornsbröd
2 vitlöksklyftor
2 skivor parmaskinka
3 kvistar färsk timjan
salt och peppar

  1. Doppa tomaterna i kokande vatten i 10 sekunder. Skala dem och kärna ur dem. Skär dem sedan i smâ tärningar. 
  2. Lägg dem i en salladsskâl och häll över olivolja. Salta och peppra. 
  3. Skär mozzarellan i smâ bitar och värm ugnen (använd grillfunktionen). 
  4. Grilla brödbitarna och gnid sedan in dem med vitlöken. 
  5. Placera brödbitarna pâ en ugnsplât och lägg pâ tomaterna parmaskinkan och mozzrellan. 
  6. Grilla tills mozzarellan smultit. 
  7. Garnera med timjan och servera.
Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com

söndag 24 juni 2012

Italienska spett

Heja heja Italien! Kvällens fotbollsmatch till är bjuder jag pâ italienska grillspett.

Recept för 4 pers.

8 skivor parmaskinka
8 smâ mozzarellabollar
4 skivor fullkornsbröd
1 vitlöksklyfta
4 msk pinjenötter
1 knippe basilika
8 msk olivolja
svartpeppar
grillspett/bambupinnar

  1. Rosta brödskivorna och gnid in dem med vitlöken och häll över olivoljan. Skär dem sedan i smâ kuber.
  2. Grilla pinjenötterna i en stekpanna. Tvätta och torka basilikan.
  3. Träd pâ brödet, parmaskinkan, mozzrellan, brödkub pâ grillspetten. Fortsätt tills ingredienserna är slut.
  4. Lägg spetten pâ ett fat och häll över olivolja.
  5. Förvara i kylen tills servering.
Recept och bild frân http://www.elle.fr


Grekisk sallad

Här kommer en riktigt sommarklassiker. Ni känner alla till detta recept men en blogg med medelhavsrecept är inte en riktig medelhavsreceptbok utan ett recept pâ Grekisk Sallad.

Recept grekisk sallad för 6 pers.


3 tomater
1 gurka
1 rödlök
200 g feta
100 g grekiska oliver
Vinägrett:
1 citron
2 cl olivolja
svartpeppar
salt

  1. Tvätta grönsakerna. 
  2. Skär tomaterna i bitar, gurkan och rödlöken i skivor.
  3. Blanda saften av en citron med olivoljan och krydda med salt och peppar.
  4. Lägg grönsakerna i en salladsskâl och häll över vinägretten.
  5. Servera ! :)
Recept och bild frân http://www.atelierdeschefs.fr

Zucchini munsbitar

Här har vi haft en liten midsommarpaus, även om man tyvärr inte firar midsommar här i Frankrike. Det har verkligen inte varit nagot nöje att se alla foton fran midsommarfirandet i Sverige och Finland.

Här kommer i alla fall en rätt som skulle ha kunnat ha sin plats pa midsommarbuffén.

Recept för 4 pers.

1 stor mogen avokado
2 zucchinin
1 vârlök
1/2 lime
8 ansjovisar
1 msk olivolja

  1. Skölj och torka zucchinin. Skär zucchinin i skivor med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Använd inte mitten av zucchinin eftersom den innehaller endast kärnor.
  2. Rulla skivorna till 8 rullade, stäng rulladerna med hjälp av en tandpetare. 
  3. Skala och mosa avokadon med hjälp av en gaffel. Tillsätt saften frân limen, den hackade löken, olivoljan och lite salt.
  4. Fyll rulladerna med avokadoröran och lägg en ansjovis pâ rulladerna och servera eller förvara dem i kylen.
Recept och bild frân http://www.elle.fr

tisdag 12 juni 2012

Tagine pâ kyckling och sötpotatis

Det är längesen jag bjöd pâ ett tagine recept senast sâ här kommer ett.

Tagine recept för 4 pers.


4 kycklingbitar
3 sötpotatisar
2 stora tomater
1 lök
50 g oliver
1 tsk koriander
2 nypor kummin
2 msk sesamfrön
2 msk olivolja
salt och peppar

  1. Skâlla tomaterna och skala och töm dem. Skär tomatköttet i bitar.
  2. Skala potatisarna och skiva dem grovt.
  3. Skala och hacka löken.
  4. Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn kycklingen.
  5. Ta bort kycklingen och lât den rinna av och bryn löken.
  6. Tillsätt koriandern, potatisen, oliverna och tomaterna. Tillsätt 2 dl vatten och kycklingen och lât puttra i 40 min. 
  7. Garnera med sesamfrön och servera.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

måndag 11 juni 2012

Smal pizza

Pizza är gott men sâhär före sommaren kanske inte bästa alternativet om man vill komma i form inför strandsäsongen. Här kommer därför ett smalare alternativ.

Recept för 6 personer

3 tomater
80 g ricotta
1 vitlöksklyfta
2 stora lökar
provencalska örter
timjan
salt och pepar
Pizzadeg:
150 g mjöl
1/2 msk torrjäst
1/2 kopp ljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk olivolja

Degen:

  1. Blanda mjölet och saltet. Blanda jästen med vattnet och tillsätt oljan.
  2. Lât jästen jäsa tills den dubblat i storlek. Tillsätt sedan mjölet.
  3. Knâda degen i nâgra minuter och lât den sedan jäsa i 1 timme.
  4. Dâ degen jäst, kavla ut den och skär ut 6 runda bitar.
Sâsen:
  1. Skölj tomaterna och skär dem i smâ bitar.
  2. Skala vitlöken och löken och hacka dem.
  3. Stek löken och vitlöken. När de börjar fâ färg, tillsätt tomaterna, ett glas vatten och örterna. Lât puttra tills vattnet avdunstat. Salta och peppra.
  4. Bred ut fyllningen pâ degen och toppa med ricotta. Du kan tillsätta grönsaker om sâ önskas.
  5. Grädda i 20-25 min.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

söndag 10 juni 2012

Kycklingpita

Pita är lätt att laga och variera, här kommer en variant.

Pitarecept för 4 pers.


4 pita
Kycklingfiléer
Gräddfil
balsamvinäger
Dijonsenap
dragon
2 tomater

Stek kycklingfiléerna och lât gästerna göra sina egna pitan.

Recept och bild frân http://cuisine.elle.fr

Paprikor fyllda med vete

För några dagar sedan blev det fyllda paprikor till middag. Det är enkelt och relativt snabblagat och blir hur gott som helst med lite sallad till. 


Recept för 4 pers.


4 paprikor
125 g vete
1 lök
1 vitlöksklyfta
torkad timjan
1 knippe gräslök
olivolja
salt och peppar
paprikapulver
harissa/chili

  1. Koka vetet enligt anvisning.
  2. Stek löken, vitlöken, timjan och salt i 5-6 min. 
  3. Tillsätt det kokta vetet, lite vatten, paprikapulver och harissa. Låt koka ytterligare några minuter. 
  4. Tillsätt gräslöken.
  5. Töm paprikorna och fyll dem med veteblandningen.
  6. Lägg in dem i ugnen i 15 min i 200°c.
  7. Servera med sallad.


måndag 4 juni 2012

Medelhavspasta med bläckfisk

Det blev en mycket lättlagad medelhavsinspirerad pasta med bläckfisk.

Recept för 4 pers.

Pasta för 4 pers.
300 g bläckfisk
2 tomater eller 1 paket körsbärstomater
100-200 g fetaost
100 g svarta oliver
1/2 kruka basilika
olivolja
chilipeppar
salt och peppar
  1. Koka pastan enligt anvisningarna.
  2. Skär tomatern i mindre bitar eller halvera körsbärstomaterna.
  3. Skär fetaosten i kuber.
  4. Skiva oliverna och klipp basilikan
  5. Skiva bläckfisken och stek den i 2 min. Krydda.
  6. Blanda bläckfisken och grönsakerna med pastan. Servera ! 

söndag 3 juni 2012

Spansk tortilla

En spansk tortilla har inget gemensamt med den mexikanska tortillan. En spansk tortilla är en omelett med potatis. Den spanska tortillan är ursprungligen en fattigmans rätt och härstammar 16-1700 talet då potatisen först kom till Spanien. De fattiga blandade då ut sin omelett med potatis för att inte behöva använda så många ägg, eftersom äggen var väldigt dyra. Tortillan är en väldigt populär rätt än idag, eftersom den är väldigt lättlagad. Den äts ofta till middag och finns i många olika varianter. Man kan även servera den som en del av en tapasbricka. Här kommer en basvariant.

Tortilla recept för 4 pers.

8 ägg
1 kg potatis
2 lökar
olivolja
salt och peppar
  1. Skölj och skala potatisarna. Skär dem i mindre bitar och stek dem i olivolja. Salta.
  2. Salta och peppra äggen och vispa dem.
  3. Tillsätt ordentligt med olja i stekpannan då potatisarna är stekta. Tillsätt sedan äggen och rör om innan äggen hinner ta fast. Avsluta med lök. 
  4. Vänd tortillan då undersidan är stekt. Du kan vända den med hjälp av ett lock som är större än stekpannan genom att vända den i locket och sedan låta den glida ner i stekpannan igen med andra sidan neråt. 
  5. Servera den då andra sidan är stekt.
Recept och bild från http://www.cuisineaz.com

tisdag 29 maj 2012

Grekiska fyllda auberginer

För de som vill undivka att äta alltför mycket kolhydrater är fyllda grönsaker en perfekt rätt. 

Aubergine recept för 4 pers.

4 stora auberginer
2 lökar
500 g malet kött
1 tsk kanel
2 tsk oregano
2 mogna tomater
50 g riven parmesan
2 msk olivolja
salt och peppar
  1. Skölj auberginerna och skär dem i halvor. 
  2. Gröp ur auberginerna och hacka "köttet".
  3. Hacka löken och stek den med aubergineköttet i olivolja.
  4. Tillsätt malet köttet och stek i ytterligare 5 min.
  5. Krydda fyllningen.
  6. Tärna tomaterna och tillsätt dem i stekpannan. Låt puttra i ytterligare 5 min.
  7. Placera auberginerna på en plåt och fyll dem med fyllningen. 
  8. Grädda i 200°c i 25 min.
  9. Servera med riven parmesan.

måndag 28 maj 2012

Spagetti al pomodoro

Pasta al pomodoro är en typisk italiensk pastarätt. Den är är hälsosammare än en sâs gjord pâ grädde eftersom den alltid görs pâ bas av tomater, olivolja, basilika och andra färska grönsaker enligt tycke. Pomodoro betyder tomat pâ italienska. Här kommer en variant med morötter och selleri.

Pasta al pomodoro recet för 4 pers.


350 g spagetti
1 kg tomater
1 lök
1 morot
1 kvist selleri
1/2 dl olivolja
1 kruka basilika
salt
riven parmesan

  1. Hacka löken, moroten och sellerin. Töm tomaterna och skär dem i sma bitar. 
  2. Stek löken, moroten och sellerin i olivolja i en kastrull/stor stekpanna i ca 10 min pâ lâg värme. 
  3. Tillsätt tomaterna och stek pâ hög värme i 3 min och sänk sedan värmen för att fortsätta koka grönsakerna i ytterligare 15 min. 
  4. Tillsätt saltet och den hackade basilikan
  5. Mixa sâsen och häll i lite olivolja.
  6. Koka spagettin och stek den sedan 1 min med sâsen innan servering.
  7. Servera med riven parmesan.
Bild och recept frân http://cuisine.elle.fr

onsdag 23 maj 2012

Sardinsallad med tomat och oliver

Sommarsallad med smaker frân Medelhavet.

Salladsrecept för 6 pers.


12 sardiner
500 g körsbärstomater
250 g oliver
3 smâ silverlökar
250 g blandsallad
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

  1. Stek sardinerna 2 min pâ var sida i olivolja
  2. Salta och peppra.
  3. Tvätta och torka salladen.
  4. Skala och hacka löken.
  5. Tvätta och halvera körsbärtomaterna
  6. Lägg salladen pâ ett serveringsfat med oliverna, den hackade löken och tomaterna.
  7. Vispa 2 msk olivolja med vinägern och salta och peppra.
  8. Häll vinägretten över salladen och placera sedan ut sardinerna.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

måndag 21 maj 2012

Kall ärtsoppa med mynta

Servera denna kalla soppa till förrätt eller pâ ett tapasbord.

Recept kall ärtsoppa för 4 pers.

500 g ärtor
1 msk olivolja
8 blad mynta

  1. Koka upp vattnet och tillsätt ärtorna och salt.
  2. Lât koka i ca 15 min. 
  3. Häll hälften av kokvattnet i en skal och lägg den i kylen.
  4. Lât ärtorna rinna av och kyl ned dem i kallt vatten.
  5. Mixa tva tredjedelar av ärtorna och tillsätt det avkylda kokvattnet lite ât gângen tills du fâr en soppaktig konsistens.
  6. Sila blandningen sâ att inga bitar lämnar kvar.
  7. Salta och peppra.
  8. Kyl i 2 timmar.
  9. Lägg de hela ärtorna i 4 glas. Mixa soppan med mytabladen, häll i glasen och häll över lite olivolja.
  10. Servera avkylt !
Bild och recept fran http://cuisine.elle.fr

tisdag 15 maj 2012

Tomater fyllda med aioli

En perfekt förrätt med smaker frân Provence och sydfrankrike där fyllda grönsaker är mycket populärt.

Recept fyllda tomater för 4 pers.

200 g fromage blanc
4 stora tomater
50 g gröna och svarta oliver utan stenar
3 cl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk hackad basilika + blad till dekoration

  1. Halvera tomaterna, töm dem och salta.
  2. Mixa tomatinnehâllet med oliverna, vitlöken och basilikan.
  3. Blanda gräddfilen, tomatmixen, olivoljan och olivoljan och krydda.
  4. Fyll tomaterna med och lägg dem i kylen i en timme.
  5. Servera med bröd och basilikablad.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com



måndag 14 maj 2012

Kalvtagine med ärter

Ännu ett tagine/gryt recept men bara för att ingen tagine är den andra lik. :)


Taginerecept för 6 pers.

1 kg kalvkött
2 kg gröna ärter
2 lökar
1/2 tsk saffran
1 tsk chili
1 tsk socker
3 msk jordnötsolja
2 inlagda/kanderade citroner
salt, peppar

  1. Skär kalvköttet i kuber och lägg det i en gryta.
  2. Tillsätt saffran, chili, löken skuren i bitar, oljan, salt och peppar.
  3. Täck med kallt vatten, lât koka upp och koka pâ lâg värme i 1 timme.
  4. Ta bort köttet och tillsätt ärterna och sockret. Lât koka i 20 min. Tillsätt vatten om det behövs.
  5. Ta bort ärterna och lägg i citronerna skurna i mindre bitar. Lât koka tills du fâtt en len sâs. 
  6. Lägg i köttet och ärterna och lât koka i nâgra minuter.
  7. Servera med bröd.

Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com

söndag 6 maj 2012

Tonfiskkuber à la tagine

Tonfisk pâ burk är billigt, sâ oftast äter man det dâ man verkligen inte har nâgot annat i kylen. Här kommer ett alternativt recept där tonfiskburken kommer till nytta. Förrätt, tapas, fredagsmys, ni bestämmar när ni serverar detta enkla recept.


Tonfiskrecept för 6 pers.

5 stora potatisar
1 burk tonfisk
2 schalottenlökar
8 ägg
1 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk chilikrydda
1 tsk gurkmeja
1 nypa saffran
1 tsk kummin
70 g riven ost
1 râgad nypa bakpulver
salt och peppar
persilja eller gräslök

  1. Skala potatisarna, skölj dem och skär dem i tärningar. Fritera dem i olja och lât dem rinna av.
  2. Värm ugnen till 180°c.
  3. Vispa äggen, tillsätt den hackade schalottenlöken, tonfisken i bitar, grädden, bakpulvret, kryddorna, salt, peppar, osten och persiljan. Avsluta med potatisen.
  4. Häll smeten i en oljad bakplât med höga kanter och grädda i 20-25 min.
  5. Skär i kuber och servera.

torsdag 3 maj 2012

Vinägrett

Sallad = vinägrett här i Frankrike och alla har sitt speciella recept. Du hittar sällan tvâ hem där vinägretten är exakt likadan. Här kommer ett recept som en väninna lärt mej. Tips : häng inte upp dej pâ mängderna, smaka dej fram och variera genom att byta ut de franska örterna mot andra örter ex. persilja.

4 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
salt, peppar
franska örter (torkade)

  1. Blanda väl och servera med en sallad.

Sallad pâ rökt/torkat ankbröst

I sydvästra Frankrike äter man mycket anka i alla de slag. Här kommer en mättande och god sallad torkat/rökt ankbröst och chèvre.

Sallad för 2-3 personer

1-2 paket torkat/rökt ankbröst
1 chèvreost
4-5 tomater
Blandad grönsallad
3-4 färska champinjoner

  1. Blanda alla ingredienser och servera med en vinägrett


Nya djuptallrikar och solbränna

Sardinien är känt för sin keramik sâ man hittade mânga fina, men sköra verk. Jag köpte ändâ hem 4 djuptallrikar som souvenir. Färggranna och trevliga.


Getter och kor vandrade pâ vägarna för dom gâr fria, man ser sällan nâgra stängsel runt ängarna. 


Havet var blâtt men kallt




Sebadas/Seadas (sardinsk dessert)

Första maj helgen firades med en lânghelg i Sardinien. Lânghelgen var allt för kort men vi hann i alla fall sola, vandra i bergen och äta gott (även om vi inte hann med nâgon pizza).

Här kommer ett recept pâ en typisk sardinsk dessert, Seadas eller Sebadas (beroende pâ dialekt). Denna efterrätt var frân början en huvudrätt. Pâ senare tid har den blivit en populär dessert och är en av de mest kända sardinska rätterna utanför ön. Seadas/Sebadas innehâller alltid färsk fârost (pecorino), vetemjöl och ister. Enda frâgan är om man serverar dem med honung eller socker. Seadas/Sebadas kommer ursprungligen frân Barbagia (centrala Sardinien) och frân Logudoro (nordvästra Sardinien) och de âts vid pâsk och jul.

Seadas/Sebadas recept

2-3 msk vatten
250 g durumvetemjöl
1 msk ister
2 ägg
1 äggvita
skal frân 1 apelsin
300 g pecorino
olivolja
salt
saft frân 1 citron

  1. Blanda ihop mjölet, vattnet, äggen, ister och salt till en jämn och elastisk deg. Lât den vila i en halvtimme.
  2. Blanda den rivna osten, apelsinskalet och citronsaften till en kräm.
  3. Kavla ut degen tunt och skär ut runda degbitar med hjälp av en stor kopp t.ex. 
  4. Bred ut ostkrämen pâ degbitarna och lägg ihop bitarna tvâ och tvâ sâ att de liknar stora raviolis. Pensla kanterna med äggvitan och "stäng" sebadasen ordentligt.  
  5. Hetta upp olivolja i en kastrull/fritös och fritera sebadasen i 1-2 min. 
  6. Servera dem varma med honung eller socker.

tisdag 24 april 2012

Pastasâs pâ grekisk yoghurt

För nâgra dagar sedan gjorde jag yoghurtkycklingen, den blev en riktig hit. Däremot blev det över en massa grönsaker, sâ jag improviserade och gjorde en pastasâs av resterna.

Ta helt enkelt receptet pâ yohurtkycklingen, minus kycklingen och lite mindre yohurt och sâ har du en snabb och god pastasâs. :)


onsdag 18 april 2012

Grillade pilgrimsmusslor med parmaskinka

Om det lämnat över lite parmaskinka frân Parmakycklingen sâ är det här ett perfekt recept till dagen därpâ.

Recept för 6 pers.

24 pilgrimsmusslor
2 skivor parmaskinka
2 vitlöksklyftor
3 persiljekvistar
3 skivor torkat bröd
1 smörklick
vitpeppar
olivolja

  1. Värm ugnen till 210°C.
  2. Lägg pilgrimsmusslorna pâ en oljad plât.
  3. Mixa vitlöken, brödet, persiljan, smöret och skinkan.
  4. Strö röran över pilgrimsmusslorna och slâ över lite olivolja. Salta och peppra.
  5. Grilla i ugnen i ca 8 min.
  6. Servera !
Recept och bild fran elle.fr

måndag 16 april 2012

Parmakyckling med klyftpotatis

Gârdagens middag bestod av kyckling och klyftpotatis med lite medelhavsinfluenser i form av vitlök, rosmarin och parmaskinka.

Recept för 2 pers.

2 st kycklingfiléer
4 skivor parmaskinka
1/2 citron
basilika
8 potatisar
2 vitlöksklyftor
olivolja
torkad rosmarin
salt och peppar

  1. Kycklingen skall marineras sâ förbered marinaden genom att blanda basilika (gärna färsk), olivolja (ca 4 msk) saften frân en halv citron och salt och peppar. Lât kycklingen ligga i marinaden i ca 30 min.
  2. Förbered potatisarna under tiden. Skär dem i tunna klyftor och blanda lägg dem i en skâl tillsammans med olivolja, torkad rosmarin, salt, peppar och de hackade vitlöksklyftorna. Blanda ordentligt.
  3. Lägg potatisklyftorna i en ugnsfast form och in med dem i ugnen i 210°c ca 45-60 min. (tills de blivit mjuka) Blanda eventuellt emellanât om de blir alltför brända. (själv tycker jag om lite bränt och krispigt)
  4. Dâ det âterstâr ca 15-20 min, svep in kycklingfiléerna i parmaskinkan (fäst med tandpetare) och bryn kycklingen i marinaden i en stekpanna. Dâ kycklingen är brynt, lägg in dem i ugnen tillsammans med potatisarna i ca 5-10 min tills den är genomstekt.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...