tisdag 29 maj 2012

Grekiska fyllda auberginer

För de som vill undivka att äta alltför mycket kolhydrater är fyllda grönsaker en perfekt rätt. 

Aubergine recept för 4 pers.

4 stora auberginer
2 lökar
500 g malet kött
1 tsk kanel
2 tsk oregano
2 mogna tomater
50 g riven parmesan
2 msk olivolja
salt och peppar
  1. Skölj auberginerna och skär dem i halvor. 
  2. Gröp ur auberginerna och hacka "köttet".
  3. Hacka löken och stek den med aubergineköttet i olivolja.
  4. Tillsätt malet köttet och stek i ytterligare 5 min.
  5. Krydda fyllningen.
  6. Tärna tomaterna och tillsätt dem i stekpannan. Låt puttra i ytterligare 5 min.
  7. Placera auberginerna på en plåt och fyll dem med fyllningen. 
  8. Grädda i 200°c i 25 min.
  9. Servera med riven parmesan.

måndag 28 maj 2012

Spagetti al pomodoro

Pasta al pomodoro är en typisk italiensk pastarätt. Den är är hälsosammare än en sâs gjord pâ grädde eftersom den alltid görs pâ bas av tomater, olivolja, basilika och andra färska grönsaker enligt tycke. Pomodoro betyder tomat pâ italienska. Här kommer en variant med morötter och selleri.

Pasta al pomodoro recet för 4 pers.


350 g spagetti
1 kg tomater
1 lök
1 morot
1 kvist selleri
1/2 dl olivolja
1 kruka basilika
salt
riven parmesan

  1. Hacka löken, moroten och sellerin. Töm tomaterna och skär dem i sma bitar. 
  2. Stek löken, moroten och sellerin i olivolja i en kastrull/stor stekpanna i ca 10 min pâ lâg värme. 
  3. Tillsätt tomaterna och stek pâ hög värme i 3 min och sänk sedan värmen för att fortsätta koka grönsakerna i ytterligare 15 min. 
  4. Tillsätt saltet och den hackade basilikan
  5. Mixa sâsen och häll i lite olivolja.
  6. Koka spagettin och stek den sedan 1 min med sâsen innan servering.
  7. Servera med riven parmesan.
Bild och recept frân http://cuisine.elle.fr

onsdag 23 maj 2012

Sardinsallad med tomat och oliver

Sommarsallad med smaker frân Medelhavet.

Salladsrecept för 6 pers.


12 sardiner
500 g körsbärstomater
250 g oliver
3 smâ silverlökar
250 g blandsallad
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

  1. Stek sardinerna 2 min pâ var sida i olivolja
  2. Salta och peppra.
  3. Tvätta och torka salladen.
  4. Skala och hacka löken.
  5. Tvätta och halvera körsbärtomaterna
  6. Lägg salladen pâ ett serveringsfat med oliverna, den hackade löken och tomaterna.
  7. Vispa 2 msk olivolja med vinägern och salta och peppra.
  8. Häll vinägretten över salladen och placera sedan ut sardinerna.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

måndag 21 maj 2012

Kall ärtsoppa med mynta

Servera denna kalla soppa till förrätt eller pâ ett tapasbord.

Recept kall ärtsoppa för 4 pers.

500 g ärtor
1 msk olivolja
8 blad mynta

  1. Koka upp vattnet och tillsätt ärtorna och salt.
  2. Lât koka i ca 15 min. 
  3. Häll hälften av kokvattnet i en skal och lägg den i kylen.
  4. Lât ärtorna rinna av och kyl ned dem i kallt vatten.
  5. Mixa tva tredjedelar av ärtorna och tillsätt det avkylda kokvattnet lite ât gângen tills du fâr en soppaktig konsistens.
  6. Sila blandningen sâ att inga bitar lämnar kvar.
  7. Salta och peppra.
  8. Kyl i 2 timmar.
  9. Lägg de hela ärtorna i 4 glas. Mixa soppan med mytabladen, häll i glasen och häll över lite olivolja.
  10. Servera avkylt !
Bild och recept fran http://cuisine.elle.fr

tisdag 15 maj 2012

Tomater fyllda med aioli

En perfekt förrätt med smaker frân Provence och sydfrankrike där fyllda grönsaker är mycket populärt.

Recept fyllda tomater för 4 pers.

200 g fromage blanc
4 stora tomater
50 g gröna och svarta oliver utan stenar
3 cl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk hackad basilika + blad till dekoration

  1. Halvera tomaterna, töm dem och salta.
  2. Mixa tomatinnehâllet med oliverna, vitlöken och basilikan.
  3. Blanda gräddfilen, tomatmixen, olivoljan och olivoljan och krydda.
  4. Fyll tomaterna med och lägg dem i kylen i en timme.
  5. Servera med bröd och basilikablad.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com



måndag 14 maj 2012

Kalvtagine med ärter

Ännu ett tagine/gryt recept men bara för att ingen tagine är den andra lik. :)


Taginerecept för 6 pers.

1 kg kalvkött
2 kg gröna ärter
2 lökar
1/2 tsk saffran
1 tsk chili
1 tsk socker
3 msk jordnötsolja
2 inlagda/kanderade citroner
salt, peppar

  1. Skär kalvköttet i kuber och lägg det i en gryta.
  2. Tillsätt saffran, chili, löken skuren i bitar, oljan, salt och peppar.
  3. Täck med kallt vatten, lât koka upp och koka pâ lâg värme i 1 timme.
  4. Ta bort köttet och tillsätt ärterna och sockret. Lât koka i 20 min. Tillsätt vatten om det behövs.
  5. Ta bort ärterna och lägg i citronerna skurna i mindre bitar. Lât koka tills du fâtt en len sâs. 
  6. Lägg i köttet och ärterna och lât koka i nâgra minuter.
  7. Servera med bröd.

Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com

söndag 6 maj 2012

Tonfiskkuber à la tagine

Tonfisk pâ burk är billigt, sâ oftast äter man det dâ man verkligen inte har nâgot annat i kylen. Här kommer ett alternativt recept där tonfiskburken kommer till nytta. Förrätt, tapas, fredagsmys, ni bestämmar när ni serverar detta enkla recept.


Tonfiskrecept för 6 pers.

5 stora potatisar
1 burk tonfisk
2 schalottenlökar
8 ägg
1 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk chilikrydda
1 tsk gurkmeja
1 nypa saffran
1 tsk kummin
70 g riven ost
1 râgad nypa bakpulver
salt och peppar
persilja eller gräslök

  1. Skala potatisarna, skölj dem och skär dem i tärningar. Fritera dem i olja och lât dem rinna av.
  2. Värm ugnen till 180°c.
  3. Vispa äggen, tillsätt den hackade schalottenlöken, tonfisken i bitar, grädden, bakpulvret, kryddorna, salt, peppar, osten och persiljan. Avsluta med potatisen.
  4. Häll smeten i en oljad bakplât med höga kanter och grädda i 20-25 min.
  5. Skär i kuber och servera.

torsdag 3 maj 2012

Vinägrett

Sallad = vinägrett här i Frankrike och alla har sitt speciella recept. Du hittar sällan tvâ hem där vinägretten är exakt likadan. Här kommer ett recept som en väninna lärt mej. Tips : häng inte upp dej pâ mängderna, smaka dej fram och variera genom att byta ut de franska örterna mot andra örter ex. persilja.

4 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
salt, peppar
franska örter (torkade)

  1. Blanda väl och servera med en sallad.

Sallad pâ rökt/torkat ankbröst

I sydvästra Frankrike äter man mycket anka i alla de slag. Här kommer en mättande och god sallad torkat/rökt ankbröst och chèvre.

Sallad för 2-3 personer

1-2 paket torkat/rökt ankbröst
1 chèvreost
4-5 tomater
Blandad grönsallad
3-4 färska champinjoner

  1. Blanda alla ingredienser och servera med en vinägrett


Nya djuptallrikar och solbränna

Sardinien är känt för sin keramik sâ man hittade mânga fina, men sköra verk. Jag köpte ändâ hem 4 djuptallrikar som souvenir. Färggranna och trevliga.


Getter och kor vandrade pâ vägarna för dom gâr fria, man ser sällan nâgra stängsel runt ängarna. 


Havet var blâtt men kallt




Sebadas/Seadas (sardinsk dessert)

Första maj helgen firades med en lânghelg i Sardinien. Lânghelgen var allt för kort men vi hann i alla fall sola, vandra i bergen och äta gott (även om vi inte hann med nâgon pizza).

Här kommer ett recept pâ en typisk sardinsk dessert, Seadas eller Sebadas (beroende pâ dialekt). Denna efterrätt var frân början en huvudrätt. Pâ senare tid har den blivit en populär dessert och är en av de mest kända sardinska rätterna utanför ön. Seadas/Sebadas innehâller alltid färsk fârost (pecorino), vetemjöl och ister. Enda frâgan är om man serverar dem med honung eller socker. Seadas/Sebadas kommer ursprungligen frân Barbagia (centrala Sardinien) och frân Logudoro (nordvästra Sardinien) och de âts vid pâsk och jul.

Seadas/Sebadas recept

2-3 msk vatten
250 g durumvetemjöl
1 msk ister
2 ägg
1 äggvita
skal frân 1 apelsin
300 g pecorino
olivolja
salt
saft frân 1 citron

  1. Blanda ihop mjölet, vattnet, äggen, ister och salt till en jämn och elastisk deg. Lât den vila i en halvtimme.
  2. Blanda den rivna osten, apelsinskalet och citronsaften till en kräm.
  3. Kavla ut degen tunt och skär ut runda degbitar med hjälp av en stor kopp t.ex. 
  4. Bred ut ostkrämen pâ degbitarna och lägg ihop bitarna tvâ och tvâ sâ att de liknar stora raviolis. Pensla kanterna med äggvitan och "stäng" sebadasen ordentligt.  
  5. Hetta upp olivolja i en kastrull/fritös och fritera sebadasen i 1-2 min. 
  6. Servera dem varma med honung eller socker.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...