Grekiska mini farfarelle med jätteräkor

Pasta med smaker frân Grekland i form av feta, soltorkade tomater, oliver och paprika. Servera med jätteräkor.

Recept för 6 pers.

300 g mini farfarelle

18 st jätteräkor

2 squash

2 röda paprikor

1 schalottenlök

100 g soltorkade tomater

150 g feta

1 dl olivolja

20 g kapris

salt och peppar

1/4 kruka salvia

100 g svarta oliver

1. Koka pastan och kyl sedan av den under kallt vatten.
2. Skär tomatern i fina skivor, fetan i tärningar och kapris och oliver i 4 delar.
3. Skala paprikan och kärna ur den, tärna den.
4. Hacka salvian, skala och hacka löken.
5. Skala jätteräkorna.
6. Stek jätteräkorna i olivolja en wok i 3 min.
7. Tillsätt schalottenlöken, stek i 1 min och tillsätt sedan squashen. Stek pâ hög värme i 3 min innan du tillsätter tomaterna, kaprisen, oliverna och paprikan.
8. Avsluta med pastan, fetan och salvian.
9. Krydda och servera!

Recept och bild frân www.atelierdeschefs.fr