Kalvtagine med ärter

Ännu ett tagine/gryt recept men bara för att ingen tagine är den andra lik. :)

Taginerecept för 6 pers.

1 kg kalvkött

2 kg gröna ärter

2 lökar

1/2 tsk saffran

1 tsk chili

1 tsk socker

3 msk jordnötsolja

2 inlagda/kanderade citroner

salt, peppar

1. Skär kalvköttet i kuber och lägg det i en gryta.
2. Tillsätt saffran, chili, löken skuren i bitar, oljan, salt och peppar.
3. Täck med kallt vatten, lât koka upp och koka pâ lâg värme i 1 timme.
4. Ta bort köttet och tillsätt ärterna och sockret. Lât koka i 20 min. Tillsätt vatten om det behövs.
5. Ta bort ärterna och lägg i citronerna skurna i mindre bitar. Lât koka tills du fâtt en len sâs. 
6. Lägg i köttet och ärterna och lât koka i nâgra minuter.
7. Servera med bröd.

Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com