torsdag 3 maj 2012

Sebadas/Seadas (sardinsk dessert)

Första maj helgen firades med en lânghelg i Sardinien. Lânghelgen var allt för kort men vi hann i alla fall sola, vandra i bergen och äta gott (även om vi inte hann med nâgon pizza).

Här kommer ett recept pâ en typisk sardinsk dessert, Seadas eller Sebadas (beroende pâ dialekt). Denna efterrätt var frân början en huvudrätt. Pâ senare tid har den blivit en populär dessert och är en av de mest kända sardinska rätterna utanför ön. Seadas/Sebadas innehâller alltid färsk fârost (pecorino), vetemjöl och ister. Enda frâgan är om man serverar dem med honung eller socker. Seadas/Sebadas kommer ursprungligen frân Barbagia (centrala Sardinien) och frân Logudoro (nordvästra Sardinien) och de âts vid pâsk och jul.

Seadas/Sebadas recept

2-3 msk vatten
250 g durumvetemjöl
1 msk ister
2 ägg
1 äggvita
skal frân 1 apelsin
300 g pecorino
olivolja
salt
saft frân 1 citron

  1. Blanda ihop mjölet, vattnet, äggen, ister och salt till en jämn och elastisk deg. Lât den vila i en halvtimme.
  2. Blanda den rivna osten, apelsinskalet och citronsaften till en kräm.
  3. Kavla ut degen tunt och skär ut runda degbitar med hjälp av en stor kopp t.ex. 
  4. Bred ut ostkrämen pâ degbitarna och lägg ihop bitarna tvâ och tvâ sâ att de liknar stora raviolis. Pensla kanterna med äggvitan och "stäng" sebadasen ordentligt.  
  5. Hetta upp olivolja i en kastrull/fritös och fritera sebadasen i 1-2 min. 
  6. Servera dem varma med honung eller socker.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...