Gazpacho

Gazpacho är en spansk soppa som serveras kall och fungerar perfekt som törstsläckare.

700 g tomater

200 g gurka

2 lökar

4 skivor bröd

1 vitlöksklyfta

Basilika

Persilja

1-2 msk olivolja

Salt, Peppar

Lägg tomaterna i kokande vatten en kort stund och skölj dem sen i kallt vatten för att sen kunna skala dem. Ta sedan bort tomatfröna.

Tvätta basilikan och persiljan.

Lägg allt i en matberedare/mixer tillsammans med gurkbitarna. Mixa.

Skala och hacka löken och tillsätt den i mixerna tillsammans med olivoljan och basilikan. Mixa och krydda.

Rosta brödskivorna och gnid in dem i vitlök.