Sesampestotoast

För nagra veckor sen köpte jag hem lite nya matlagningsoljor, sesamolja och valnötsolja. Det är ett perfekt sätt att variera matlagningen pâ om man inte orkar testa nya recept hela tiden. I veckan testade jag sesamoljan för första gângen. Det blev en pesto gjord pâ sesamolja. Istället för att koka pasta till, gjorde vi toastar som vi bredde pesto pâ, hackade tomater, bresaola, färsk getost och oliver. Servera med en grönsallad och middagen är klar! :)

Sesampesto recept

2 msk sesamolja

1-2 msk olivolja

basilikablad

1 msk pinjenötter

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

Bakad potatis med mascarpone

Ge era bakade potatisar en italiensk touch med hjälp av mascarpone. Lât bli att salta fyllningen och lât istället skinkan stâ för den salta smaken. Servera med en ruccolasallad och lite olivolja.

Recept föro 4 pers.

6 stora potatisar

60 g parmaskinka

60 g mascarpone

1 kruka gräslök

1 smörklick

1 nypa muskot

peppar

1. Skölj potatisarna och ângkoka dem i 20-30 min.
2. Hacka parmaskinkan och den tvättade gräslöken.
3. Lât potatisarna svalna och skär av den översta delen (pâ längden). Gröp ur potatisarna och lämna 1 cm runt kanterna.
4. Lägg ugnen pâ150°c.
5. Mosa potatisen som du fâtt dâ du gröpt ur skalen och blanda den med mascarponen, skinkan och gräslöken.
6. Krydda med muskot och peppar.
7. Fyll potatisskalen, lägg pâ en klick smör och grädda i 10 min.

Recept och bild frân: http://www.elle.fr

Äpplen stekta i olivolja

Äpplena kan serveras som dessert tillsammans med en boll vaniljglass, men de kan även serveras till varmrätt med ett stekt ankbröst t.ex.

Recept för 6 pers.

6 äpplen

5 msk olivolja (med fruktsmak om du hittar)

1 msk honung

skal av en halv citron

peppar

1. Skala äpplena och skär dem i 12 bitar, avlägsna kärnhuset.
2. Hetta upp 4 msk olivolja i en stekpanna och stek äpplena i flera omgângar tills de fâtt fin färg och är mjuka. 
3. Lägg alla äppelbitarna i stekpannan och tillsätt honungen. Blanda.
4. Strö över det rivna citronskalet och pepparn.
5. Avsluta med resten av olivolja och blanda om. Servera!

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Smâplock med potatis och bacon

Perfekt för ett buffébord eller en tapasbricka.

Recept för 8 pers.

8 potatisar (medelstora)
8 skivor bacon
1 msk sesamfrön
2 msk olivolja
salt och peppar

1. Skölj potatisarna och torka dem.
2. Stek potatisarna i en stor stekpanna tills de fâtt lite färg. 
3. Salta och peppra, täck med lock och lât steka under lock pâ lâg värme i 20 min. Vänd dem ofta.
4. Skär baconskivorna i 3 delar och bryn dem utan att använda nâgot matfett.
5. Lât dem torka pâ ett hushâllspapper.
6. Lât potatisarna tina och rinna av. Skär dem i 3-4 bitar och värva dem med bacon pâ träpinnar. 
7. Strö över sesamfröna och serva ljummet.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Tomatbruschetta med parmaskinka och mozzarella

Bruschettarecept för 6 pers.

5 tomater
2 msk olivolja
180 g mozzarella
6 skivor fullkornsbröd
2 vitlöksklyftor
2 skivor parmaskinka
3 kvistar färsk timjan
salt och peppar

1. Doppa tomaterna i kokande vatten i 10 sekunder. Skala dem och kärna ur dem. Skär dem sedan i smâ tärningar. 
2. Lägg dem i en salladsskâl och häll över olivolja. Salta och peppra. 
3. Skär mozzarellan i smâ bitar och värm ugnen (använd grillfunktionen). 
4. Grilla brödbitarna och gnid sedan in dem med vitlöken. 
5. Placera brödbitarna pâ en ugnsplât och lägg pâ tomaterna parmaskinkan och mozzrellan. 
6. Grilla tills mozzarellan smultit. 
7. Garnera med timjan och servera.

Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com

Italienska spett

Heja heja Italien! Kvällens fotbollsmatch till är bjuder jag pâ italienska grillspett.

Recept för 4 pers.

8 skivor parmaskinka
8 smâ mozzarellabollar
4 skivor fullkornsbröd
1 vitlöksklyfta
4 msk pinjenötter
1 knippe basilika
8 msk olivolja
svartpeppar
grillspett/bambupinnar

1. Rosta brödskivorna och gnid in dem med vitlöken och häll över olivoljan. Skär dem sedan i smâ kuber.
2. Grilla pinjenötterna i en stekpanna. Tvätta och torka basilikan.
3. Träd pâ brödet, parmaskinkan, mozzrellan, brödkub pâ grillspetten. Fortsätt tills ingredienserna är slut.
4. Lägg spetten pâ ett fat och häll över olivolja.
5. Förvara i kylen tills servering.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Zucchini munsbitar

Här har vi haft en liten midsommarpaus, även om man tyvärr inte firar midsommar här i Frankrike. Det har verkligen inte varit nagot nöje att se alla foton fran midsommarfirandet i Sverige och Finland.

Här kommer i alla fall en rätt som skulle ha kunnat ha sin plats pa midsommarbuffén.

Recept för 4 pers.

1 stor mogen avokado
2 zucchinin
1 vârlök
1/2 lime
8 ansjovisar
1 msk olivolja

1. Skölj och torka zucchinin. Skär zucchinin i skivor med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Använd inte mitten av zucchinin eftersom den innehaller endast kärnor.
2. Rulla skivorna till 8 rullade, stäng rulladerna med hjälp av en tandpetare. 
3. Skala och mosa avokadon med hjälp av en gaffel. Tillsätt saften frân limen, den hackade löken, olivoljan och lite salt.
4. Fyll rulladerna med avokadoröran och lägg en ansjovis pâ rulladerna och servera eller förvara dem i kylen.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Tomater fyllda med aioli

En perfekt förrätt med smaker frân Provence och sydfrankrike där fyllda grönsaker är mycket populärt.

Recept fyllda tomater för 4 pers.

200 g fromage blanc
4 stora tomater
50 g gröna och svarta oliver utan stenar
3 cl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk hackad basilika + blad till dekoration

1. Halvera tomaterna, töm dem och salta.
2. Mixa tomatinnehâllet med oliverna, vitlöken och basilikan.
3. Blanda gräddfilen, tomatmixen, olivoljan och olivoljan och krydda.
4. Fyll tomaterna med och lägg dem i kylen i en timme.
5. Servera med bröd och basilikablad.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Tonfiskkuber à la tagine

Tonfisk pâ burk är billigt, sâ oftast äter man det dâ man verkligen inte har nâgot annat i kylen. Här kommer ett alternativt recept där tonfiskburken kommer till nytta. Förrätt, tapas, fredagsmys, ni bestämmar när ni serverar detta enkla recept.

Tonfiskrecept för 6 pers.

5 stora potatisar
1 burk tonfisk
2 schalottenlökar
8 ägg
1 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk chilikrydda
1 tsk gurkmeja
1 nypa saffran
1 tsk kummin
70 g riven ost
1 râgad nypa bakpulver
salt och peppar
persilja eller gräslök

1. Skala potatisarna, skölj dem och skär dem i tärningar. Fritera dem i olja och lât dem rinna av.
2. Värm ugnen till 180°c.
3. Vispa äggen, tillsätt den hackade schalottenlöken, tonfisken i bitar, grädden, bakpulvret, kryddorna, salt, peppar, osten och persiljan. Avsluta med potatisen.
4. Häll smeten i en oljad bakplât med höga kanter och grädda i 20-25 min.
5. Skär i kuber och servera.

Källa: http://touche2saveurs.over-blog.com/

Bröd med tomat och skinka

Här kommer ytterligare en tapasklassiker : bröd med tomat.

Tapas recept för 4 pers.

12 skivor fullkornsbröd

12 skivor lufttorkad skinka (gärna spansk)

6 mogna tomater

2 vitlöksklyftor

gourmetsalt

1. Skala vitlöken och skär tomaterna i halvor.
2. Rosta brödskivorna i en brödrost eller i ugnen.
3. Gnid in en halvan av brödskivorna med vitlöken och tomathalvorna. Droppa över olivolja och strö över saltet. 
4. Lägg en skinkskiva pâ varje brödskiva och servera.

Recept och bild frân elle.fr

Minipizzor med tonfisktapenade och citron

Här är det varmt och skönt vârväder för tillfället. Varmt väder betyder picknick i parken och lätta sommarrätter. Här kommer ett perfekt och lättlagat picknick recept.

Recept för 6 pers.

Pizzadeg:

400 g mjöl

20 g jäst

1 nypa socker

1 tsk salt

Tapenade:

200g tonfisk i konserv

9 körsbärstomater

75 ml olivolja

2 klyftor vitlök

2 msk grovhackade kapris

2 msk finhackad persilja

1 skvätt tabasco

1 msk citronsaft

1 citron

salt och peppar

1. Lös upp jästen i 1/8 l ljummet vatten och tillsätt sockret.
2. Blanda i mjölet, salt och olja tills du fâtt till en slät deg. Lât degen jäsa i en timme.
3. Lât tonfisken rinna av och blanda den med den pressade vitlöken, persiljan, kapris, salt, peppar, citronsaften och tabascon.
4. Värm ugnen till 220°c.
5. Knâda degen och forma den till en rulle. Skär den i 18 bitar och kavla ut bitarna till minipizzor.
6. Placera pizzorna pâ en plât, lât dem jäsa en stund och bred ut tonfisktapenden över pizzorna.
7. Skär tomaterna i halvor och placera dem pâ pizzorna. 
8. Grädda pizzorna i 15-20 min.
9. Skiva citronen och placera skivorna pâ pizzorna.

Recept och bild fran cuisineaz.com

Körsbärstomater med chèvre

Här kommer ett recept pâ smâplock att ställa fram vid fredagsmyset eller pâ tapasbrickan.

Recept för 4 pers.

1 lâda körsbärstomater

70 g färsk getost

25 g pistagenötter

1 kvist mynta

5 stjälkar gräslök

1. Skär av "hatten" pâ tomaterna och töm dem med hjälp av en tesked. Salta och peppra innandömet.
2. Hacka pistagenötterna, myntan och gräslöken.
3. Blanda osten den smulade osten, pistagen och örterna i en skâl. Salta och peppra.
4. Fyll tomaterna med ostblandningen. Sätt pâ hattarna och servera avkylt.

Recept och bild fran elle.fr

Zuccini Crumble

Igâr hade vi ordnat med middag hemma hos oss. Middag = stâ i köket hela halva dagen, vilket jag i och för sej tycker är roligt, sâ jag klagar inte. Huvudrätten blev mammas laxrecept, men jag tänkte bjuda pâ förrätten som är lätt, lättlagad och god.

Recept för 5 pers.


2 zucchinin
2 mozzarella
en kvist rosmarin
Crumbledeg:
30 g smör
50 g hackade nötter
30 g skorpmjöl
50 g riven parmesan

1. Skiva zucchinin i tunna skivor och stek dem mjuka i olivolja tillsammans med rosmarin.
2. Blanda ihop crumbledegen och grädda den i 200°C i ca 5-8 min. (tills den fâtt en fin färg)
3. Placera zucchini skivorna i glas eller smâ skalar, skiva mozzarellan och placera skivorna pâ zucchinin. 
4. Strö över crumble degen och servera.

Patatas Bravas

En av tapas klassikerna och ett mâste pâ ett tapasbord är Patatas Bravas, friterade potatisar.

Tapas recept för 6 pers.

300 g potatisar

1 kopp tomatsâs

10 droppar vinäger

1 nypa chilikrydda

olivolja

1. Koka potatisarna med skalet pâ i saltat vatten. Koka dem inte helt mjuka.
2. Skala dem och skärm dem i kuber. 
3. Lägg dem i en fritös eller kokande olja tills de fâtt en fin färg.
4. Koka upp sâsen med vinägern och chilipepparn.
5. Servera potatisarna varma eller kalla med sâsen. 

Recept och bild fran cuisineaz.com

Sma toastar med stensopp

Perfekt förrätt eller ett bra alternativ till chipsen pa fredagskvällen.

Toast recept för 6 pers.

6-8 svampar (stensopp)
1 baguette
olivolja

1. Tina svamparna dagen före. 
2. Torka dem da de tinat och skiva dem i tunna skivor.
3. Värm baguetterna i ugnen.
4. Stek svamparna nagra minuter i lite olivolja. Salta och peppra.
5. Servera en baguettebit med en skiva stensopp.

Recept och bild fran elle.fr

Anchoïade (ansjovisröra)

Denna ansjovisröra finns ofta pa bordet i södra Frankrike. Den passar perfekt pa en tapasbricka eller som förrätt.

200 g ansjovis
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
svartpeppar

Mixa ingredienserna och servera med en färsk baguette eller rostat bröd.

Recept och bild fran elle.fr

Tomatbruschetta

Bruschetta recept för 4 pers.

4 mogna tomater
1 msk hackad basilika
4 skivor fullkornsbröd
1 skalad och vitlöksklyfta delad i tva delar.

1. Tvätta och hacka tomaterna grovt. Blanda dem med basilikan.
2. Grilla brödet i ugnen och gnid in bada sidorna av brödskivorna med vitlöken.
3. Häll lite olivolja över brödbitarna.
4. Garnera brödskivorna med tomaterna och avsluta med lite olivolja.

Recept och bild fran elle.fr

Crispelles (sma friterade pizzor)

Perfekt smaplock!

Recept för 4 pers.


250 g pizzadeg
2 tomater
1 mozzarella
5 salviablad
80 g pancetta
125 g ricotta
1 burk tapenade
Olivolja till frityren

1. Värm oljan till frityren.
2. Skär pizzadegen i sma bitar.
3. Kavla ut bitarna tills de har en diameter pa 12 cm.
4. Fritera de sma pizzorna pa bada sidorna tills de fatt en fin brun nyans. Lat dem rinna av pa ett hushallspapper.
5. Vik pizzorna och garnera med endera tomat, mozzarella och salvia eller pancetta/skinka. Man kan ocksa  fylla med ricotta blandat med tapenade.

Recept och bild fran elle.fr

Feta med 2 sorters pesto

En perfekt förrätt eller till tapas/meze brickan.

Fetarecept för 1 pers.


200 g feta
50 g pinjenötter
50 g salta nötter
2 vitlöksklyftor
1 bukett koriander
1 bukett basilika
2 dl olivolja
färskmalen peppar

1. Tvätta, torka och plocka bort bladen fran örterna.
2. Grilla pinjenötterna och finhacka dem. Blanda dem med den klippta basilikan och 1 finhackad vitlöksklyfta. Peppra och täck med 1 dl olivolja.
3. Finhacka nötterna och blanda dem med den klippta koriandern och 1 finhackad vitlöksklyfta. Peppra och täck med 1 dl olivolja. 
4. Dela fetan i 4 kuber. Häll den första peston över halva osten och andra peston över andra hälften av osten. Täck med en plastfilm och lat marinera i kylen till följande dag. 
5. Servera fetan med grillat bröd.

Tielle fran Sète

Jag har varit ur funktion p.g.a. en liten vinterkräksjuka (nej man vill inte skriva om mat da man spyr) men nu är jag tillbaka med den viktigaste specialiteten fran staden Sète : Tielle. Tielle är en sorts paj gjord pa bläckfisk och den kommer fran Sète och en av mina absoluta favoritpajer.

Recept pa tielle för 6 pers.

Pajdegen:
400 g mjöl
2 msk olivolja
10 g torrjäst
Fyllningen:
1 kg tomater
1 kg sma bläckfiskar
2 lökar
3 vitlöksklyftor
1 äggula
olivolja
rosmarin
salt och peppar

1. Häll 3 msk ljummet vatten i en skal och tillsätt jästen. Häll mjölet, olivoljan och en nypa salt i en skal och tillsätt sedan jästen.
2. Knada degen och tillsätt lite vatten at gangen tills du fatt en jämn degklump. Lat vila i 1 timme.
3. Skalla, skala och kärna ur tomaterna. Mosa dem. Skala och hacka löken och vitlöken.
4. Hetta upp vitlöken och löken i en kastrull och tillsätt sedan tomaterna, rosmarin, salt och peppar.
5. Tvätta bläckfisken och skär den sedan i sma bitar. Tillsätt den i tomatsasen och lat puttra i 1 timme. Lat sasen kallna.
6. Kavla ut 2/3 av degen och bred ut den i en pajform (eller i sma pajformer om du har). Fyll med tomatsasen och kavla resten av degen för att kunna använda den som lock pa pajen. Lägg den ovanpa fyllningen och "stäng" locket ordentligt genom att fästa locket vid bottnen.
7. Pensla pajen med en vispad äggula och grädda i 210°c i 30 min.