Broccolipasta

En vitaminrik, vegetarisk pastarätt. Broccoli är gott och dessutom väldigt hälsosamt.

Recept för 4 pers.

500 g pasta

700 g smâ broccolibuketter

4 msk pinjenötter

1 vitlöksklyfta

40 g pecorino

6 msk olivolja

6 nypor chilipeppr

1. Grilla pinjenötterna i en stekpanna.
2. Skölj broccolibuketterna och lägg dem i kokande vatten i 1 min.
3. Ta bort broccolin och lât pastan koka i broccolivattnet.
4. Hacka vitlöken skiva pecorinon med hjälp av en osthyvel.
5. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek vitlöken. Lägg i broccolin och bryn den under omrörning.
6. Tillsätt sedan pastan och pinjenötterna och stek i 2 min.
7. Strö över chilipepparn och osten och servera!

Kall tomatsoppa med grillade auberginer

Tomat och aubergine, basingredienser i det sydeuropeiska köket. Perfekt sommarsoppa!

Recept för 4 pers.

800 g tomater

1 vitlöksklyfta

4 skivor aubergine

50 g feta

10 kvistar basilika

2 msk olivolja

Några droppar tabasco

1. Skålla tomatern och skala dem. Ta bort kärnhuset.
2. Mixa tomatköttet med den skalade vitlöken, tabasco och några blad basilika. Salta.
3. Lägg soppan i 4 djuptallrikar och ställ dem i kylen.
4. Grilla aubergineskivorna i ugnen eller stek dem i lite olivolja.
5. Skär auberginen i bitar. Lägg auberginebitarna på soppan, strö över feta och dekorera med basilika.

Zucchinisallad med feta och hallonvinägrett

Recept för 4 pers.

2 zucchinin
200 g feta
9 cl olivolja
1 msk hallonsylt
1 msk hallonvinäger
3 msk pinjenötter
1 knippe gräslök
timjan
salt och peppar

1. Skär fetan i kuber.
2. Finhacka gräslöken. Skölj zucchinin och skär den i smâ stavar eller riv den.
3. Lägg fetan, zucchinin och gräslöken i en skâl. 
4. Grilla pinjenötterna i en stekpanna nâgra minuter och lägg dem i salladsskâlen.
5. Blanda olivoljan med hallonsylten och vinägern. Blanda ordentligt och salta och peppra enligt tycke. 
6. Blanda vinägretten med salladen och strö över timjan.

Recept och bild frân http://www.soleou.fr

Zucchinipaj med parmesan och mynta

Pajrecept för 4 pers.

200 g filodeg eller smördeg
100 g smält smör
150 g Parmigiano-Reggiano 18 mân, färskriven
4 smâ zucchinin
200 g potatis
2 ägg
2 dl grädde
myntablad
olivolja
salt och peppar

1. Skala och skär potatisarna i stora bitar. Koka dem i saltat vatten i 15 min. Lât dem rinna, mosa dem och blanda dem med parmesan.
2. Skiva zucchinin pâ längden och stek dem i olivolja tills de fâtt lite färg. 
3. Lägg ugnen pâ 200°c.
4. Om du använder filodeg: Lägg ett blad filodeg i en pajform och smörj in med smöret. Lägg sedan pâ ett till blad och smörj in. Fortsätt tills du har 5 lagar filodeg. Täck med en kökshandduk sâ att degen inte torkar.
5. Vispa äggen och grädden och blanda smeten med potatisen. Tillsätt klippt mynta och salta lätt. Peppra. 
6. Lägg smeten i pajformen och avsluta med zucchinin. Häll över resten av smöret och grädda i ca 15 min tills pajen fâtt en fin färg. 
7. Servera med en grönsallad.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Sallad pâ kikärter och färska grönsaker

En färstark och fräsch sallad kryddad med färska örter.

Recept för 6 pers.


300 g kikärter
2 röda paprikor
1 zucchini
3 tomater
2 knippen färsk koriander
2 knippen persilja
1 lime
8 cl olivolja
salt
peppar
3 cl rödvinsvinäger

1. Skala tomaterna och paprikorna och skär dem i smâ tärningar tillsammans med zucchinin.
2. Klipp koriandern och persiljan.
3. Riv limeskalet och pressa ur saften.
4. Lât kikärterna rinna av och skölj dem.
5. Blanda allt i en salladsskâl och tillsätt olivoljan och vinägern. Salta och peppra och servera avkylt.

Recept och bild frân http://www.atelierdeschefs.fr

Grekisk sallad

Här kommer en riktigt sommarklassiker. Ni känner alla till detta recept men en blogg med medelhavsrecept är inte en riktig medelhavsreceptbok utan ett recept pâ Grekisk Sallad.

Recept grekisk sallad för 6 pers.


3 tomater
1 gurka
1 rödlök
200 g feta
100 g grekiska oliver
Vinägrett:
1 citron
2 cl olivolja
svartpeppar
salt

1. Tvätta grönsakerna. 
2. Skär tomaterna i bitar, gurkan och rödlöken i skivor.
3. Blanda saften av en citron med olivoljan och krydda med salt och peppar.
4. Lägg grönsakerna i en salladsskâl och häll över vinägretten.
5. Servera ! :)

Recept och bild frân http://www.atelierdeschefs.fr

Zucchini munsbitar

Här har vi haft en liten midsommarpaus, även om man tyvärr inte firar midsommar här i Frankrike. Det har verkligen inte varit nagot nöje att se alla foton fran midsommarfirandet i Sverige och Finland.

Här kommer i alla fall en rätt som skulle ha kunnat ha sin plats pa midsommarbuffén.

Recept för 4 pers.

1 stor mogen avokado
2 zucchinin
1 vârlök
1/2 lime
8 ansjovisar
1 msk olivolja

1. Skölj och torka zucchinin. Skär zucchinin i skivor med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Använd inte mitten av zucchinin eftersom den innehaller endast kärnor.
2. Rulla skivorna till 8 rullade, stäng rulladerna med hjälp av en tandpetare. 
3. Skala och mosa avokadon med hjälp av en gaffel. Tillsätt saften frân limen, den hackade löken, olivoljan och lite salt.
4. Fyll rulladerna med avokadoröran och lägg en ansjovis pâ rulladerna och servera eller förvara dem i kylen.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Smal pizza

Pizza är gott men sâhär före sommaren kanske inte bästa alternativet om man vill komma i form inför strandsäsongen. Här kommer därför ett smalare alternativ.

Recept för 6 personer

3 tomater

80 g ricotta

1 vitlöksklyfta

2 stora lökar

provencalska örter

timjan

salt och pepar

Pizzadeg:

150 g mjöl

1/2 msk torrjäst

1/2 kopp ljummet vatten

1 tsk salt

1 tsk olivolja

Degen:

1. Blanda mjölet och saltet. Blanda jästen med vattnet och tillsätt oljan.
2. Lât jästen jäsa tills den dubblat i storlek. Tillsätt sedan mjölet.
3. Knâda degen i nâgra minuter och lât den sedan jäsa i 1 timme.
4. Dâ degen jäst, kavla ut den och skär ut 6 runda bitar.

Sâsen:

1. Skölj tomaterna och skär dem i smâ bitar.
2. Skala vitlöken och löken och hacka dem.
3. Stek löken och vitlöken. När de börjar fâ färg, tillsätt tomaterna, ett glas vatten och örterna. Lât puttra tills vattnet avdunstat. Salta och peppra.
4. Bred ut fyllningen pâ degen och toppa med ricotta. Du kan tillsätta grönsaker om sâ önskas.
5. Grädda i 20-25 min.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Paprikor fyllda med vete

För några dagar sedan blev det fyllda paprikor till middag. Det är enkelt och relativt snabblagat och blir hur gott som helst med lite sallad till. 


Recept för 4 pers.


4 paprikor
125 g vete
1 lök
1 vitlöksklyfta
torkad timjan
1 knippe gräslök
olivolja
salt och peppar
paprikapulver
harissa/chili

1. Koka vetet enligt anvisning.
2. Stek löken, vitlöken, timjan och salt i 5-6 min. 
3. Tillsätt det kokta vetet, lite vatten, paprikapulver och harissa. Låt koka ytterligare några minuter. 
4. Tillsätt gräslöken.
5. Töm paprikorna och fyll dem med veteblandningen.
6. Lägg in dem i ugnen i 15 min i 200°c.
7. Servera med sallad.

Spansk tortilla

En spansk tortilla har inget gemensamt med den mexikanska tortillan. En spansk tortilla är en omelett med potatis. Den spanska tortillan är ursprungligen en fattigmans rätt och härstammar 16-1700 talet då potatisen först kom till Spanien. De fattiga blandade då ut sin omelett med potatis för att inte behöva använda så många ägg, eftersom äggen var väldigt dyra. Tortillan är en väldigt populär rätt än idag, eftersom den är väldigt lättlagad. Den äts ofta till middag och finns i många olika varianter. Man kan även servera den som en del av en tapasbricka. Här kommer en basvariant.

Tortilla recept för 4 pers.

8 ägg

1 kg potatis

2 lökar

olivolja

salt och peppar

1. Skölj och skala potatisarna. Skär dem i mindre bitar och stek dem i olivolja. Salta.
2. Salta och peppra äggen och vispa dem.
3. Tillsätt ordentligt med olja i stekpannan då potatisarna är stekta. Tillsätt sedan äggen och rör om innan äggen hinner ta fast. Avsluta med lök. 
4. Vänd tortillan då undersidan är stekt. Du kan vända den med hjälp av ett lock som är större än stekpannan genom att vända den i locket och sedan låta den glida ner i stekpannan igen med andra sidan neråt. 
5. Servera den då andra sidan är stekt.

Recept och bild från http://www.cuisineaz.com

Spagetti al pomodoro

Pasta al pomodoro är en typisk italiensk pastarätt. Den är är hälsosammare än en sâs gjord pâ grädde eftersom den alltid görs pâ bas av tomater, olivolja, basilika och andra färska grönsaker enligt tycke. Pomodoro betyder tomat pâ italienska. Här kommer en variant med morötter och selleri.

Pasta al pomodoro recet för 4 pers.


350 g spagetti
1 kg tomater
1 lök
1 morot
1 kvist selleri
1/2 dl olivolja
1 kruka basilika
salt
riven parmesan

1. Hacka löken, moroten och sellerin. Töm tomaterna och skär dem i sma bitar. 
2. Stek löken, moroten och sellerin i olivolja i en kastrull/stor stekpanna i ca 10 min pâ lâg värme. 
3. Tillsätt tomaterna och stek pâ hög värme i 3 min och sänk sedan värmen för att fortsätta koka grönsakerna i ytterligare 15 min. 
4. Tillsätt saltet och den hackade basilikan
5. Mixa sâsen och häll i lite olivolja.
6. Koka spagettin och stek den sedan 1 min med sâsen innan servering.
7. Servera med riven parmesan.

Bild och recept frân http://cuisine.elle.fr

Tomater fyllda med aioli

En perfekt förrätt med smaker frân Provence och sydfrankrike där fyllda grönsaker är mycket populärt.

Recept fyllda tomater för 4 pers.

200 g fromage blanc
4 stora tomater
50 g gröna och svarta oliver utan stenar
3 cl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk hackad basilika + blad till dekoration

1. Halvera tomaterna, töm dem och salta.
2. Mixa tomatinnehâllet med oliverna, vitlöken och basilikan.
3. Blanda gräddfilen, tomatmixen, olivoljan och olivoljan och krydda.
4. Fyll tomaterna med och lägg dem i kylen i en timme.
5. Servera med bröd och basilikablad.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Pastasâs pâ grekisk yoghurt

För nâgra dagar sedan gjorde jag yoghurtkycklingen, den blev en riktig hit. Däremot blev det över en massa grönsaker, sâ jag improviserade och gjorde en pastasâs av resterna.

Ta helt enkelt receptet pâ yohurtkycklingen, minus kycklingen och lite mindre yohurt och sâ har du en snabb och god pastasâs. :)

Tagliatelle med pistagepesto

Pastarecept för 4 pers.

400 g tagliatelle
100 g ruccola
100 g pistagenötter
2 klyftor vitlök
40 g parmesan
4 msk olivolja
salt och peppar

1. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Skölj och torka ruccolan.
2. Lägg ruccolan, pistagnötterna, vitlöken, parmesanen, hälften av olivoljan, lite salt och peppar i en mixer och mixa tills du fâtt en jämn röra. Lägg peston i en serveringsskâl.
3. Koka pastan al dente och häll av pastan. Spara ca 2 dl av vattnet. Blanda pastan och vattnet med peston och rör om. Servera med parmesan!

Recept och bild frân elle.fr

Tomat och aubergine gratäng

Enkelt vegetariskt recept med smaker från Grekland.

Vegetariskt recept för 4 pers.

2 små auberginer (totalt ca 250 g)
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 mild lök (tex från Cevennes eller Spanien)
1 tsk italienska örter
2 stora tomater skurna i tunna skivor
1 1/4 dl riven ost (asiago)
1 1/4 dl riven mozzarella

1. Skär av ändorna på auberginen och skiva den.
2. Blanda auberginerna, vitlöken, salt, peppar och hälften av olivoljan i en ugnsform.
3. Placera ut ett lager med aubergineskivor i ugnsformen och grilla dem i ugnen ca 6 min tills de fått en fin gyllenbrun färg. Vänd dem en gång.
4.  Täck aubergineskivorna med den hackade löken och strö över hälften av de italiensk örterna och häll över hälften av den resterande olivoljan. Salta och peppra.
5. Gör ett likadant lager med tomatskivorna och avsluta med resten av aubergineskivorna.
6. Grädda i ugnen i 200 grader ca 20 min.
7. Täck med osten och grilla i ugnen tills osten smultit.
8. Servera med en grönsallad och bröd. Kan också serveras med kyckling eller kött.

Recept och bild från coupdepouce.com

Grillade auberginer med apelsinsâs

En perfekt förrätt en varm sommarkväll.


Aubergine recept för 6 pers.

2 auberginer (eller 2 pâser djupfrysta auberginer)
1 dl saft frân en apelsin
6 nypor klippt koriander
salt och peppar

1. Skiva auberginerna och hetta upp dem i en stekpanna. Lägg dem sen pâ 6 fat.
2. Pressa apelsinsaften i en kastrull och vispa i lite olivolja. 
3. Salta och peppra och tillsätt koriandern.
4. Häll sâsen över aubergineskivorna och servera varmt eller avkylt.

Recept och bild fran elle.fr

Körsbärstomater med chèvre

Här kommer ett recept pâ smâplock att ställa fram vid fredagsmyset eller pâ tapasbrickan.

Recept för 4 pers.

1 lâda körsbärstomater

70 g färsk getost

25 g pistagenötter

1 kvist mynta

5 stjälkar gräslök

1. Skär av "hatten" pâ tomaterna och töm dem med hjälp av en tesked. Salta och peppra innandömet.
2. Hacka pistagenötterna, myntan och gräslöken.
3. Blanda osten den smulade osten, pistagen och örterna i en skâl. Salta och peppra.
4. Fyll tomaterna med ostblandningen. Sätt pâ hattarna och servera avkylt.

Recept och bild fran elle.fr

Parmentier med grönsaker (potatismoslâda)

Helgen gick verkligen i matlagningens tecken. Igâr kokade jag ihop grönsakerna som blev kvar frân lördagen, det blev en potatismoslâda med grönsaker (parmentier de légumes) pâ franska.

Recept pâ potatismoslâda för 4 pers.

8-10 potatisar
2 morötter
1/4 rotselleri
1 zucchini
2 tomater
1 paprika
1 lök/rödlök
muskot
salt och peppar
smör och mjölk

1. Skala och tärna potatisarna (sâ att de blir snabbt mjuka)
2. Skala och skiva morötterna och skala och skär sellerin i stavar. Koka morötterna och sellerin med potatisarna i saltat vatten tills alla grönsaker blivit mjuka.
3. Under tiden, skär zucchinin och paprikan i stavar. Kärna ur tomaterna och skär dem i bitar, hacka löken. Stek grönsakerna tills de blivit mjuka. Salta, peppra och tillsätt lite muskot. 
4. När potatisarna, morötterna och sellerin är färdigkokade, lägg morötterna och sellerin i en ugnsfast form. 
5. Tillsätt smör och mjölk i kastrullen med potatisarna och mosa dem.
6. Bred ut de stekta grönsakerna i den ugnsfasta formen. Lägg potatismoset ovanpâ och avsluta med lite ost.
7. Gratinera i ugnen i ca 10 min.
8. Servera eventuellt med lite sallad.

Enkel tomatsâs

Less is more, vilket ocksâ kan gälla pasta. Fastän man försöker göra det orginellt och komplicerat är det alltid lika gott med en enkel tomatsâs.

Recept pâ tomatsâs för 4 pers.

250 g körsbärstomater
4 lökar
olivolja
2 kvistar timjan
1 lagerblad
1 tsk socker
1 nypa 4 sorters kryddor

1. Hacka löken och stek den i olivoljan i en kastrull tillsammans med timjan och lagerbladet.
2. Tillsätt tomaterna, ett glas vatten, sockret och kryddorna när löken blivit genomskinlig. Salta och peppra och lât smâkoka i 30 min.
3. Ta bort timjan och lagerbladet före servering. Passera sâsen om du vill ha en mera flytande sâs.
4. Servera med pasta.

Recept och bild frân elle.fr

Zuccini Crumble

Igâr hade vi ordnat med middag hemma hos oss. Middag = stâ i köket hela halva dagen, vilket jag i och för sej tycker är roligt, sâ jag klagar inte. Huvudrätten blev mammas laxrecept, men jag tänkte bjuda pâ förrätten som är lätt, lättlagad och god.

Recept för 5 pers.


2 zucchinin
2 mozzarella
en kvist rosmarin
Crumbledeg:
30 g smör
50 g hackade nötter
30 g skorpmjöl
50 g riven parmesan

1. Skiva zucchinin i tunna skivor och stek dem mjuka i olivolja tillsammans med rosmarin.
2. Blanda ihop crumbledegen och grädda den i 200°C i ca 5-8 min. (tills den fâtt en fin färg)
3. Placera zucchini skivorna i glas eller smâ skalar, skiva mozzarellan och placera skivorna pâ zucchinin. 
4. Strö över crumble degen och servera.