Melonsallad med jordgubbssylt och mynta

Här kommer i alla fall en fräsch sommardessert: melonsallad med jordgubbssmak.

1 canteloupemelon

300 g jordgubbar eller jordgubbssylt

saft frân 1 citron

4 msk socker

10 blad mynta

1. Skala och kärna ur melonen och skär köttet i kuber.
2. Tvätta jordgubbarna och lägg dem i en skâl/mixer tillsammans med myntan, citronsaften, sockret och 3 iskuber. Mixa tills du fâr en syltliknande blandning.
3. Lägg melonkuberna i serveringsskâlar och häll pâ "sylten", servera !

Recept och bild frân www.cuisineaz.com

Äpplen stekta i olivolja

Äpplena kan serveras som dessert tillsammans med en boll vaniljglass, men de kan även serveras till varmrätt med ett stekt ankbröst t.ex.

Recept för 6 pers.

6 äpplen

5 msk olivolja (med fruktsmak om du hittar)

1 msk honung

skal av en halv citron

peppar

1. Skala äpplena och skär dem i 12 bitar, avlägsna kärnhuset.
2. Hetta upp 4 msk olivolja i en stekpanna och stek äpplena i flera omgângar tills de fâtt fin färg och är mjuka. 
3. Lägg alla äppelbitarna i stekpannan och tillsätt honungen. Blanda.
4. Strö över det rivna citronskalet och pepparn.
5. Avsluta med resten av olivolja och blanda om. Servera!

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Ricottapaj med päron

Ricotta är en mjölkprodukt som är smalar än de flesta ostar och gräddor. Det är därför ett bra alternativ om man vill hâlla igen lite.

Pajrecept för 6 pers.

Päron i vitt vin:
3 Päron
1 stjärnanis
1 kanelstâng
7,5 dl vitt vin

Ricottapaj:
1 citron
400 g ricotta
200 socker
4 ägg
1 pajdeg

1. Skala och skär päronen i halvor. Kärna ur dem och avlägsna kärnhuset.
2. Lägg päronen i en kastrull tillsammans med anisen och kanelstângen. Häll över vinet tills det täcker päronen. 
3. Koka pâ svag värme i 20 min. Ta bort päronen och lât dem rinna av.
4. Pressa citronen och lägg ricottan i en skâl. Tillsätt socker, ägg och citron och blanda. 
5. Lägg ugnen pâ 180°c. 
6. Lägg degen i en pajform.
7. Bred ut päronen i formen och häll över smeten. 
8. Grädda i 30 min.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Crema catalane

Crema catalana är en typisk katalansk dessert som görs pâ vispgrädde och används ofta i katalanska bakverk. Förut kallades den crema de sant Josep för den serverades den 19 mars dâ man firade helgonet Josef. Idag används den i mânga katalanska, baleariska och sicilianska bakverk.

Recept crema catalana för 4 pers.

2 dl grädde
1 dl mjölk
4 äggulor
100 g socker + rörsocker
1/2 vaniljstâng
1 kanelstâng
Skal frân 1 apelsin
Skal frân 1 citron

1. Koka upp grädden och mjölken med den öppnade vaniljstângen, kanelstângen, citronskalet och apelsinskalet. Ta kastrullen av plattan och lât dra i 10 min.
2. Vispa äggulorna med sockret och sila i gräddblandningen. Häll smeten i en kastrull och lât puttra pâ svag värme i 10 min.
3. Skölj dina ugnsfasta serveringsskâlar i kallt vatten och häll i smeten.
4. Grädda i vattenbad i 150° ugn i 30 min.
5. Lât svalan och strö sedan pâ rörsocker och karameliser det.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Sebadas/Seadas (sardinsk dessert)

Första maj helgen firades med en lânghelg i Sardinien. Lânghelgen var allt för kort men vi hann i alla fall sola, vandra i bergen och äta gott (även om vi inte hann med nâgon pizza).

Här kommer ett recept pâ en typisk sardinsk dessert, Seadas eller Sebadas (beroende pâ dialekt). Denna efterrätt var frân början en huvudrätt. Pâ senare tid har den blivit en populär dessert och är en av de mest kända sardinska rätterna utanför ön. Seadas/Sebadas innehâller alltid färsk fârost (pecorino), vetemjöl och ister. Enda frâgan är om man serverar dem med honung eller socker. Seadas/Sebadas kommer ursprungligen frân Barbagia (centrala Sardinien) och frân Logudoro (nordvästra Sardinien) och de âts vid pâsk och jul.

Seadas/Sebadas recept

2-3 msk vatten

250 g durumvetemjöl

1 msk ister

2 ägg
1 äggvita

skal frân 1 apelsin

300 g pecorino

olivolja
salt

saft frân 1 citron

1. Blanda ihop mjölet, vattnet, äggen, ister och salt till en jämn och elastisk deg. Lât den vila i en halvtimme.
2. Blanda den rivna osten, apelsinskalet och citronsaften till en kräm.
3. Kavla ut degen tunt och skär ut runda degbitar med hjälp av en stor kopp t.ex. 
4. Bred ut ostkrämen pâ degbitarna och lägg ihop bitarna tvâ och tvâ sâ att de liknar stora raviolis. Pensla kanterna med äggvitan och "stäng" sebadasen ordentligt.  
5. Hetta upp olivolja i en kastrull/fritös och fritera sebadasen i 1-2 min. 
6. Servera dem varma med honung eller socker.

Bollos (spanska madeleines)

Spanska sötsaker finns det massor av. Under sommarhalvâret dâ det är varmt äter man gärna lättare desserter gjorda pâ frukter. Dâ klimatet blir lite kyligare blir dessertern även lite sötare. :) Man äter ofta desserter som innehâller kanel eller apelsinsmaker. Churros med varm chokld, crème catalane, turron... Mera recept kommer men här kommer ett enkelt kakrecept.

Recept för 6 pers.

6 ägg

270 g socker

250 g mjöl

11 g bakpulver

1/2 glas olja

1 tsk anis

1. Värm ugnen till 180°c.
2. Blanda äggen, mjölet, sockret och bakpulvret i en skâl.
3. Tillsätt oljan och anisen.
4. Fyll smâ kakformar med degen och strö över en nypa socker.
5. Lât grädda i ca 10 min.

Recept och bild fran cuisineaz.com

Tiramisu med Amaretto

Tiramisu recept för 4 pers.


200 g mascarpone
2 ägg
20 Savoardikex
65 g socker
4 msk Amaretto
1 kopp starkt kaffe
kakaopulver

1. Separera äggulan frân vitan. 
2. Vispa gulan med sockret och amaretton i en skal.
3. Placera skâlen pâ en kastrull med sjudande vatten och vispa i ca 5 min. tills smeten tjocknat.
4. Ta av skâlen frân kastrullen och fortsätt vispa till smeten kallnat.
5. Tillsätt mascarponen lite i taget och blanda försiktigt.
6. Vispa vitorna till skum och blanda ner i det i mascarpone smeten tills den blivit mjuk.
7. Häll kaffet i en djuptallrik och doppa kexen i kaffet och lägg dem i en form.
8. Täck dem med ett lager mascarponekräm. Lägg pâ ett lager kex och täck med resten av mascarponen.
9. Täck formen och lât vila i kylen. 
10. Strö över kakaopulvret och servera. 

Recept och bild frân elle.fr

Banantagine med apelsin

Lättlagad och lätt fruktdessert med smaker frân Nordafrika.

Recept för 4 pers.


5 bananer
1 citron
4 saftiga apelsiner
2 msk râsocker
1 msk apelsinblomsvatten
1 tsk kanel
2 kanelstänger
2 stjärnanis

1. Skala bananerna och skiva dem i tjocka skivor.
2. Lägg dem i en skâl och pressa över saften frân en citron. Strö över kanelen och lât dra i 15 min.
3. Pressa apelsinerna och häll saften i en gryta (cocotte). Tillsätt sockret, apelsinblomsvattnet, kanelstängerna och anisen.
4. Lât koka upp och lât det sen sjuda under lock i 15 min.
5. Lägg sedan i bananerna och citronsaften och lât sjuda ytterligare 15 min under lock.
6. Servera ! :)

Recept och bild fran cuisineaz.com

Apelsin-mandarin tagine med honung

Här kommer ett recept pa en söt tagine.

Tagine recept för 6 pers.

13 apelsiner

18 mandariner

100 g torkade aprikoser

1 citron

5 msk honung

Kanel

1. Skala 12 apelsiner och alla mandariner och dela dem i 4 delar.
2. Värm tagine grytan/lergrytan och häll i honungen. Tillsätt de skalade apelsinerna och mandarinerna.
3. Häll pa saften fran citronen och den 13:de apelsinen och strö över kanelen.
4. Lägg pa locket och lat koka pa svag värme i 15 min.
5. Lat svalna och servera med aprikoserna.

Recept och bild fran cuisineaz.com

Apelsinkaka pa ricotta

Apelsinkakerecept för 4 pers.

3 ägg

60 g socker

250 g ricotta

1 apelsin

1. Värm ugnen till 180°c
2. Vispa ägg och socker i en skal.
3. Tillsätt ricottan och rivet apelsinskal.
4. Pressa apelsinen och tillsätt saften. Rör om ordentligt.
5. Häll smeten i en kakform och grädda i ca 20 min. 

Recept och bild tagna fran elle.fr

Mjölkpastilla

Pastilla är en spansk rätt som med tiden kommit att förknippas mera med Nordafrika och Marocko än med Spanien. Den äts vanligen mellan förrättssalladen och taginen. Oftast fylls den med fagelkött, men här kommer en söt variant.

Recept för 6 pers.

6 feuille de brick-ark
5 dl mjölk
100 g rörsocker
1 tsk kanel
1 msk maizena
2 msk apelsinblomsvatten
150 g torkade frukter (mandlar, nötter, pistagenötter, pinjenötter..)
1 tsk honung
Jordnötsolja

1. Koka upp mjölken med rörsockret, kanelen och maizenan tills mjölken tjocknar.
2. Avlägsna mjölken fran plattan, lat den kallna och tillsätt apelsinblomsvattnet.
3. Lägg feuille de brick-arken ovanpa varandra och skär dem i fyra delar. Skär sedan delarna i tva. 
4. Koka delarna tre at gangen i jordnötsolja och lat dem rinna av.
5. Hacka frukterna grovt.
6. Gör lager av feuille de brick och frukterna. Häll över grädden och honungen.

Recept och bild lanade fran elle.fr

Tiramisu

En av de mest kända italienska desserterna är Tiramisun. Ordet tiramisu betyder dra mej uppat eller med en mera poetisk synvinkel, ta mej till himlen.

Man är oense om fran vilken region i Italien Tiramisun härstammar, men en teori är att det var en toskansk hertigs favoritdessert. Därifran skulle den sen ha spridit sej sen till andra regioner i Italien. En annan teori är att de venetianska kvinnorna gav tiramisu till sina älskare pa kvällen sa att de skulle ha mera energi. Desserten spred sej utanför Italiens gränser pa 1800-talet genom ett flertal italienska kokböcker.

Det finns otaliga varianter av tiramisu men jag tänkte börja med den klassiska.

400 g mascarpone

2 ägg + 2 gulor

150 g florsocker

20 savoardikex

2 dl starkt kaffe

200 g riven mörk choklad

kakao

1. Mjuka upp mascarponen med en gaffel.
2. Separera gulorna fran vitorna.
3. Vispa gulorna och sockret till en krämig smet. Tillsätt mascarponen och blanda ordentligt.
4. Vispa vitorna till ett hart skum och blanda ner det i smeten.
5. Doppa kexen i kaffet och lägg dem pa bottnen av en djup form (droppa eventuellt lite kaffe över kexen).
6. Bred pa ett lager mascarponesmet och strö över chokladen.
7. Fortsätt och lägg pa lager tills ingredienserna tar slut.
8. Avsluta med mascarponen och lägg det i kylen.
9. Strö över kakaon när tiramisun skall serveras.

Recept och bild fran elle.fr

Melonsoppa

En snabb och fräsch dessert fran Spanien. 

Recept för 6 pers.


2 mogna cantaloupemeloner
2 dl Banyuls vin
4 nypor kanel
4 nypor peppar

1. Halvera melonerna, skala dem och kärna ur dem.
2. Skär 6 smala skivor ur en av halvorna och förvara dem i kylen.
3. Skär resten av melonköttet i mindre bitar och kör dem i en råsaftcentrifug. Tillsätt vinet, kanelen och papparn och blanda. 
4. Lat ligga i kylen i 6 timmar.
5. Servera den kalla soppan med en skiva melon.