Tabouleh

Tabouleh är ursprungligen en libanesisk sallad gjord pa bulgur och persilja. Pa arabiska betyder tabouleh kryddad sallad. Tabouleh är en av huvudingredienserna i en libanesisk meze. Tabouleh har idag spridit sej langt utanför Libanons gränser och är en av de populäraste salladerna i Mellanöstern, arabvärlden men ocksa pa Cypern och i Armenien.

Tabouleh recept för 4 pers.


50 g bulgur
4 tomater
3 buketter persilja
1 bukett mynta
2 lökar
3 citroner
6 msk olivolja
salt och peppar

1. Skölj bulguren och bada den i ljummet citronvatten i ca 20 min. Lat rinna av och torka den i en kökshandduk.
2. Lägg bulguren i en salladsskal. Skölj myntan och persiljan och hacka fint. 
3. Blanda ner tomaterna skurna i bitar, den hackade löken, myntan och persiljan med bulguren. Salta och peppra och avsluta med lite olivolja och citronsaft. 
4. Täck salladsskalen och lat vila i 1 timme innan servering.

Recept och bild fran cuisineaz.com

Feta med 2 sorters pesto

En perfekt förrätt eller till tapas/meze brickan.

Fetarecept för 1 pers.


200 g feta
50 g pinjenötter
50 g salta nötter
2 vitlöksklyftor
1 bukett koriander
1 bukett basilika
2 dl olivolja
färskmalen peppar

1. Tvätta, torka och plocka bort bladen fran örterna.
2. Grilla pinjenötterna och finhacka dem. Blanda dem med den klippta basilikan och 1 finhackad vitlöksklyfta. Peppra och täck med 1 dl olivolja.
3. Finhacka nötterna och blanda dem med den klippta koriandern och 1 finhackad vitlöksklyfta. Peppra och täck med 1 dl olivolja. 
4. Dela fetan i 4 kuber. Häll den första peston över halva osten och andra peston över andra hälften av osten. Täck med en plastfilm och lat marinera i kylen till följande dag. 
5. Servera fetan med grillat bröd.

Hummus

Mellanösterns svar pa tapas är Meze. Ordet meze kommer fran turkiskan och betyder smak. Meze äts oftast tillsammans med en lokal alkohol: i Turkiet är det raki, i Jordanien, Libanon och Syrien är det arak och pa Cypern dricks det ofta Cypriotiskt brandy till. Ett maste pa ett libanesiskt meze-bord är Hummus. Hummus är en dipp gjord pa kikärter som härstammar fran Libanon. Den äts oftast med pita-bröd eller grönsaker.

Recept för 4 pers.


1 burk (400 g) kikärter
1 msk sesamolja
1 msk olivolja
1 msk sesamfrön
1 stor nypa kummin
salt
chilikrydda
saft fran 1 citron

1. Lat all vätska rinna av kikärterna, men behall vattnet. Mixa dem ordentligt och tillsätt vattnet lite i taget till du fatt en krämig konsistens.
2. Tillsätt citronsaften, sesamoljan, olivoljan, kummin, salt och chili. Rör om och servera i en skall. Dekorera med sesamfröna.

Recept och bild fran elle.fr