Mantecados

Mantecados är spanska smâkakor/kex smaksatta med citron och/eller kanel. De härstammar frân Andalusien och frân det spanska ordet manteca som betyder fett, eftersom mantecados är gjorda pâ ister. Montecados äts ofta runt jul och nyâr.

Recept - 20 mantecados

350 g mjöl

250 g socker

175 g ister

125 g krossade mandlar

1 msk kanel

florsocker

1. Värm ugnen till 150°c.
2. Hetta upp mjölet i en stekpanna men se upp sâ att du inte bränner det. Dâ det börjar fâ färg, tillsätt mandlarna och blanda.
3. Vispa istret och tillsätt socker och kanel.
4. Tillsätt mjölet och mandlarna lite ât gângen tills du fâtt en deg. 
5. Kavla ut degen och skär ut smâ cirklar eller rutor.
6. Grädda i ca 15 min tills de fâtt en fin färg.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Friterade bläckfiskringar

Friterade bläckfiskringar är en riktig tapasklassiker. 

Recept för 4 pers.

1 kg hela bläckfiskar

4 ägg

250 g ströbröd

olja

persilja

1. Skölj bläckfiskarna och skär dem i ringar.
2. Vispa äggen i en djuptallrik.
3. Lägg ströbrödet i en annan djuptallrik. 
4. Doppa ringarna i äggen och sedan i ströbrödet.
5. Fritera i kokande olja i 3-4 minuter.
6. Lât dem rinna av och strö över persilja.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

En varm chokladkopp frân Spanien

250 g chokladplatta
1/2 tsk kanel

1. Förbered ett vattenbad med 1,5 l vatten.
2. Lägg i chokladen och lât smälta. Rör om chokladen sâ att den blir till en smet.
3. Tillsätt 9 dl vatten och kanelen och lât sjuda 5-6 min. 
4. Häll upp i koppar och servera hett! 

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Crema catalane

Crema catalana är en typisk katalansk dessert som görs pâ vispgrädde och används ofta i katalanska bakverk. Förut kallades den crema de sant Josep för den serverades den 19 mars dâ man firade helgonet Josef. Idag används den i mânga katalanska, baleariska och sicilianska bakverk.

Recept crema catalana för 4 pers.

2 dl grädde
1 dl mjölk
4 äggulor
100 g socker + rörsocker
1/2 vaniljstâng
1 kanelstâng
Skal frân 1 apelsin
Skal frân 1 citron

1. Koka upp grädden och mjölken med den öppnade vaniljstângen, kanelstângen, citronskalet och apelsinskalet. Ta kastrullen av plattan och lât dra i 10 min.
2. Vispa äggulorna med sockret och sila i gräddblandningen. Häll smeten i en kastrull och lât puttra pâ svag värme i 10 min.
3. Skölj dina ugnsfasta serveringsskâlar i kallt vatten och häll i smeten.
4. Grädda i vattenbad i 150° ugn i 30 min.
5. Lât svalan och strö sedan pâ rörsocker och karameliser det.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Spansk tortilla

En spansk tortilla har inget gemensamt med den mexikanska tortillan. En spansk tortilla är en omelett med potatis. Den spanska tortillan är ursprungligen en fattigmans rätt och härstammar 16-1700 talet då potatisen först kom till Spanien. De fattiga blandade då ut sin omelett med potatis för att inte behöva använda så många ägg, eftersom äggen var väldigt dyra. Tortillan är en väldigt populär rätt än idag, eftersom den är väldigt lättlagad. Den äts ofta till middag och finns i många olika varianter. Man kan även servera den som en del av en tapasbricka. Här kommer en basvariant.

Tortilla recept för 4 pers.

8 ägg

1 kg potatis

2 lökar

olivolja

salt och peppar

1. Skölj och skala potatisarna. Skär dem i mindre bitar och stek dem i olivolja. Salta.
2. Salta och peppra äggen och vispa dem.
3. Tillsätt ordentligt med olja i stekpannan då potatisarna är stekta. Tillsätt sedan äggen och rör om innan äggen hinner ta fast. Avsluta med lök. 
4. Vänd tortillan då undersidan är stekt. Du kan vända den med hjälp av ett lock som är större än stekpannan genom att vända den i locket och sedan låta den glida ner i stekpannan igen med andra sidan neråt. 
5. Servera den då andra sidan är stekt.

Recept och bild från http://www.cuisineaz.com

Bollos (spanska madeleines)

Spanska sötsaker finns det massor av. Under sommarhalvâret dâ det är varmt äter man gärna lättare desserter gjorda pâ frukter. Dâ klimatet blir lite kyligare blir dessertern även lite sötare. :) Man äter ofta desserter som innehâller kanel eller apelsinsmaker. Churros med varm chokld, crème catalane, turron... Mera recept kommer men här kommer ett enkelt kakrecept.

Recept för 6 pers.

6 ägg

270 g socker

250 g mjöl

11 g bakpulver

1/2 glas olja

1 tsk anis

1. Värm ugnen till 180°c.
2. Blanda äggen, mjölet, sockret och bakpulvret i en skâl.
3. Tillsätt oljan och anisen.
4. Fyll smâ kakformar med degen och strö över en nypa socker.
5. Lât grädda i ca 10 min.

Recept och bild fran cuisineaz.com

Bröd med tomat och skinka

Här kommer ytterligare en tapasklassiker : bröd med tomat.

Tapas recept för 4 pers.

12 skivor fullkornsbröd

12 skivor lufttorkad skinka (gärna spansk)

6 mogna tomater

2 vitlöksklyftor

gourmetsalt

1. Skala vitlöken och skär tomaterna i halvor.
2. Rosta brödskivorna i en brödrost eller i ugnen.
3. Gnid in en halvan av brödskivorna med vitlöken och tomathalvorna. Droppa över olivolja och strö över saltet. 
4. Lägg en skinkskiva pâ varje brödskiva och servera.

Recept och bild frân elle.fr

Patatas Bravas

En av tapas klassikerna och ett mâste pâ ett tapasbord är Patatas Bravas, friterade potatisar.

Tapas recept för 6 pers.

300 g potatisar

1 kopp tomatsâs

10 droppar vinäger

1 nypa chilikrydda

olivolja

1. Koka potatisarna med skalet pâ i saltat vatten. Koka dem inte helt mjuka.
2. Skala dem och skärm dem i kuber. 
3. Lägg dem i en fritös eller kokande olja tills de fâtt en fin färg.
4. Koka upp sâsen med vinägern och chilipepparn.
5. Servera potatisarna varma eller kalla med sâsen. 

Recept och bild fran cuisineaz.com

Chorizo och Ris i strutar

Här kommer ett perfekt tillbehör till er Tapasbricka.

Recept för 4 pers.


1 lök
2 msk olivolja
2 tomater (fran konserv)
1 vitlöksklyfta
1 dos saffran
1 bouquet garni (örtblandning av perilja, timjan och lagerblad)
300 runt ris (gärna spanskt)
5 dl hönsbuljong
150 g chorizo
salt och peppar

1. Stek den hackade löken i olivoljan. Tillsätt de tärnade tomaterna, den hackade vitlöksklyftan, saffran, örterna och salta och peppra. 
2. Tillsätt riset, lat puttra i 2 min under omrörning. Lat sedan koka i ca 30 min genom att tillsätta buljongen lite at gangen. 
3. Stek chorizon i och lägg den sedan med riset. 
4. Servera i strutar.

Recept och bild lanade fran elle.fr

Endivias con Anchoas - Endiver med Ansjovis

En av de mest kända spanska rätterna är tapas. Här kommer lite inspiration till en tapasbricka.

2 endiver, skär av nedersta delen och spara de 

4 största och vackraste bladen.

8 ansjovisfiléer (inlagda i olja)

1 tsk finhackad schalottenlök

1 tsk Jerez vinäger

1 tsk olivolja
8 tandpetare

1. Förbered vinegretten i en skal genom att blanda, vinägern, olivoljan och schalottenlöken. 
2. Lägg endivbladen pa ett fat och placera ansjovisfiléerna pa bladen. Sla vinegretten över endivbladen och servera med tandpetare. 

Gazpacho

Gazpacho är en spansk soppa som serveras kall och fungerar perfekt som törstsläckare.

700 g tomater

200 g gurka

2 lökar

4 skivor bröd

1 vitlöksklyfta

Basilika

Persilja

1-2 msk olivolja

Salt, Peppar

Lägg tomaterna i kokande vatten en kort stund och skölj dem sen i kallt vatten för att sen kunna skala dem. Ta sedan bort tomatfröna.

Tvätta basilikan och persiljan.

Lägg allt i en matberedare/mixer tillsammans med gurkbitarna. Mixa.

Skala och hacka löken och tillsätt den i mixerna tillsammans med olivoljan och basilikan. Mixa och krydda.

Rosta brödskivorna och gnid in dem i vitlök.