Lax med grekiskt ris

Jag gillar att köpa djupfryst lax och ta fram den dâ kylen gapar tom och man inte orkar gâ och handla. Här kommer ett enkelt laxrecept för sâdana tillfällen. Enda som behövs är nâgra tomater, ris, fetaost och eventuellt lite blomkâl.

Recept för 2 pers.

2 laxfiléer

1,5 dl fullkornsris

2 tomater

60 g fetaost

nâgra oliver

nâgra buketter blomkâl

salt och citronpeppar

1. Koka riset enligt anvisningarna pâ paketet.
2. Koka blomkâlen i lättsaltat vatten.
3. Ângkoka laxen, eller om den är nedfryst i plastfickor, koka den i 10 min.
4. Skär tomaterna i tärningar.
5. När riset är färdigkokat, häll av vattnet, blanda ner tomaterna, oliverna och blomkâlen. Smula ner fetan och häll över lite olivolja. Lägg kastrullen pâ plattan i nâgon minut och rör om. Salta och peppra.
6. Salta och peppra laxen och servera!

Pastasallad med tonfisk

Sommar = enkla rätter som gâr snabbt att laga. Därför kommer här en enkel pastasallad.

Recept för 2 pers.

200 g tonfisk pâ burk
2 tomater i tärningar
1 pressad vitlöksklyfta
3 skivade vârlökar
1/2 gurka i tärningar
1/2 paprika i tärningar
4 msk olivolja
saft frân en citron
salt och peppar

1. Blanda olivoljan, citronsaften, vitlöken, salt och peppar i en salladsskâl.
2. Blanda sedan i resten av ingredienserna.
3. Klart för servering! :)

Zucchini munsbitar

Här har vi haft en liten midsommarpaus, även om man tyvärr inte firar midsommar här i Frankrike. Det har verkligen inte varit nagot nöje att se alla foton fran midsommarfirandet i Sverige och Finland.

Här kommer i alla fall en rätt som skulle ha kunnat ha sin plats pa midsommarbuffén.

Recept för 4 pers.

1 stor mogen avokado
2 zucchinin
1 vârlök
1/2 lime
8 ansjovisar
1 msk olivolja

1. Skölj och torka zucchinin. Skär zucchinin i skivor med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Använd inte mitten av zucchinin eftersom den innehaller endast kärnor.
2. Rulla skivorna till 8 rullade, stäng rulladerna med hjälp av en tandpetare. 
3. Skala och mosa avokadon med hjälp av en gaffel. Tillsätt saften frân limen, den hackade löken, olivoljan och lite salt.
4. Fyll rulladerna med avokadoröran och lägg en ansjovis pâ rulladerna och servera eller förvara dem i kylen.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Medelhavspasta med bläckfisk

Det blev en mycket lättlagad medelhavsinspirerad pasta med bläckfisk.

Recept för 4 pers.

Pasta för 4 pers.

300 g bläckfisk

2 tomater eller 1 paket körsbärstomater

100-200 g fetaost

100 g svarta oliver

1/2 kruka basilika

olivolja

chilipeppar

salt och peppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna.
2. Skär tomatern i mindre bitar eller halvera körsbärstomaterna.
3. Skär fetaosten i kuber.
4. Skiva oliverna och klipp basilikan
5. Skiva bläckfisken och stek den i 2 min. Krydda.
6. Blanda bläckfisken och grönsakerna med pastan. Servera ! 

Tonfiskkuber à la tagine

Tonfisk pâ burk är billigt, sâ oftast äter man det dâ man verkligen inte har nâgot annat i kylen. Här kommer ett alternativt recept där tonfiskburken kommer till nytta. Förrätt, tapas, fredagsmys, ni bestämmar när ni serverar detta enkla recept.

Tonfiskrecept för 6 pers.

5 stora potatisar
1 burk tonfisk
2 schalottenlökar
8 ägg
1 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk chilikrydda
1 tsk gurkmeja
1 nypa saffran
1 tsk kummin
70 g riven ost
1 râgad nypa bakpulver
salt och peppar
persilja eller gräslök

1. Skala potatisarna, skölj dem och skär dem i tärningar. Fritera dem i olja och lât dem rinna av.
2. Värm ugnen till 180°c.
3. Vispa äggen, tillsätt den hackade schalottenlöken, tonfisken i bitar, grädden, bakpulvret, kryddorna, salt, peppar, osten och persiljan. Avsluta med potatisen.
4. Häll smeten i en oljad bakplât med höga kanter och grädda i 20-25 min.
5. Skär i kuber och servera.

Källa: http://touche2saveurs.over-blog.com/

Grillade pilgrimsmusslor med parmaskinka

Om det lämnat över lite parmaskinka frân Parmakycklingen sâ är det här ett perfekt recept till dagen därpâ.

Recept för 6 pers.

24 pilgrimsmusslor
2 skivor parmaskinka
2 vitlöksklyftor
3 persiljekvistar
3 skivor torkat bröd
1 smörklick
vitpeppar
olivolja

1. Värm ugnen till 210°C.
2. Lägg pilgrimsmusslorna pâ en oljad plât.
3. Mixa vitlöken, brödet, persiljan, smöret och skinkan.
4. Strö röran över pilgrimsmusslorna och slâ över lite olivolja. Salta och peppra.
5. Grilla i ugnen i ca 8 min.
6. Servera !

Recept och bild fran elle.fr

Sardiner med pesto

Typisk sydfransk sommarrätt.

Recept för 6 pers.

24 sardinfiléer utan ben

6 vitlöksklyftor

2 krukor basilika

olivolja

salt och peppar

1. Värm ugnen till 240 °C.
2. Skala vitlöken, tvätta basilikan och klipp den.
3. Mixa vitlöken och basilikan och med oljan tills du fâtt en fin pesto.
4. Bred ut sardinerna pâ ett skärbräde och lägg en klick pesto pâ varje filé. 
5. Rulla ihop filéerna och stäng dem mha tandpetare.
6. Lägg filéerna i en ugnsfast form, häll över lite olivolja och lägg dem i ugnen i ca 5 min.
7. Servera med lite ris och krossde tomater.

Recept och bild frân cuisineaz.com

Stoppad torsk

Fiskrecept för 4 pers.


600 torskfilé
3 tomater
1 fänkâl
Chilipeppar
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 ansjovisar
6 svarta oliver
Olivolja
salt
peppar
1/2 tsk anisfrön
timjan

1. Mosa tomaterna grovt, skala och hacka löken, vitlöken och fänkâlen.
2. Hetta upp lite olivolja i en gryta och stek löken, vitlöken och fänkâlen.
3. Tillsätt de mosade tomaterna, oliverna och ansjovisen skuren i bitar, salt, peppar, lite chilipeppar, anis, timjan och olivolja.
4. Lât puttra i 5 min
5. Värm ugnen till 180°c. 
6. Skär de resterande tomaterna i tunna skivor. 
7. Skär torskfilén i tvâ lika stora delar och placera ena delen pâ en trâd som placerats i ett kryss pâ ett skärbräde. Salta, peppra och placera ut nâgra tomatskivor och blandningen frân grytan. 
8. Lägg andra filéhalvan ovanpâ och placera ut resten av tomatskivorna och salta och peppra.
9. Lägg fisken i ugnen i 30 min.

Recept och bild frân elle.fr

Minipizzor med tonfisktapenade och citron

Här är det varmt och skönt vârväder för tillfället. Varmt väder betyder picknick i parken och lätta sommarrätter. Här kommer ett perfekt och lättlagat picknick recept.

Recept för 6 pers.

Pizzadeg:

400 g mjöl

20 g jäst

1 nypa socker

1 tsk salt

Tapenade:

200g tonfisk i konserv

9 körsbärstomater

75 ml olivolja

2 klyftor vitlök

2 msk grovhackade kapris

2 msk finhackad persilja

1 skvätt tabasco

1 msk citronsaft

1 citron

salt och peppar

1. Lös upp jästen i 1/8 l ljummet vatten och tillsätt sockret.
2. Blanda i mjölet, salt och olja tills du fâtt till en slät deg. Lât degen jäsa i en timme.
3. Lât tonfisken rinna av och blanda den med den pressade vitlöken, persiljan, kapris, salt, peppar, citronsaften och tabascon.
4. Värm ugnen till 220°c.
5. Knâda degen och forma den till en rulle. Skär den i 18 bitar och kavla ut bitarna till minipizzor.
6. Placera pizzorna pâ en plât, lât dem jäsa en stund och bred ut tonfisktapenden över pizzorna.
7. Skär tomaterna i halvor och placera dem pâ pizzorna. 
8. Grädda pizzorna i 15-20 min.
9. Skiva citronen och placera skivorna pâ pizzorna.

Recept och bild fran cuisineaz.com

Lake med tomat och rosmarin

Recept pa lake för 4 pers.

800 g skivad lake

1,5 dl vitt vin

1 kg tomater

tomatpuré

2 msk olivolja

2 stora lökar

2 stora vitlöksklyftor

2 kvistar rosmarin

1 "garnerad bukett" (2 lagerblad, 1 kvist timjan, 1/4 stjälk selleri)

1. Lägg tomaterna i kokande vatten i 30 sek. Lat dem rinna av, skala dem och kärna ur dem. Skär tomaterna i sma bitar.
2. Skala och hacka löken och pressa vitlöken.
3. Hetta upp olivoljan i en gryta och tillsätt löken, stek dem mjuk. Tillsätt den pressade vitlöken, tomatpurén, örterna, rosmarin och tomaterna. 
4. Häll i vinet, salta och peppra och lat koka pa lag värme i 30 min.
5. Skölj lakbitarna och tillsätt dem i grytan. Häll i ett glas vatten, krydda om sa behövs. Täck med lock och lat koka i 15 min. 
6. Servera med angkokt nypotatis.

Recept och bild fran elle.fr

Tonfiskpasta med grönsaker

Här kommer uppföljaren i serien söndagspasta. Kvällens middag blev en mycket lättlagad tonfiskpasta.

Pasta recept för 4 pers.

1 aubergine

1 zucchini

1 röd lök

1 burk krossade tomater

2 burkar tonfisk i olja

chilikrydda

salt och peppar

provençalska örter

pasta för 4 pers.

1. Skölj auberginen och zucchinin och skär dem i sma kuber. Skala och hacka löken.
2. Stek grönsakerna pa samma gang som du kokar pastan. 
3. När grönsakerna börjar bli mjuka, tillsätt de krossade tomaterna, tonfisken, den pressade vitlöken och kryddorna. Lat smaputtra pa lag värme tills pastan är klar.
4. Blanda ner sasen med pastan och servera.

Tagine pa jätteräkor

Här kommer en tagine till de som inte tycker om kött.

Tagine recept för 4 pers.

20 färska jätteräkor
2 fänkalshuvuden
1 burk krossade tomater
2 lökar
2 vitlöksklyftor
6 kvistar koriander
1 inlagd citron (eller citronsaft)
1 sockerbit
6 msk olivolja
1 tsk torkad ingefära
salt och peppar

1. Skala fänkalen och skär dem i 4 delar. Angkoka dem i 15 min.
2. Skala räkorna och lämna kvar stjärten. Skala och skiva löken och vitlöken.
3. Skär citronen i bitar.
4. Stek räkorna i 3 msk olivolja, ta dem av plattan och lat dem vila medan du steker löken och vitlöken tills de blir genomskinliga.
5. Tillsätt tomaterna och sockerbiten och lat koka i 15 min. 
6. Krydda med salt, peppar, citronen och ingefära.
7. Bryn fänkalen i resten av olivoljan.
8. Häll tomatsasen i en gryta/tagine och lägg i räkorna och fänkalen. Täck med lock och lat puttra i 10 min.

Recept och bild fran cuisineaz.fr

Tielle fran Sète

Jag har varit ur funktion p.g.a. en liten vinterkräksjuka (nej man vill inte skriva om mat da man spyr) men nu är jag tillbaka med den viktigaste specialiteten fran staden Sète : Tielle. Tielle är en sorts paj gjord pa bläckfisk och den kommer fran Sète och en av mina absoluta favoritpajer.

Recept pa tielle för 6 pers.

Pajdegen:
400 g mjöl
2 msk olivolja
10 g torrjäst
Fyllningen:
1 kg tomater
1 kg sma bläckfiskar
2 lökar
3 vitlöksklyftor
1 äggula
olivolja
rosmarin
salt och peppar

1. Häll 3 msk ljummet vatten i en skal och tillsätt jästen. Häll mjölet, olivoljan och en nypa salt i en skal och tillsätt sedan jästen.
2. Knada degen och tillsätt lite vatten at gangen tills du fatt en jämn degklump. Lat vila i 1 timme.
3. Skalla, skala och kärna ur tomaterna. Mosa dem. Skala och hacka löken och vitlöken.
4. Hetta upp vitlöken och löken i en kastrull och tillsätt sedan tomaterna, rosmarin, salt och peppar.
5. Tvätta bläckfisken och skär den sedan i sma bitar. Tillsätt den i tomatsasen och lat puttra i 1 timme. Lat sasen kallna.
6. Kavla ut 2/3 av degen och bred ut den i en pajform (eller i sma pajformer om du har). Fyll med tomatsasen och kavla resten av degen för att kunna använda den som lock pa pajen. Lägg den ovanpa fyllningen och "stäng" locket ordentligt genom att fästa locket vid bottnen.
7. Pensla pajen med en vispad äggula och grädda i 210°c i 30 min. 

Staden Sète och dess specialiteter

Jag befinner mej i Montpellier över helgen och njuter av 18°c varmt och soligt väder. Idag blev det besök i den smastaden Sète. Sète är en stad som levt och lever ännu till stor del av fisk och industrier. Staden är inte speciellt mysig, men speciell pa sitt sätt. Man haller pa att snygga upp den för att göra den mera attraktiv för turister. Ännu idag star batarna som man använder för att fiska tonfisk mitt inne i staden och restaurangerna som finns uppradade längs kanalen mitt inne i staden erbjuder alla fisk fran nattens fangst och ostron och musslor som odlats i den största lagunen i regionen, Etang de Thau. 

Vi passade saklart pa att äta ostron, 15€ för ett dussin + bläckfisk och grönsaker grillade pa plancha. 

Efterat blev det en battur pa lagunen för att kolla hur ostronen och musslorna odlas.

Här kommer ett enkelt recept pa grillad bläckfisk pa plancha:

1 kg djupfryst bläckfisk eller 2 om de är färska (maste tvättas om de är färska)

2,5 dl olivolja

3 finskivade vitlöksklyftor

persilja

saft av 2 citroner

salt och peppar

1. Placera den frysta bläckfisken pa hushallspapper medan den tinar för att fa bort vätskan. Byt ut pappret med jämna mellanrum.
2. Häll olivoljan, citronsaften, vitlöken, persiljan, saltet och pepparn i en skal och blanda om.
3. Häll lite olja pa din plancha grill (i en stor stekpanna om ni inte har en plancha grill)
4. Lägg bläckfisken pa grillen da den är varm och häll regelbundet olivoljeblandningen över bläckfisken. 
5. Den är klar da den börja brynas.
6. Servera med grillade grönsaker som paprika, potatis och zucchini.

Laxpaket med tomater och zucchini

Kylen börjar bli tom sa man tager vad man haver. Resultatet blev laxpaket, ris och chokladpudding. Lättlagat och snabbt ! (var systemkamera blev stulen i helgen sa ni far nöja er med ett grumligt telefonfoto)

Recept för 2 pers. 


2 laxfiléer
1/2 zucchini
2 tomater
olivolja
1 burk lätt crème fraiche
salt och citronpeppar

1. Lägg laxfiléerna i varsin aluminiumfoliebit. Salta och peppra.
2. Skiva tomaterna och zucchinin och lägg dem pa laxen.
3. Häll över lite olivolja och bred pa crème fraichen. Salta och peppra.
4. Stäng foliebitarna sa att de blir till paket.
5. Lägg in dem i ugnen (200°c) ca 20-30 min.
6. Servera med ris.

Jätteräkor med saffran

1 kg jätteräkor
2 klyftor vitlök
3 schalottenlökar
olivolja
6 kvistar körvel
6 kvistar koriander
1 nypa timjan
1 nypa saffran
1 stor nypa mjöl
5 cl armagnac
1 liten burk tomatsas
salt och peppar

1. Skala räkorna genom att ta bort huvudet och skalet
2. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek räkorna 3 min under omrörning
4. Lägg i lökarna, körveln, koriandern, timjan och saffran. Salta och peppra.
5. Strö över mjölet och rör om under 1 min.
6. Häll i armagnacen och lat den förangas under omrörning (använd en träspatel). 
7. Häll i tomatsasen och lat puttra pa lag värme i 10 min. Rör om da och da. 
8. Ta räkorna at sidan och sila sasen, lägg sen räkorna tillbaka i sasen och servera. 

Recept och bild fran elle.fr

Torsk, zucchini och morötter i foliepaket

När man är lat och det är söndag behöver man nagot lättlagat. Da är foliepaket den perfekta lösningen. Ikväll blev det torsk och grönsaker. 

Recept för 4 pers.

4 torskfiléer (färska eller djupfrysta)

1 zucchini

2 morötter

Färskost (typ Philadelphia) med vitlökssmak

persilja

salt o peppar

olivolja

1. Skölj zucchinin och skala morötterna. Skiva grönsakerna i tunna skivor.
2. Tina fisken om den är fryst.
3. Placera grönsakerna i ett ark aluminiumfolie (ca A4 storlek) och lägg fisken pa grönsaksbädden. Lägg pa en klick färskost. Salta, peppra och klipp över persilja och avsluta med olivolja.
4. Stäng foliepaketet och lägg in paketen i ugnen i 200°c i ca 30 min.

Torsktartar med inlagda grönsaker

En fräsch och smakrik grekisk rätt gjord pa ra torsk, oliver, soltorkade tomater och inlagd kronärtskocka.

Recept för 6 pers.


800 g torskfiléer
10 soltorkade tomater
5 st inlagda kronärtskockshjärtan
30 g svarta oliver
2 st salladslökar
6 nypor salt
1 cl olivolja
1/4 knippe koriander
peppar
Vinegrett:
1 dl olivolja
7 cl balsamvinäger
Salt och peppar

1. Förbered tartarn: bena torsken och ta bort skinnet. Skär fisken i sma tärningar. Skär även tomaterna, oliverna och kronärtskockorna i tärningar. Hacka löken och koriandern.
2. Lägg torsken i en skal och tillsätt grönsakstärningarna, löken och koriandern. Krydda med olivolja, salt och peppar.
3. Blanda vinegrettingredienserna i en skal.
4. Placera en kakring i mitten av tallrikarna och fyll den med tartar. Krydda med vinegrett.