lördag 30 juni 2012

Smâplock med potatis och bacon

Perfekt för ett buffébord eller en tapasbricka.

Recept för 8 pers.

8 potatisar (medelstora)
8 skivor bacon
1 msk sesamfrön
2 msk olivolja
salt och peppar

  1. Skölj potatisarna och torka dem.
  2. Stek potatisarna i en stor stekpanna tills de fâtt lite färg. 
  3. Salta och peppra, täck med lock och lât steka under lock pâ lâg värme i 20 min. Vänd dem ofta.
  4. Skär baconskivorna i 3 delar och bryn dem utan att använda nâgot matfett.
  5. Lât dem torka pâ ett hushâllspapper.
  6. Lât potatisarna tina och rinna av. Skär dem i 3-4 bitar och värva dem med bacon pâ träpinnar. 
  7. Strö över sesamfröna och serva ljummet.
Recept och bild frân http://www.elle.fr

fredag 29 juni 2012

Zucchinipaj med parmesan och mynta

Pajrecept för 4 pers.

200 g filodeg eller smördeg
100 g smält smör
150 g Parmigiano-Reggiano 18 mân, färskriven
4 smâ zucchinin
200 g potatis
2 ägg
2 dl grädde
myntablad
olivolja
salt och peppar

  1. Skala och skär potatisarna i stora bitar. Koka dem i saltat vatten i 15 min. Lât dem rinna, mosa dem och blanda dem med parmesan.
  2. Skiva zucchinin pâ längden och stek dem i olivolja tills de fâtt lite färg. 
  3. Lägg ugnen pâ 200°c.
  4. Om du använder filodeg: Lägg ett blad filodeg i en pajform och smörj in med smöret. Lägg sedan pâ ett till blad och smörj in. Fortsätt tills du har 5 lagar filodeg. Täck med en kökshandduk sâ att degen inte torkar.
  5. Vispa äggen och grädden och blanda smeten med potatisen. Tillsätt klippt mynta och salta lätt. Peppra. 
  6. Lägg smeten i pajformen och avsluta med zucchinin. Häll över resten av smöret och grädda i ca 15 min tills pajen fâtt en fin färg. 
  7. Servera med en grönsallad.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

torsdag 28 juni 2012

Crema catalane

Crema catalana är en typisk katalansk dessert som görs pâ vispgrädde och används ofta i katalanska bakverk. Förut kallades den crema de sant Josep för den serverades den 19 mars dâ man firade helgonet Josef. Idag används den i mânga katalanska, baleariska och sicilianska bakverk.

Recept crema catalana för 4 pers.

2 dl grädde
1 dl mjölk
4 äggulor
100 g socker + rörsocker
1/2 vaniljstâng
1 kanelstâng
Skal frân 1 apelsin
Skal frân 1 citron

  1. Koka upp grädden och mjölken med den öppnade vaniljstângen, kanelstângen, citronskalet och apelsinskalet. Ta kastrullen av plattan och lât dra i 10 min.
  2. Vispa äggulorna med sockret och sila i gräddblandningen. Häll smeten i en kastrull och lât puttra pâ svag värme i 10 min.
  3. Skölj dina ugnsfasta serveringsskâlar i kallt vatten och häll i smeten.
  4. Grädda i vattenbad i 150° ugn i 30 min.
  5. Lât svalan och strö sedan pâ rörsocker och karameliser det.
Recept och bild frân http://www.elle.fr



onsdag 27 juni 2012

Sallad pâ kikärter och färska grönsaker

En färstark och fräsch sallad kryddad med färska örter.

Recept för 6 pers.


300 g kikärter
2 röda paprikor
1 zucchini
3 tomater
2 knippen färsk koriander
2 knippen persilja
1 lime
8 cl olivolja
salt
peppar
3 cl rödvinsvinäger

  1. Skala tomaterna och paprikorna och skär dem i smâ tärningar tillsammans med zucchinin.
  2. Klipp koriandern och persiljan.
  3. Riv limeskalet och pressa ur saften.
  4. Lât kikärterna rinna av och skölj dem.
  5. Blanda allt i en salladsskâl och tillsätt olivoljan och vinägern. Salta och peppra och servera avkylt.
Recept och bild frân http://www.atelierdeschefs.fr

tisdag 26 juni 2012

Daube provençale (provençalsk köttgryta)

Daube provençale är en köttgryta frân Provence i södra Frankrike och görs pâ lamm, fâr, nöt eller tjurkött. En riktig Daube kokas i en daubier (en slags lergryta).


Daube recept för 4 pers.

800 g grytkött
400 g lök
350 g morötter
250 g champinjoner
200 g seller (kvistar)
2 vitlöksklyftor
8 msk olivolja
2 msk smör
5 dl rödvin
1 l köttbuljong
1 lagerblad
1 kvist rosmarin
1 kvist timjan
1 msk oregano
100 g tärnad bacon

  1. Skär köttet i bitar och morötterna och löken i tärningar. 
  2. Tvätta champinjonernan och skär dem i mindre bitar.
  3. Tvätta och skiva sellerin.
  4. Hetta upp 6 msk olivolja i en gryta och bryn köttet i flera omgângar. Tillsätt löken och vitlöken.
  5. Tillsätt vinet och lât koka upp tills hälften avdunstat.
  6. Tillsätt buljongen, rosmarin, timjan och oregano. Koka upp igen och lât smâputtra i en timme. 
  7. Tillsätt morötterna och sellerin och lât koka i ytterligare 30 min. 
  8. Under tiden, hetta upp resten av oljan i en stekpanna och stek bacon och svamparna. Salta och peppra och lägg dem i grytan.
  9. Servera med pasta eller potatismos.
Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com

måndag 25 juni 2012

Sallad med bresaola

Bresaola är torkat nötlâr som kommer frân de italiensk alperna. Här i en sallad perfekt till sommaren.

1 zucchini
3 champinjoner
2 tomater
2 mozzarella
grönsallad
vinägrett
1 paket bresaola

  1. Skölj zucchinin och champinjonerna, skär dem i bitar och stek dem i olivolja.
  2. Skölj tomaterna och skär dem och mozzarellan i kuber.
  3. Blanda grönsakerna med salladen och servera med bresaolan och en vinägrett.

Tomatbruschetta med parmaskinka och mozzarella

Bruschettarecept för 6 pers.

5 tomater
2 msk olivolja
180 g mozzarella
6 skivor fullkornsbröd
2 vitlöksklyftor
2 skivor parmaskinka
3 kvistar färsk timjan
salt och peppar

  1. Doppa tomaterna i kokande vatten i 10 sekunder. Skala dem och kärna ur dem. Skär dem sedan i smâ tärningar. 
  2. Lägg dem i en salladsskâl och häll över olivolja. Salta och peppra. 
  3. Skär mozzarellan i smâ bitar och värm ugnen (använd grillfunktionen). 
  4. Grilla brödbitarna och gnid sedan in dem med vitlöken. 
  5. Placera brödbitarna pâ en ugnsplât och lägg pâ tomaterna parmaskinkan och mozzrellan. 
  6. Grilla tills mozzarellan smultit. 
  7. Garnera med timjan och servera.
Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com

söndag 24 juni 2012

Italienska spett

Heja heja Italien! Kvällens fotbollsmatch till är bjuder jag pâ italienska grillspett.

Recept för 4 pers.

8 skivor parmaskinka
8 smâ mozzarellabollar
4 skivor fullkornsbröd
1 vitlöksklyfta
4 msk pinjenötter
1 knippe basilika
8 msk olivolja
svartpeppar
grillspett/bambupinnar

  1. Rosta brödskivorna och gnid in dem med vitlöken och häll över olivoljan. Skär dem sedan i smâ kuber.
  2. Grilla pinjenötterna i en stekpanna. Tvätta och torka basilikan.
  3. Träd pâ brödet, parmaskinkan, mozzrellan, brödkub pâ grillspetten. Fortsätt tills ingredienserna är slut.
  4. Lägg spetten pâ ett fat och häll över olivolja.
  5. Förvara i kylen tills servering.
Recept och bild frân http://www.elle.fr


Grekisk sallad

Här kommer en riktigt sommarklassiker. Ni känner alla till detta recept men en blogg med medelhavsrecept är inte en riktig medelhavsreceptbok utan ett recept pâ Grekisk Sallad.

Recept grekisk sallad för 6 pers.


3 tomater
1 gurka
1 rödlök
200 g feta
100 g grekiska oliver
Vinägrett:
1 citron
2 cl olivolja
svartpeppar
salt

  1. Tvätta grönsakerna. 
  2. Skär tomaterna i bitar, gurkan och rödlöken i skivor.
  3. Blanda saften av en citron med olivoljan och krydda med salt och peppar.
  4. Lägg grönsakerna i en salladsskâl och häll över vinägretten.
  5. Servera ! :)
Recept och bild frân http://www.atelierdeschefs.fr

Zucchini munsbitar

Här har vi haft en liten midsommarpaus, även om man tyvärr inte firar midsommar här i Frankrike. Det har verkligen inte varit nagot nöje att se alla foton fran midsommarfirandet i Sverige och Finland.

Här kommer i alla fall en rätt som skulle ha kunnat ha sin plats pa midsommarbuffén.

Recept för 4 pers.

1 stor mogen avokado
2 zucchinin
1 vârlök
1/2 lime
8 ansjovisar
1 msk olivolja

  1. Skölj och torka zucchinin. Skär zucchinin i skivor med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Använd inte mitten av zucchinin eftersom den innehaller endast kärnor.
  2. Rulla skivorna till 8 rullade, stäng rulladerna med hjälp av en tandpetare. 
  3. Skala och mosa avokadon med hjälp av en gaffel. Tillsätt saften frân limen, den hackade löken, olivoljan och lite salt.
  4. Fyll rulladerna med avokadoröran och lägg en ansjovis pâ rulladerna och servera eller förvara dem i kylen.
Recept och bild frân http://www.elle.fr

tisdag 12 juni 2012

Tagine pâ kyckling och sötpotatis

Det är längesen jag bjöd pâ ett tagine recept senast sâ här kommer ett.

Tagine recept för 4 pers.


4 kycklingbitar
3 sötpotatisar
2 stora tomater
1 lök
50 g oliver
1 tsk koriander
2 nypor kummin
2 msk sesamfrön
2 msk olivolja
salt och peppar

  1. Skâlla tomaterna och skala och töm dem. Skär tomatköttet i bitar.
  2. Skala potatisarna och skiva dem grovt.
  3. Skala och hacka löken.
  4. Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn kycklingen.
  5. Ta bort kycklingen och lât den rinna av och bryn löken.
  6. Tillsätt koriandern, potatisen, oliverna och tomaterna. Tillsätt 2 dl vatten och kycklingen och lât puttra i 40 min. 
  7. Garnera med sesamfrön och servera.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

måndag 11 juni 2012

Smal pizza

Pizza är gott men sâhär före sommaren kanske inte bästa alternativet om man vill komma i form inför strandsäsongen. Här kommer därför ett smalare alternativ.

Recept för 6 personer

3 tomater
80 g ricotta
1 vitlöksklyfta
2 stora lökar
provencalska örter
timjan
salt och pepar
Pizzadeg:
150 g mjöl
1/2 msk torrjäst
1/2 kopp ljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk olivolja

Degen:

  1. Blanda mjölet och saltet. Blanda jästen med vattnet och tillsätt oljan.
  2. Lât jästen jäsa tills den dubblat i storlek. Tillsätt sedan mjölet.
  3. Knâda degen i nâgra minuter och lât den sedan jäsa i 1 timme.
  4. Dâ degen jäst, kavla ut den och skär ut 6 runda bitar.
Sâsen:
  1. Skölj tomaterna och skär dem i smâ bitar.
  2. Skala vitlöken och löken och hacka dem.
  3. Stek löken och vitlöken. När de börjar fâ färg, tillsätt tomaterna, ett glas vatten och örterna. Lât puttra tills vattnet avdunstat. Salta och peppra.
  4. Bred ut fyllningen pâ degen och toppa med ricotta. Du kan tillsätta grönsaker om sâ önskas.
  5. Grädda i 20-25 min.
Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

söndag 10 juni 2012

Kycklingpita

Pita är lätt att laga och variera, här kommer en variant.

Pitarecept för 4 pers.


4 pita
Kycklingfiléer
Gräddfil
balsamvinäger
Dijonsenap
dragon
2 tomater

Stek kycklingfiléerna och lât gästerna göra sina egna pitan.

Recept och bild frân http://cuisine.elle.fr

Paprikor fyllda med vete

För några dagar sedan blev det fyllda paprikor till middag. Det är enkelt och relativt snabblagat och blir hur gott som helst med lite sallad till. 


Recept för 4 pers.


4 paprikor
125 g vete
1 lök
1 vitlöksklyfta
torkad timjan
1 knippe gräslök
olivolja
salt och peppar
paprikapulver
harissa/chili

  1. Koka vetet enligt anvisning.
  2. Stek löken, vitlöken, timjan och salt i 5-6 min. 
  3. Tillsätt det kokta vetet, lite vatten, paprikapulver och harissa. Låt koka ytterligare några minuter. 
  4. Tillsätt gräslöken.
  5. Töm paprikorna och fyll dem med veteblandningen.
  6. Lägg in dem i ugnen i 15 min i 200°c.
  7. Servera med sallad.


måndag 4 juni 2012

Medelhavspasta med bläckfisk

Det blev en mycket lättlagad medelhavsinspirerad pasta med bläckfisk.

Recept för 4 pers.

Pasta för 4 pers.
300 g bläckfisk
2 tomater eller 1 paket körsbärstomater
100-200 g fetaost
100 g svarta oliver
1/2 kruka basilika
olivolja
chilipeppar
salt och peppar
  1. Koka pastan enligt anvisningarna.
  2. Skär tomatern i mindre bitar eller halvera körsbärstomaterna.
  3. Skär fetaosten i kuber.
  4. Skiva oliverna och klipp basilikan
  5. Skiva bläckfisken och stek den i 2 min. Krydda.
  6. Blanda bläckfisken och grönsakerna med pastan. Servera ! 

söndag 3 juni 2012

Spansk tortilla

En spansk tortilla har inget gemensamt med den mexikanska tortillan. En spansk tortilla är en omelett med potatis. Den spanska tortillan är ursprungligen en fattigmans rätt och härstammar 16-1700 talet då potatisen först kom till Spanien. De fattiga blandade då ut sin omelett med potatis för att inte behöva använda så många ägg, eftersom äggen var väldigt dyra. Tortillan är en väldigt populär rätt än idag, eftersom den är väldigt lättlagad. Den äts ofta till middag och finns i många olika varianter. Man kan även servera den som en del av en tapasbricka. Här kommer en basvariant.

Tortilla recept för 4 pers.

8 ägg
1 kg potatis
2 lökar
olivolja
salt och peppar
  1. Skölj och skala potatisarna. Skär dem i mindre bitar och stek dem i olivolja. Salta.
  2. Salta och peppra äggen och vispa dem.
  3. Tillsätt ordentligt med olja i stekpannan då potatisarna är stekta. Tillsätt sedan äggen och rör om innan äggen hinner ta fast. Avsluta med lök. 
  4. Vänd tortillan då undersidan är stekt. Du kan vända den med hjälp av ett lock som är större än stekpannan genom att vända den i locket och sedan låta den glida ner i stekpannan igen med andra sidan neråt. 
  5. Servera den då andra sidan är stekt.
Recept och bild från http://www.cuisineaz.com
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...