Friterade bläckfiskringar

Friterade bläckfiskringar är en riktig tapasklassiker. 

Recept för 4 pers.

1 kg hela bläckfiskar

4 ägg

250 g ströbröd

olja

persilja

1. Skölj bläckfiskarna och skär dem i ringar.
2. Vispa äggen i en djuptallrik.
3. Lägg ströbrödet i en annan djuptallrik. 
4. Doppa ringarna i äggen och sedan i ströbrödet.
5. Fritera i kokande olja i 3-4 minuter.
6. Lât dem rinna av och strö över persilja.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Smâplock med potatis och bacon

Perfekt för ett buffébord eller en tapasbricka.

Recept för 8 pers.

8 potatisar (medelstora)
8 skivor bacon
1 msk sesamfrön
2 msk olivolja
salt och peppar

1. Skölj potatisarna och torka dem.
2. Stek potatisarna i en stor stekpanna tills de fâtt lite färg. 
3. Salta och peppra, täck med lock och lât steka under lock pâ lâg värme i 20 min. Vänd dem ofta.
4. Skär baconskivorna i 3 delar och bryn dem utan att använda nâgot matfett.
5. Lât dem torka pâ ett hushâllspapper.
6. Lât potatisarna tina och rinna av. Skär dem i 3-4 bitar och värva dem med bacon pâ träpinnar. 
7. Strö över sesamfröna och serva ljummet.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Zucchini munsbitar

Här har vi haft en liten midsommarpaus, även om man tyvärr inte firar midsommar här i Frankrike. Det har verkligen inte varit nagot nöje att se alla foton fran midsommarfirandet i Sverige och Finland.

Här kommer i alla fall en rätt som skulle ha kunnat ha sin plats pa midsommarbuffén.

Recept för 4 pers.

1 stor mogen avokado
2 zucchinin
1 vârlök
1/2 lime
8 ansjovisar
1 msk olivolja

1. Skölj och torka zucchinin. Skär zucchinin i skivor med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Använd inte mitten av zucchinin eftersom den innehaller endast kärnor.
2. Rulla skivorna till 8 rullade, stäng rulladerna med hjälp av en tandpetare. 
3. Skala och mosa avokadon med hjälp av en gaffel. Tillsätt saften frân limen, den hackade löken, olivoljan och lite salt.
4. Fyll rulladerna med avokadoröran och lägg en ansjovis pâ rulladerna och servera eller förvara dem i kylen.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Spansk tortilla

En spansk tortilla har inget gemensamt med den mexikanska tortillan. En spansk tortilla är en omelett med potatis. Den spanska tortillan är ursprungligen en fattigmans rätt och härstammar 16-1700 talet då potatisen först kom till Spanien. De fattiga blandade då ut sin omelett med potatis för att inte behöva använda så många ägg, eftersom äggen var väldigt dyra. Tortillan är en väldigt populär rätt än idag, eftersom den är väldigt lättlagad. Den äts ofta till middag och finns i många olika varianter. Man kan även servera den som en del av en tapasbricka. Här kommer en basvariant.

Tortilla recept för 4 pers.

8 ägg

1 kg potatis

2 lökar

olivolja

salt och peppar

1. Skölj och skala potatisarna. Skär dem i mindre bitar och stek dem i olivolja. Salta.
2. Salta och peppra äggen och vispa dem.
3. Tillsätt ordentligt med olja i stekpannan då potatisarna är stekta. Tillsätt sedan äggen och rör om innan äggen hinner ta fast. Avsluta med lök. 
4. Vänd tortillan då undersidan är stekt. Du kan vända den med hjälp av ett lock som är större än stekpannan genom att vända den i locket och sedan låta den glida ner i stekpannan igen med andra sidan neråt. 
5. Servera den då andra sidan är stekt.

Recept och bild från http://www.cuisineaz.com

Kall ärtsoppa med mynta

Servera denna kalla soppa till förrätt eller pâ ett tapasbord.

Recept kall ärtsoppa för 4 pers.

500 g ärtor
1 msk olivolja
8 blad mynta

1. Koka upp vattnet och tillsätt ärtorna och salt.
2. Lât koka i ca 15 min. 
3. Häll hälften av kokvattnet i en skal och lägg den i kylen.
4. Lât ärtorna rinna av och kyl ned dem i kallt vatten.
5. Mixa tva tredjedelar av ärtorna och tillsätt det avkylda kokvattnet lite ât gângen tills du fâr en soppaktig konsistens.
6. Sila blandningen sâ att inga bitar lämnar kvar.
7. Salta och peppra.
8. Kyl i 2 timmar.
9. Lägg de hela ärtorna i 4 glas. Mixa soppan med mytabladen, häll i glasen och häll över lite olivolja.
10. Servera avkylt !

Bild och recept fran http://cuisine.elle.fr

Tonfiskkuber à la tagine

Tonfisk pâ burk är billigt, sâ oftast äter man det dâ man verkligen inte har nâgot annat i kylen. Här kommer ett alternativt recept där tonfiskburken kommer till nytta. Förrätt, tapas, fredagsmys, ni bestämmar när ni serverar detta enkla recept.

Tonfiskrecept för 6 pers.

5 stora potatisar
1 burk tonfisk
2 schalottenlökar
8 ägg
1 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk chilikrydda
1 tsk gurkmeja
1 nypa saffran
1 tsk kummin
70 g riven ost
1 râgad nypa bakpulver
salt och peppar
persilja eller gräslök

1. Skala potatisarna, skölj dem och skär dem i tärningar. Fritera dem i olja och lât dem rinna av.
2. Värm ugnen till 180°c.
3. Vispa äggen, tillsätt den hackade schalottenlöken, tonfisken i bitar, grädden, bakpulvret, kryddorna, salt, peppar, osten och persiljan. Avsluta med potatisen.
4. Häll smeten i en oljad bakplât med höga kanter och grädda i 20-25 min.
5. Skär i kuber och servera.

Källa: http://touche2saveurs.over-blog.com/

Bröd med tomat och skinka

Här kommer ytterligare en tapasklassiker : bröd med tomat.

Tapas recept för 4 pers.

12 skivor fullkornsbröd

12 skivor lufttorkad skinka (gärna spansk)

6 mogna tomater

2 vitlöksklyftor

gourmetsalt

1. Skala vitlöken och skär tomaterna i halvor.
2. Rosta brödskivorna i en brödrost eller i ugnen.
3. Gnid in en halvan av brödskivorna med vitlöken och tomathalvorna. Droppa över olivolja och strö över saltet. 
4. Lägg en skinkskiva pâ varje brödskiva och servera.

Recept och bild frân elle.fr

Körsbärstomater med chèvre

Här kommer ett recept pâ smâplock att ställa fram vid fredagsmyset eller pâ tapasbrickan.

Recept för 4 pers.

1 lâda körsbärstomater

70 g färsk getost

25 g pistagenötter

1 kvist mynta

5 stjälkar gräslök

1. Skär av "hatten" pâ tomaterna och töm dem med hjälp av en tesked. Salta och peppra innandömet.
2. Hacka pistagenötterna, myntan och gräslöken.
3. Blanda osten den smulade osten, pistagen och örterna i en skâl. Salta och peppra.
4. Fyll tomaterna med ostblandningen. Sätt pâ hattarna och servera avkylt.

Recept och bild fran elle.fr

Patatas Bravas

En av tapas klassikerna och ett mâste pâ ett tapasbord är Patatas Bravas, friterade potatisar.

Tapas recept för 6 pers.

300 g potatisar

1 kopp tomatsâs

10 droppar vinäger

1 nypa chilikrydda

olivolja

1. Koka potatisarna med skalet pâ i saltat vatten. Koka dem inte helt mjuka.
2. Skala dem och skärm dem i kuber. 
3. Lägg dem i en fritös eller kokande olja tills de fâtt en fin färg.
4. Koka upp sâsen med vinägern och chilipepparn.
5. Servera potatisarna varma eller kalla med sâsen. 

Recept och bild fran cuisineaz.com

Sma toastar med stensopp

Perfekt förrätt eller ett bra alternativ till chipsen pa fredagskvällen.

Toast recept för 6 pers.

6-8 svampar (stensopp)
1 baguette
olivolja

1. Tina svamparna dagen före. 
2. Torka dem da de tinat och skiva dem i tunna skivor.
3. Värm baguetterna i ugnen.
4. Stek svamparna nagra minuter i lite olivolja. Salta och peppra.
5. Servera en baguettebit med en skiva stensopp.

Recept och bild fran elle.fr

Anchoïade (ansjovisröra)

Denna ansjovisröra finns ofta pa bordet i södra Frankrike. Den passar perfekt pa en tapasbricka eller som förrätt.

200 g ansjovis
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
svartpeppar

Mixa ingredienserna och servera med en färsk baguette eller rostat bröd.

Recept och bild fran elle.fr

Tomatbruschetta

Bruschetta recept för 4 pers.

4 mogna tomater
1 msk hackad basilika
4 skivor fullkornsbröd
1 skalad och vitlöksklyfta delad i tva delar.

1. Tvätta och hacka tomaterna grovt. Blanda dem med basilikan.
2. Grilla brödet i ugnen och gnid in bada sidorna av brödskivorna med vitlöken.
3. Häll lite olivolja över brödbitarna.
4. Garnera brödskivorna med tomaterna och avsluta med lite olivolja.

Recept och bild fran elle.fr

Crispelles (sma friterade pizzor)

Perfekt smaplock!

Recept för 4 pers.


250 g pizzadeg
2 tomater
1 mozzarella
5 salviablad
80 g pancetta
125 g ricotta
1 burk tapenade
Olivolja till frityren

1. Värm oljan till frityren.
2. Skär pizzadegen i sma bitar.
3. Kavla ut bitarna tills de har en diameter pa 12 cm.
4. Fritera de sma pizzorna pa bada sidorna tills de fatt en fin brun nyans. Lat dem rinna av pa ett hushallspapper.
5. Vik pizzorna och garnera med endera tomat, mozzarella och salvia eller pancetta/skinka. Man kan ocksa  fylla med ricotta blandat med tapenade.

Recept och bild fran elle.fr

Chorizo och Ris i strutar

Här kommer ett perfekt tillbehör till er Tapasbricka.

Recept för 4 pers.


1 lök
2 msk olivolja
2 tomater (fran konserv)
1 vitlöksklyfta
1 dos saffran
1 bouquet garni (örtblandning av perilja, timjan och lagerblad)
300 runt ris (gärna spanskt)
5 dl hönsbuljong
150 g chorizo
salt och peppar

1. Stek den hackade löken i olivoljan. Tillsätt de tärnade tomaterna, den hackade vitlöksklyftan, saffran, örterna och salta och peppra. 
2. Tillsätt riset, lat puttra i 2 min under omrörning. Lat sedan koka i ca 30 min genom att tillsätta buljongen lite at gangen. 
3. Stek chorizon i och lägg den sedan med riset. 
4. Servera i strutar.

Recept och bild lanade fran elle.fr

Endivias con Anchoas - Endiver med Ansjovis

En av de mest kända spanska rätterna är tapas. Här kommer lite inspiration till en tapasbricka.

2 endiver, skär av nedersta delen och spara de 

4 största och vackraste bladen.

8 ansjovisfiléer (inlagda i olja)

1 tsk finhackad schalottenlök

1 tsk Jerez vinäger

1 tsk olivolja
8 tandpetare

1. Förbered vinegretten i en skal genom att blanda, vinägern, olivoljan och schalottenlöken. 
2. Lägg endivbladen pa ett fat och placera ansjovisfiléerna pa bladen. Sla vinegretten över endivbladen och servera med tandpetare.