Bakad potatis med mascarpone

Ge era bakade potatisar en italiensk touch med hjälp av mascarpone. Lât bli att salta fyllningen och lât istället skinkan stâ för den salta smaken. Servera med en ruccolasallad och lite olivolja.

Recept föro 4 pers.

6 stora potatisar

60 g parmaskinka

60 g mascarpone

1 kruka gräslök

1 smörklick

1 nypa muskot

peppar

1. Skölj potatisarna och ângkoka dem i 20-30 min.
2. Hacka parmaskinkan och den tvättade gräslöken.
3. Lât potatisarna svalna och skär av den översta delen (pâ längden). Gröp ur potatisarna och lämna 1 cm runt kanterna.
4. Lägg ugnen pâ150°c.
5. Mosa potatisen som du fâtt dâ du gröpt ur skalen och blanda den med mascarponen, skinkan och gräslöken.
6. Krydda med muskot och peppar.
7. Fyll potatisskalen, lägg pâ en klick smör och grädda i 10 min.

Recept och bild frân: http://www.elle.fr

Ricottapaj med päron

Ricotta är en mjölkprodukt som är smalar än de flesta ostar och gräddor. Det är därför ett bra alternativ om man vill hâlla igen lite.

Pajrecept för 6 pers.

Päron i vitt vin:
3 Päron
1 stjärnanis
1 kanelstâng
7,5 dl vitt vin

Ricottapaj:
1 citron
400 g ricotta
200 socker
4 ägg
1 pajdeg

1. Skala och skär päronen i halvor. Kärna ur dem och avlägsna kärnhuset.
2. Lägg päronen i en kastrull tillsammans med anisen och kanelstângen. Häll över vinet tills det täcker päronen. 
3. Koka pâ svag värme i 20 min. Ta bort päronen och lât dem rinna av.
4. Pressa citronen och lägg ricottan i en skâl. Tillsätt socker, ägg och citron och blanda. 
5. Lägg ugnen pâ 180°c. 
6. Lägg degen i en pajform.
7. Bred ut päronen i formen och häll över smeten. 
8. Grädda i 30 min.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Zucchinipaj med parmesan och mynta

Pajrecept för 4 pers.

200 g filodeg eller smördeg
100 g smält smör
150 g Parmigiano-Reggiano 18 mân, färskriven
4 smâ zucchinin
200 g potatis
2 ägg
2 dl grädde
myntablad
olivolja
salt och peppar

1. Skala och skär potatisarna i stora bitar. Koka dem i saltat vatten i 15 min. Lât dem rinna, mosa dem och blanda dem med parmesan.
2. Skiva zucchinin pâ längden och stek dem i olivolja tills de fâtt lite färg. 
3. Lägg ugnen pâ 200°c.
4. Om du använder filodeg: Lägg ett blad filodeg i en pajform och smörj in med smöret. Lägg sedan pâ ett till blad och smörj in. Fortsätt tills du har 5 lagar filodeg. Täck med en kökshandduk sâ att degen inte torkar.
5. Vispa äggen och grädden och blanda smeten med potatisen. Tillsätt klippt mynta och salta lätt. Peppra. 
6. Lägg smeten i pajformen och avsluta med zucchinin. Häll över resten av smöret och grädda i ca 15 min tills pajen fâtt en fin färg. 
7. Servera med en grönsallad.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Tomatbruschetta med parmaskinka och mozzarella

Bruschettarecept för 6 pers.

5 tomater
2 msk olivolja
180 g mozzarella
6 skivor fullkornsbröd
2 vitlöksklyftor
2 skivor parmaskinka
3 kvistar färsk timjan
salt och peppar

1. Doppa tomaterna i kokande vatten i 10 sekunder. Skala dem och kärna ur dem. Skär dem sedan i smâ tärningar. 
2. Lägg dem i en salladsskâl och häll över olivolja. Salta och peppra. 
3. Skär mozzarellan i smâ bitar och värm ugnen (använd grillfunktionen). 
4. Grilla brödbitarna och gnid sedan in dem med vitlöken. 
5. Placera brödbitarna pâ en ugnsplât och lägg pâ tomaterna parmaskinkan och mozzrellan. 
6. Grilla tills mozzarellan smultit. 
7. Garnera med timjan och servera.

Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com

Italienska spett

Heja heja Italien! Kvällens fotbollsmatch till är bjuder jag pâ italienska grillspett.

Recept för 4 pers.

8 skivor parmaskinka
8 smâ mozzarellabollar
4 skivor fullkornsbröd
1 vitlöksklyfta
4 msk pinjenötter
1 knippe basilika
8 msk olivolja
svartpeppar
grillspett/bambupinnar

1. Rosta brödskivorna och gnid in dem med vitlöken och häll över olivoljan. Skär dem sedan i smâ kuber.
2. Grilla pinjenötterna i en stekpanna. Tvätta och torka basilikan.
3. Träd pâ brödet, parmaskinkan, mozzrellan, brödkub pâ grillspetten. Fortsätt tills ingredienserna är slut.
4. Lägg spetten pâ ett fat och häll över olivolja.
5. Förvara i kylen tills servering.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Smal pizza

Pizza är gott men sâhär före sommaren kanske inte bästa alternativet om man vill komma i form inför strandsäsongen. Här kommer därför ett smalare alternativ.

Recept för 6 personer

3 tomater

80 g ricotta

1 vitlöksklyfta

2 stora lökar

provencalska örter

timjan

salt och pepar

Pizzadeg:

150 g mjöl

1/2 msk torrjäst

1/2 kopp ljummet vatten

1 tsk salt

1 tsk olivolja

Degen:

1. Blanda mjölet och saltet. Blanda jästen med vattnet och tillsätt oljan.
2. Lât jästen jäsa tills den dubblat i storlek. Tillsätt sedan mjölet.
3. Knâda degen i nâgra minuter och lât den sedan jäsa i 1 timme.
4. Dâ degen jäst, kavla ut den och skär ut 6 runda bitar.

Sâsen:

1. Skölj tomaterna och skär dem i smâ bitar.
2. Skala vitlöken och löken och hacka dem.
3. Stek löken och vitlöken. När de börjar fâ färg, tillsätt tomaterna, ett glas vatten och örterna. Lât puttra tills vattnet avdunstat. Salta och peppra.
4. Bred ut fyllningen pâ degen och toppa med ricotta. Du kan tillsätta grönsaker om sâ önskas.
5. Grädda i 20-25 min.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Spagetti al pomodoro

Pasta al pomodoro är en typisk italiensk pastarätt. Den är är hälsosammare än en sâs gjord pâ grädde eftersom den alltid görs pâ bas av tomater, olivolja, basilika och andra färska grönsaker enligt tycke. Pomodoro betyder tomat pâ italienska. Här kommer en variant med morötter och selleri.

Pasta al pomodoro recet för 4 pers.


350 g spagetti
1 kg tomater
1 lök
1 morot
1 kvist selleri
1/2 dl olivolja
1 kruka basilika
salt
riven parmesan

1. Hacka löken, moroten och sellerin. Töm tomaterna och skär dem i sma bitar. 
2. Stek löken, moroten och sellerin i olivolja i en kastrull/stor stekpanna i ca 10 min pâ lâg värme. 
3. Tillsätt tomaterna och stek pâ hög värme i 3 min och sänk sedan värmen för att fortsätta koka grönsakerna i ytterligare 15 min. 
4. Tillsätt saltet och den hackade basilikan
5. Mixa sâsen och häll i lite olivolja.
6. Koka spagettin och stek den sedan 1 min med sâsen innan servering.
7. Servera med riven parmesan.

Bild och recept frân http://cuisine.elle.fr

Sebadas/Seadas (sardinsk dessert)

Första maj helgen firades med en lânghelg i Sardinien. Lânghelgen var allt för kort men vi hann i alla fall sola, vandra i bergen och äta gott (även om vi inte hann med nâgon pizza).

Här kommer ett recept pâ en typisk sardinsk dessert, Seadas eller Sebadas (beroende pâ dialekt). Denna efterrätt var frân början en huvudrätt. Pâ senare tid har den blivit en populär dessert och är en av de mest kända sardinska rätterna utanför ön. Seadas/Sebadas innehâller alltid färsk fârost (pecorino), vetemjöl och ister. Enda frâgan är om man serverar dem med honung eller socker. Seadas/Sebadas kommer ursprungligen frân Barbagia (centrala Sardinien) och frân Logudoro (nordvästra Sardinien) och de âts vid pâsk och jul.

Seadas/Sebadas recept

2-3 msk vatten

250 g durumvetemjöl

1 msk ister

2 ägg
1 äggvita

skal frân 1 apelsin

300 g pecorino

olivolja
salt

saft frân 1 citron

1. Blanda ihop mjölet, vattnet, äggen, ister och salt till en jämn och elastisk deg. Lât den vila i en halvtimme.
2. Blanda den rivna osten, apelsinskalet och citronsaften till en kräm.
3. Kavla ut degen tunt och skär ut runda degbitar med hjälp av en stor kopp t.ex. 
4. Bred ut ostkrämen pâ degbitarna och lägg ihop bitarna tvâ och tvâ sâ att de liknar stora raviolis. Pensla kanterna med äggvitan och "stäng" sebadasen ordentligt.  
5. Hetta upp olivolja i en kastrull/fritös och fritera sebadasen i 1-2 min. 
6. Servera dem varma med honung eller socker.

Tagliatelle med pistagepesto

Pastarecept för 4 pers.

400 g tagliatelle
100 g ruccola
100 g pistagenötter
2 klyftor vitlök
40 g parmesan
4 msk olivolja
salt och peppar

1. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Skölj och torka ruccolan.
2. Lägg ruccolan, pistagnötterna, vitlöken, parmesanen, hälften av olivoljan, lite salt och peppar i en mixer och mixa tills du fâtt en jämn röra. Lägg peston i en serveringsskâl.
3. Koka pastan al dente och häll av pastan. Spara ca 2 dl av vattnet. Blanda pastan och vattnet med peston och rör om. Servera med parmesan!

Recept och bild frân elle.fr

Spenatsallad med äppel, nötter och bresaola

En italien inspirerad sallad med lufttorkat kött. Bresaola är lufttorkat, saltat kött som konserveras i 2-3 mânader tills det fâtt en fin mörkröd färg. Det kommer ursprungligen frân Valtellina i Lombardiet i italienska alperna.

Salladsrecept för 4 pers.

40 g hela mandlar
20 pistagenötter (skalade)
1 grönt äpple (urkärnat)
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
80 g spenatblad
50 g parmesanbitar
50 g bresaola i skivor

1. Grilla nötterna och mandlarna i en stekpanna tills de fâtt en brun nyans. Salta.
2. Skiva äpplet i 10-12 skivor.
3. Häll oljan och vinägern i en skâl och vispa. Salta och peppra.
4. Lägg alla ingredienserna i en salladsskâl, rör i vinägretten och krydda om det behövs. 
5. Servera direkt!

Recept och bild fran elle.fr

Tiramisu med Amaretto

Tiramisu recept för 4 pers.


200 g mascarpone
2 ägg
20 Savoardikex
65 g socker
4 msk Amaretto
1 kopp starkt kaffe
kakaopulver

1. Separera äggulan frân vitan. 
2. Vispa gulan med sockret och amaretton i en skal.
3. Placera skâlen pâ en kastrull med sjudande vatten och vispa i ca 5 min. tills smeten tjocknat.
4. Ta av skâlen frân kastrullen och fortsätt vispa till smeten kallnat.
5. Tillsätt mascarponen lite i taget och blanda försiktigt.
6. Vispa vitorna till skum och blanda ner i det i mascarpone smeten tills den blivit mjuk.
7. Häll kaffet i en djuptallrik och doppa kexen i kaffet och lägg dem i en form.
8. Täck dem med ett lager mascarponekräm. Lägg pâ ett lager kex och täck med resten av mascarponen.
9. Täck formen och lât vila i kylen. 
10. Strö över kakaopulvret och servera. 

Recept och bild frân elle.fr

Enkel tomatsâs

Less is more, vilket ocksâ kan gälla pasta. Fastän man försöker göra det orginellt och komplicerat är det alltid lika gott med en enkel tomatsâs.

Recept pâ tomatsâs för 4 pers.

250 g körsbärstomater
4 lökar
olivolja
2 kvistar timjan
1 lagerblad
1 tsk socker
1 nypa 4 sorters kryddor

1. Hacka löken och stek den i olivoljan i en kastrull tillsammans med timjan och lagerbladet.
2. Tillsätt tomaterna, ett glas vatten, sockret och kryddorna när löken blivit genomskinlig. Salta och peppra och lât smâkoka i 30 min.
3. Ta bort timjan och lagerbladet före servering. Passera sâsen om du vill ha en mera flytande sâs.
4. Servera med pasta.

Recept och bild frân elle.fr

Kalvkotletter med gremolata

Kalvkotlettsrecept för 4 pers.

2 kalvkotletter à 450g

2 msk olivolja

30 g smör

2 lagerblad

Gremolatan:

1 citron

1 liten bukett persilja

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

1. Förbered gremolatan : skölj citronerna och riv citronskalet. Tvätta och klipp persiljan. Skala och finhacka vitlöken. Salta och peppra och blanda ordentligt. 
2. Smält smöret och oljan i en stor stekpanna. Lägg i kalvkotletterna med varsitt lagerblad ovanpa.
3. Bryn kotletterna pa bada sidorna, sänk sedan värmen och lat dem steka i ca 10-12 min. Sväng dem da halva tiden gatt. 
4. Lägg kotletterna pa ett serveringsfat och bred över gremolatan. Täck med aluminiumfolie och lat vila i 5 min. 
5. Servera med stekta potatisar.

Recept och bild fran elle.fr

Tomatbruschetta

Bruschetta recept för 4 pers.

4 mogna tomater
1 msk hackad basilika
4 skivor fullkornsbröd
1 skalad och vitlöksklyfta delad i tva delar.

1. Tvätta och hacka tomaterna grovt. Blanda dem med basilikan.
2. Grilla brödet i ugnen och gnid in bada sidorna av brödskivorna med vitlöken.
3. Häll lite olivolja över brödbitarna.
4. Garnera brödskivorna med tomaterna och avsluta med lite olivolja.

Recept och bild fran elle.fr

Crispelles (sma friterade pizzor)

Perfekt smaplock!

Recept för 4 pers.


250 g pizzadeg
2 tomater
1 mozzarella
5 salviablad
80 g pancetta
125 g ricotta
1 burk tapenade
Olivolja till frityren

1. Värm oljan till frityren.
2. Skär pizzadegen i sma bitar.
3. Kavla ut bitarna tills de har en diameter pa 12 cm.
4. Fritera de sma pizzorna pa bada sidorna tills de fatt en fin brun nyans. Lat dem rinna av pa ett hushallspapper.
5. Vik pizzorna och garnera med endera tomat, mozzarella och salvia eller pancetta/skinka. Man kan ocksa  fylla med ricotta blandat med tapenade.

Recept och bild fran elle.fr

Pizza med 3 sorters ostar

Pizzarecept för 4 pers.


250 g pizzadeg (1 pizzabotten)
150 g ricotta
150 g gorgonzola
150 g parmesan
olivolja

1. Kavla ut pizzabottnen och pensla den med olivolja.
2. Värm ugnen till 210°c.
3. Smula ricottan och skiva gorgonzolan och parmesanen.
4. Strö ricottan över pizzabottnen och lämna ca 1 cm vid kanterna. Placera sedan ut gorgonzola och parmesanskivorna om vartannat.
5. Grädda tills ostarna smält (ca 20-25 min)

Recept och bild fran elle.fr

Söndagspasta

Pastarätt som passar utmärkt en söndagskväll da inspirationen är = 0.

Pastarecept för 6 pers.

500 g penne

1 basilikabukett

2 vitlöksklyftor

1 msk pinjenötter

2,5 dl olivolja

100 g färsk getost

100 g riven parmesanost

20 skivor torkade tomater

salt och peppar

1. Skölj basilikan och lat den rinna av före du tar bort bladen och sätter dem i en mixer. Tillsätt den skalade vitlöken, pinjenötterna och olivoljan och mixa tills du fatt en fin pesto.
2. Koka pastan al dente och lat den rinna av. Lägg tillbaka den i kastrullen och tillsätt peston, strö över getosten och parmesanosten och lägg kastrullen pa plattan under omrörning nagra minuter. 
3. Tillsätt tomaterna, peppra och servera.

Recept och bild fran elle.fr

Tortellini i Hönsbuljong

En rätt som äts flera dagar, pasta ena dagen, hönan dagen efter.


Recept för 4 pers.

2 paket tortellini fylld med lufttorkad skinka
1 höna (tvättad och tömd)
4 msk riven parmesan
5 morötter
2 selleri
1 liten rotselleri
1 lök
grovsalt
5 korn kryddpeppar
pepparkorn

1. Skölj och skala grönsakerna och löken och skiva dem. 
2. Lägg dem i en gryta tillsammans med hönan.
3. Tillsätt 6 l vatten, salta med grovsaltet, peppra, lägg i kryddpepparkornen och lat koka upp och lat buljongen koka i 3 timmar.
4. Koka tortellinin 2-3 min i den heta, silade buljongen och servera. 
5. Strö över rikligt med parmesan.

Grönsakslasagne

Recept för 4 pers.

8 torkade lasagneplattor
4 zucchini
4 morötter
1 äggplanta
2 sura äpplen
2 dl lätt crème fraiche
1 dl mjölk
100 g riven parmesan
1 bukett basilika
1 nypa riven muskot
salt och peppar

1. Värm ugnen till 180°c
2. Skölj grönsakerna, tvätta dem och skiva dem tunt pa längden (ca 2 mm tjocka skivor)
3. Tärna äpplena i smatt
4. Angkoka grönsakerna och äpplena i 4 min. och lat dem sedan kallna.
5. Blanda crème fraichen, mjölken och 75 g parmesan. Salta, peppra och tillsätt muskoten.
6. Koka lasagneplattorna tva och tva i 2 min och ta upp dem med hjälp av en halslev.
7. Täck bottnen av en ugnsfast form med lasagneplattor och täck dem i sin tur med grönsakerna, äpplena, grädden och basilikan. Bygg pa tre lager och avsluta med ett lager lasagne, ett lager grädde och parmesan.
8. Lat grädda i ugnen i ca 20 min.

Recept och bild lanade fran elle.fr

Tiramisu

En av de mest kända italienska desserterna är Tiramisun. Ordet tiramisu betyder dra mej uppat eller med en mera poetisk synvinkel, ta mej till himlen.

Man är oense om fran vilken region i Italien Tiramisun härstammar, men en teori är att det var en toskansk hertigs favoritdessert. Därifran skulle den sen ha spridit sej sen till andra regioner i Italien. En annan teori är att de venetianska kvinnorna gav tiramisu till sina älskare pa kvällen sa att de skulle ha mera energi. Desserten spred sej utanför Italiens gränser pa 1800-talet genom ett flertal italienska kokböcker.

Det finns otaliga varianter av tiramisu men jag tänkte börja med den klassiska.

400 g mascarpone

2 ägg + 2 gulor

150 g florsocker

20 savoardikex

2 dl starkt kaffe

200 g riven mörk choklad

kakao

1. Mjuka upp mascarponen med en gaffel.
2. Separera gulorna fran vitorna.
3. Vispa gulorna och sockret till en krämig smet. Tillsätt mascarponen och blanda ordentligt.
4. Vispa vitorna till ett hart skum och blanda ner det i smeten.
5. Doppa kexen i kaffet och lägg dem pa bottnen av en djup form (droppa eventuellt lite kaffe över kexen).
6. Bred pa ett lager mascarponesmet och strö över chokladen.
7. Fortsätt och lägg pa lager tills ingredienserna tar slut.
8. Avsluta med mascarponen och lägg det i kylen.
9. Strö över kakaon när tiramisun skall serveras.

Recept och bild fran elle.fr