Pasta med bläckfiskringar

En av mina absoluta pastafavoriter är skaldjurspasta. Det kan dock bli lite dyrt i längden om man skall köpa skaldjur även om man inte tar 10 000 olika sorter. Här kommer därför ett bra alternativ med smak av havet.

Recept för 6 pers.

500 g penne

150 g spagetti

900 g bläckfiskringar

6 tomater

3 vitlöksklyftor

5 basilikakvistar

6 msk olivolja

salt och peppar

1. Stek bläckfiskringarna i olivolja i 10 min. 
2. Hacka vitlöken, tillsätt den i stekpannan, täck med lock, sänk värmen och stek ytterligare 15 min.
3. Koka pastan enligt anvisningarna.
4. Skölj tomaterna och skär dem i tärningar.
5. Skölj basilikan och hacka den. 
6. Tillsätt pastan i stekpannan dâ bläckfiskringarna är färdigstekta. Rör om.
7. Tillsätt tomaterna och basilikan, blanda och servera !

Källa: http://www.cuisineaz.com

Friterade bläckfiskringar

Friterade bläckfiskringar är en riktig tapasklassiker. 

Recept för 4 pers.

1 kg hela bläckfiskar

4 ägg

250 g ströbröd

olja

persilja

1. Skölj bläckfiskarna och skär dem i ringar.
2. Vispa äggen i en djuptallrik.
3. Lägg ströbrödet i en annan djuptallrik. 
4. Doppa ringarna i äggen och sedan i ströbrödet.
5. Fritera i kokande olja i 3-4 minuter.
6. Lât dem rinna av och strö över persilja.

Recept och bild frân http://www.elle.fr

Medelhavspasta med bläckfisk

Det blev en mycket lättlagad medelhavsinspirerad pasta med bläckfisk.

Recept för 4 pers.

Pasta för 4 pers.

300 g bläckfisk

2 tomater eller 1 paket körsbärstomater

100-200 g fetaost

100 g svarta oliver

1/2 kruka basilika

olivolja

chilipeppar

salt och peppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna.
2. Skär tomatern i mindre bitar eller halvera körsbärstomaterna.
3. Skär fetaosten i kuber.
4. Skiva oliverna och klipp basilikan
5. Skiva bläckfisken och stek den i 2 min. Krydda.
6. Blanda bläckfisken och grönsakerna med pastan. Servera ! 

Tielle fran Sète

Jag har varit ur funktion p.g.a. en liten vinterkräksjuka (nej man vill inte skriva om mat da man spyr) men nu är jag tillbaka med den viktigaste specialiteten fran staden Sète : Tielle. Tielle är en sorts paj gjord pa bläckfisk och den kommer fran Sète och en av mina absoluta favoritpajer.

Recept pa tielle för 6 pers.

Pajdegen:
400 g mjöl
2 msk olivolja
10 g torrjäst
Fyllningen:
1 kg tomater
1 kg sma bläckfiskar
2 lökar
3 vitlöksklyftor
1 äggula
olivolja
rosmarin
salt och peppar

1. Häll 3 msk ljummet vatten i en skal och tillsätt jästen. Häll mjölet, olivoljan och en nypa salt i en skal och tillsätt sedan jästen.
2. Knada degen och tillsätt lite vatten at gangen tills du fatt en jämn degklump. Lat vila i 1 timme.
3. Skalla, skala och kärna ur tomaterna. Mosa dem. Skala och hacka löken och vitlöken.
4. Hetta upp vitlöken och löken i en kastrull och tillsätt sedan tomaterna, rosmarin, salt och peppar.
5. Tvätta bläckfisken och skär den sedan i sma bitar. Tillsätt den i tomatsasen och lat puttra i 1 timme. Lat sasen kallna.
6. Kavla ut 2/3 av degen och bred ut den i en pajform (eller i sma pajformer om du har). Fyll med tomatsasen och kavla resten av degen för att kunna använda den som lock pa pajen. Lägg den ovanpa fyllningen och "stäng" locket ordentligt genom att fästa locket vid bottnen.
7. Pensla pajen med en vispad äggula och grädda i 210°c i 30 min. 

Staden Sète och dess specialiteter

Jag befinner mej i Montpellier över helgen och njuter av 18°c varmt och soligt väder. Idag blev det besök i den smastaden Sète. Sète är en stad som levt och lever ännu till stor del av fisk och industrier. Staden är inte speciellt mysig, men speciell pa sitt sätt. Man haller pa att snygga upp den för att göra den mera attraktiv för turister. Ännu idag star batarna som man använder för att fiska tonfisk mitt inne i staden och restaurangerna som finns uppradade längs kanalen mitt inne i staden erbjuder alla fisk fran nattens fangst och ostron och musslor som odlats i den största lagunen i regionen, Etang de Thau. 

Vi passade saklart pa att äta ostron, 15€ för ett dussin + bläckfisk och grönsaker grillade pa plancha. 

Efterat blev det en battur pa lagunen för att kolla hur ostronen och musslorna odlas.

Här kommer ett enkelt recept pa grillad bläckfisk pa plancha:

1 kg djupfryst bläckfisk eller 2 om de är färska (maste tvättas om de är färska)

2,5 dl olivolja

3 finskivade vitlöksklyftor

persilja

saft av 2 citroner

salt och peppar

1. Placera den frysta bläckfisken pa hushallspapper medan den tinar för att fa bort vätskan. Byt ut pappret med jämna mellanrum.
2. Häll olivoljan, citronsaften, vitlöken, persiljan, saltet och pepparn i en skal och blanda om.
3. Häll lite olja pa din plancha grill (i en stor stekpanna om ni inte har en plancha grill)
4. Lägg bläckfisken pa grillen da den är varm och häll regelbundet olivoljeblandningen över bläckfisken. 
5. Den är klar da den börja brynas.
6. Servera med grillade grönsaker som paprika, potatis och zucchini.