Kycklingpaj med grönsaker

Enkel kycklingpaj som passar perfekt en sommarkväll dâ man inte vill spendera kvällen framför spisen.

1 pajdeg
1/2 grillad kyckling
1 squash
1 gul paprika
2 tomater
svarta oliver
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
salt
peppar
paprikakrydda
curry

1. Skär squashen och paprikan i bitar och stek dem i olivolja.
2. Skär tomaten i bitar och ta bort kärnhuset.
3. Skär kyclingen i mindre bitar.
4. Lägg pajdegen i en pajform och fyll med kycklingen och grönsakerna.
5. Vispa äggen med grädden och krydda med salt, peppar, paprikakrydda och curry.
6. Häll smeten i pajformen och grädda i 35-45 min i 230°c.

Tagine pâ kyckling och sötpotatis

Det är längesen jag bjöd pâ ett tagine recept senast sâ här kommer ett.

Tagine recept för 4 pers.


4 kycklingbitar
3 sötpotatisar
2 stora tomater
1 lök
50 g oliver
1 tsk koriander
2 nypor kummin
2 msk sesamfrön
2 msk olivolja
salt och peppar

1. Skâlla tomaterna och skala och töm dem. Skär tomatköttet i bitar.
2. Skala potatisarna och skiva dem grovt.
3. Skala och hacka löken.
4. Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn kycklingen.
5. Ta bort kycklingen och lât den rinna av och bryn löken.
6. Tillsätt koriandern, potatisen, oliverna och tomaterna. Tillsätt 2 dl vatten och kycklingen och lât puttra i 40 min. 
7. Garnera med sesamfrön och servera.

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Kycklingpita

Pita är lätt att laga och variera, här kommer en variant.

Pitarecept för 4 pers.


4 pita
Kycklingfiléer
Gräddfil
balsamvinäger
Dijonsenap
dragon
2 tomater

Stek kycklingfiléerna och lât gästerna göra sina egna pitan.

Recept och bild frân http://cuisine.elle.fr

Parmakyckling med klyftpotatis

Gârdagens middag bestod av kyckling och klyftpotatis med lite medelhavsinfluenser i form av vitlök, rosmarin och parmaskinka.

Recept för 2 pers.

2 st kycklingfiléer
4 skivor parmaskinka
1/2 citron
basilika
8 potatisar
2 vitlöksklyftor
olivolja
torkad rosmarin
salt och peppar

1. Kycklingen skall marineras sâ förbered marinaden genom att blanda basilika (gärna färsk), olivolja (ca 4 msk) saften frân en halv citron och salt och peppar. Lât kycklingen ligga i marinaden i ca 30 min.
2. Förbered potatisarna under tiden. Skär dem i tunna klyftor och blanda lägg dem i en skâl tillsammans med olivolja, torkad rosmarin, salt, peppar och de hackade vitlöksklyftorna. Blanda ordentligt.
3. Lägg potatisklyftorna i en ugnsfast form och in med dem i ugnen i 210°c ca 45-60 min. (tills de blivit mjuka) Blanda eventuellt emellanât om de blir alltför brända. (själv tycker jag om lite bränt och krispigt)
4. Dâ det âterstâr ca 15-20 min, svep in kycklingfiléerna i parmaskinkan (fäst med tandpetare) och bryn kycklingen i marinaden i en stekpanna. Dâ kycklingen är brynt, lägg in dem i ugnen tillsammans med potatisarna i ca 5-10 min tills den är genomstekt.

Yoghurt kyckling

Mycket lättlagad kycklingrätt. :)

Kycklingrecept för 6 pers.


1 hel kyckling skuren i bitar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 kvist selleri
1 burk krossade tomater
2 burkar grekisk yoghurt
1 tsk paprikapulver
1 citron
olivolja
salt och peppar

1. Stek 1 hackad vitlök, den hackade rödlöken, skivade sellerin och purjolöken i olivoljan i en gryta. 
2. Tillsätt kycklingen och bryn den.
3. Krydda med paprikapulvret, salt och peppar och häll i de krossade tomaterna och 1/2 glas vatten.
4. Lât puttra under lock i 50 min.
5. Blanda under tiden yoghurten, med den pressade vitlöksklyftan, citronsaften och salt och peppar. 
6. Blanda i yoghurten i sista minuten innan servering.

Recept och bild fran elle.fr

Kycklingtagine med fänkâl

Taginerecept för 4 pers.

2 kycklingar skurna i bitar
2 kg fänkâl
4 inlagda citroner
1 msk riven ingefära
2 klyftor vitlök
24 inlagda oliver
3 msk jordnötsolja
3 schalottenlökar
saften frân 2 citroner

1. Skala och hacka lökarna.
2. Bryn kycklingbitarna i en tagine/gryta i oljan tillsammans med ingefäran, vitlöken och schalottenlöken. Täck med vatten och lât koka i 30 min. under lock.
3. Skala av de yttersta lagren pâ fänkâlen och skär dem i fyra delar.
4. Ta bort de färdigkokta kycklingbitarna ur grytan och lägg i fänkâlen. Lât koka i 10 min. 
5. Tillsätt de skurna inlagda citronerna, oliverna och citronsaften. 
6. Lägg i kycklingbitarna och värm upp dem före servering.

Recept och bild frân elle.fr

Marockansk kycklingtagine

Här kommer ännu ett tagine recept. (bara för att jag tycker dessa grytor är sâ goda och lättlagade)

Tagine recept för 4 pers.


1 liten kyckling
2 lökar
1 tomat
3 smâ potatisar
1 tsk paprikakrydda
lite koriander
solrosolja eller olivolja
salt och peppar

1. Häll 2 msk olja i taginen/grytan och värm den pâ hög värme.
2. Skär kycklingen i bitar och bryn dem.
3. Hacka löken och bryn den tillsammans med kycklingen.
4. Skär tomaten i bitar och tillsätt även den. Krydda och tillsätt ett glas vatten.
5. Skär potatisarna i bitar och placera dem ovanpâ kycklingen, salta potatisarna lite.
6. Lât puttra i 1 timme pâ lag värmen, men hâll koll pâ vattenmängden och fyll pâ med ett litet glas dâ du märker att sâsen minskar.
7. Lât svalna 5 min. innan det är dags att servera.

Recept och bild frân cuisineaz.com

Grekiska grönsaker (med kyckling)

Kvällens middag blev en uppvärmd historia fran igar: grekiska grönsaker i ugn serverade med grillade kyckling.

Recept för 4 pers.

1 grillad kyckling

3 paprikor

1 lök

1 äggplanta

3-4 tomater

3 vitlöksklyftor

250 g feta

olivolja

salt och peppar

provençalska örter

1. Tärna paprikorna, äggplantan och löken och stek dem mjuka i olivoljan.
2. Tärna tomatern och tillsätt dem och de pressade vitlöksklyftorna da de andra grönsakerna är mjuka. Krydda grönsaksblandningen.
3. Lägg grönsaksblandningen i en ugnsfast form och smula över fetan. Lägg grönsakerna i ugnen i 200°c ca 15-20 min.
4. Servera med grillad kyckling eller färskt bröd.

Bacon-rosmarin kyckling

Kycklingrecept för 6 pers.


1 kyckling skuren i bitar eller 8 bitar kyckling
8 skivor bacon
8 kvistar rosmarin
fransk senap
olivolja
1 citron
salt och peppar

1. Värm ugnen till 210°c.
2. Stick hal i skinnet pa varje kycklingbit och stick in en bit bacon och en kvist rosmarin under skinnet pa varje kycklingbit.
3. Badda bitarna med senap och lägg dem i en ugnsfast form. Häll över lite olivolja och citronsaft.
4. Salta och peppra och lat ligga i ugnen i 45 min - 1 timme. Sänk temperaturen till 180 °c efter de första 15 min.
5. Server med klyftpotatis eller grillade grönsaker.

Recept och bild fran elle.fr

Alla hjärtans dags middag

Ikväll blev det en hederlig finsk hernekeitto (ärtsoppa) sa jag bjuder istället pa var alla hjärtans dags middag, som hade lite mera medelhavsinfluenser än kvällens väldigt nordiska middag. Pa alla hjärtans dag blev det en mycket enkel middag: Kycklingrullader med örter.


Recept för 4 pers.


4 tunna kycklingfiléer
250 g mascarpone
1 nypa körvel
1/2 bukett persilja
2 msk mynta
25 g smör
salt och peppar
2 dl vitt vin

1. Blanda mascarponen och de klippta örterna och salta och pappra väl.
2. Bred ut mascarponen pa kycklinfiléerna och rulla ihop dem till rullader. Tillslut med tandpetare. Salta och peppra.
3. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och häll över vinet. Lägg sma smörklickar pa var och en av rulladerna.
4. Lat rulladerna ligga i ugnen i 180°c i ca 20-30 min. 
5. Servera med gröna bönor, ris eller bara ett vitlöksbröd.

Kycklingtagine med ingefära och citron

Tagine är en traditionell nordafrikansk rätt som avnjuts med familjen eller vännerna. Den tillreds i en speciell lergryta med konsikt lock där maten ligger och puttrar länge pa lag värme för att fa ett riktigt mört kött. Det finns inte mycket som slar en riktigt varm och smakrik tagine när det är kallt ute. Här kommer en variant.


Recept för 6 pers.


1 kyckling skuren i bitar
3 inlagda citroner
1 bit färsk ingefära
1 knippe färsk koriander
3 lökar
1 dl olivolja
1 tsk kummin
salt, peppar

1. Skär de inlagda citronerna i 4 bitar, skala och riv ingefäran.
2. Skiva löken och tvätta och klipp koriandern (spara nagra kvistar till dekoration).
3. Hetta upp oljan i en gryta och bryn kycklingbitarna. När kycklingen har fatt färg, ta bort dem och bryn löken. 
4. Lägg i kycklingen, citronerna, ingefäran, koriandern och kummin. Rör om, salta och peppra. Tillsätt lite vatten och lat puttra pa svag värme i 1,5 timme. Rör om ibland och tillsätt vatten om det tar fast. 
5. Serveras hett med bröd till!

Om ni är väldigt hungriga kan ni servera couscous till, men en tagine äts som den är. 

Fransk kycklinggryta

Fransk kycklinggryta för 6 pers.

1 kyckling skuren i bitar

3 knippen syltlök

150 g bacon

18 champinjoner

8 stora potatisar

15 cl torrt vitt vin

1 liter kycklingbuljong

1 msk mjöl

4 timjankvistar

5 cl olivolja

30 g smör

salt o peppar

Skala lökarna och skär baconet i mindre bitar. Skölj och skär champinjonerna. Skala potatisarna och skär dem i tärningar.
Hetta upp olja och smör i en stor gryta/kastrull. Bryn kycklingen i 15 min. och lat den rinna av pa ett fat. Stek sen lökarna, baconet och potatisarna med 2 msk buljong i 10 min. Lägg i kycklingen och strö över mjölet och stek nagra minuter till.
Lägg till vinet och lat puttra nagra minuter för att eliminera alkolhen. Tillsätt champinjonerna, buljongen, timjan, salt och peppar. Lat puttra under lock, pa lag värme i 30 min.