Grekiska mini farfarelle med jätteräkor

Pasta med smaker frân Grekland i form av feta, soltorkade tomater, oliver och paprika. Servera med jätteräkor.

Recept för 6 pers.

300 g mini farfarelle

18 st jätteräkor

2 squash

2 röda paprikor

1 schalottenlök

100 g soltorkade tomater

150 g feta

1 dl olivolja

20 g kapris

salt och peppar

1/4 kruka salvia

100 g svarta oliver

1. Koka pastan och kyl sedan av den under kallt vatten.
2. Skär tomatern i fina skivor, fetan i tärningar och kapris och oliver i 4 delar.
3. Skala paprikan och kärna ur den, tärna den.
4. Hacka salvian, skala och hacka löken.
5. Skala jätteräkorna.
6. Stek jätteräkorna i olivolja en wok i 3 min.
7. Tillsätt schalottenlöken, stek i 1 min och tillsätt sedan squashen. Stek pâ hög värme i 3 min innan du tillsätter tomaterna, kaprisen, oliverna och paprikan.
8. Avsluta med pastan, fetan och salvian.
9. Krydda och servera!

Recept och bild frân www.atelierdeschefs.fr

Grekisk sallad

Här kommer en riktigt sommarklassiker. Ni känner alla till detta recept men en blogg med medelhavsrecept är inte en riktig medelhavsreceptbok utan ett recept pâ Grekisk Sallad.

Recept grekisk sallad för 6 pers.


3 tomater
1 gurka
1 rödlök
200 g feta
100 g grekiska oliver
Vinägrett:
1 citron
2 cl olivolja
svartpeppar
salt

1. Tvätta grönsakerna. 
2. Skär tomaterna i bitar, gurkan och rödlöken i skivor.
3. Blanda saften av en citron med olivoljan och krydda med salt och peppar.
4. Lägg grönsakerna i en salladsskâl och häll över vinägretten.
5. Servera ! :)

Recept och bild frân http://www.atelierdeschefs.fr

Grekiska fyllda auberginer

För de som vill undivka att äta alltför mycket kolhydrater är fyllda grönsaker en perfekt rätt. 

Aubergine recept för 4 pers.

4 stora auberginer

2 lökar

500 g malet kött

1 tsk kanel

2 tsk oregano

2 mogna tomater

50 g riven parmesan

2 msk olivolja

salt och peppar

1. Skölj auberginerna och skär dem i halvor. 
2. Gröp ur auberginerna och hacka "köttet".
3. Hacka löken och stek den med aubergineköttet i olivolja.
4. Tillsätt malet köttet och stek i ytterligare 5 min.
5. Krydda fyllningen.
6. Tärna tomaterna och tillsätt dem i stekpannan. Låt puttra i ytterligare 5 min.
7. Placera auberginerna på en plåt och fyll dem med fyllningen. 
8. Grädda i 200°c i 25 min.
9. Servera med riven parmesan.

Tomat och aubergine gratäng

Enkelt vegetariskt recept med smaker från Grekland.

Vegetariskt recept för 4 pers.

2 små auberginer (totalt ca 250 g)
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 mild lök (tex från Cevennes eller Spanien)
1 tsk italienska örter
2 stora tomater skurna i tunna skivor
1 1/4 dl riven ost (asiago)
1 1/4 dl riven mozzarella

1. Skär av ändorna på auberginen och skiva den.
2. Blanda auberginerna, vitlöken, salt, peppar och hälften av olivoljan i en ugnsform.
3. Placera ut ett lager med aubergineskivor i ugnsformen och grilla dem i ugnen ca 6 min tills de fått en fin gyllenbrun färg. Vänd dem en gång.
4.  Täck aubergineskivorna med den hackade löken och strö över hälften av de italiensk örterna och häll över hälften av den resterande olivoljan. Salta och peppra.
5. Gör ett likadant lager med tomatskivorna och avsluta med resten av aubergineskivorna.
6. Grädda i ugnen i 200 grader ca 20 min.
7. Täck med osten och grilla i ugnen tills osten smultit.
8. Servera med en grönsallad och bröd. Kan också serveras med kyckling eller kött.

Recept och bild från coupdepouce.com