Kall tomatsoppa med grillade auberginer

Tomat och aubergine, basingredienser i det sydeuropeiska köket. Perfekt sommarsoppa!

Recept för 4 pers.

800 g tomater

1 vitlöksklyfta

4 skivor aubergine

50 g feta

10 kvistar basilika

2 msk olivolja

Några droppar tabasco

1. Skålla tomatern och skala dem. Ta bort kärnhuset.
2. Mixa tomatköttet med den skalade vitlöken, tabasco och några blad basilika. Salta.
3. Lägg soppan i 4 djuptallrikar och ställ dem i kylen.
4. Grilla aubergineskivorna i ugnen eller stek dem i lite olivolja.
5. Skär auberginen i bitar. Lägg auberginebitarna på soppan, strö över feta och dekorera med basilika.

Kall ärtsoppa med mynta

Servera denna kalla soppa till förrätt eller pâ ett tapasbord.

Recept kall ärtsoppa för 4 pers.

500 g ärtor
1 msk olivolja
8 blad mynta

1. Koka upp vattnet och tillsätt ärtorna och salt.
2. Lât koka i ca 15 min. 
3. Häll hälften av kokvattnet i en skal och lägg den i kylen.
4. Lât ärtorna rinna av och kyl ned dem i kallt vatten.
5. Mixa tva tredjedelar av ärtorna och tillsätt det avkylda kokvattnet lite ât gângen tills du fâr en soppaktig konsistens.
6. Sila blandningen sâ att inga bitar lämnar kvar.
7. Salta och peppra.
8. Kyl i 2 timmar.
9. Lägg de hela ärtorna i 4 glas. Mixa soppan med mytabladen, häll i glasen och häll över lite olivolja.
10. Servera avkylt !

Bild och recept fran http://cuisine.elle.fr

Tortellini i Hönsbuljong

En rätt som äts flera dagar, pasta ena dagen, hönan dagen efter.


Recept för 4 pers.

2 paket tortellini fylld med lufttorkad skinka
1 höna (tvättad och tömd)
4 msk riven parmesan
5 morötter
2 selleri
1 liten rotselleri
1 lök
grovsalt
5 korn kryddpeppar
pepparkorn

1. Skölj och skala grönsakerna och löken och skiva dem. 
2. Lägg dem i en gryta tillsammans med hönan.
3. Tillsätt 6 l vatten, salta med grovsaltet, peppra, lägg i kryddpepparkornen och lat koka upp och lat buljongen koka i 3 timmar.
4. Koka tortellinin 2-3 min i den heta, silade buljongen och servera. 
5. Strö över rikligt med parmesan.

Soppa pa sötpotatis och tomater

Soppor passar perfekt vintertid. Lättlagat och varmt!


Recept för 6 pers.


800 g sötpotatis, skalad och tärnad
1 rödlök, skalad och skuren i bitar
3 vitlöksklyftor, skivad
1 liten bit ingefära, skalad och riven
400 g tomatkross
1 röd chili, skivad i fina skivor
1 l grönsaksbuljong
1 dl kokosmjölk
saft fran 1 lime
1 knippe koriander, hackad

1.  Lägg potatisen, löken, vitlöken, ingefäran, tomaterna och chilin i en stor kastrull. Lat koka upp och sänk sen temperaturen, täck med lock och lat sjuda i 20-25 min eller tills potatisarna är mjuka.
2. Ta kastrullen av plattan och lat soppan svalna lite och mixa den. Lägg den pa plattan igen och tillsätt kokosmjölk. Lat sjuda ca 5 min. Dra den av plattan och tillsätt limesaften och koriandern. Smaka av med salt och peppar. 

Gazpacho

Gazpacho är en spansk soppa som serveras kall och fungerar perfekt som törstsläckare.

700 g tomater

200 g gurka

2 lökar

4 skivor bröd

1 vitlöksklyfta

Basilika

Persilja

1-2 msk olivolja

Salt, Peppar

Lägg tomaterna i kokande vatten en kort stund och skölj dem sen i kallt vatten för att sen kunna skala dem. Ta sedan bort tomatfröna.

Tvätta basilikan och persiljan.

Lägg allt i en matberedare/mixer tillsammans med gurkbitarna. Mixa.

Skala och hacka löken och tillsätt den i mixerna tillsammans med olivoljan och basilikan. Mixa och krydda.

Rosta brödskivorna och gnid in dem i vitlök.