Tomat och aubergine, basingredienser i det sydeuropeiska köket. Perfekt sommarsoppa!
Recept för 4 pers.
800 g tomater
1 vitlöksklyfta
4 skivor aubergine
50 g feta
10 kvistar basilika
2 msk olivolja
Några droppar tabasco
- Skålla tomatern och skala dem. Ta bort kärnhuset.
- Mixa tomatköttet med den skalade vitlöken, tabasco och några blad basilika. Salta.
- Lägg soppan i 4 djuptallrikar och ställ dem i kylen.
- Grilla aubergineskivorna i ugnen eller stek dem i lite olivolja.
- Skär auberginen i bitar. Lägg auberginebitarna på soppan, strö över feta och dekorera med basilika.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar