Morotssallad med apelsinsmak

Denna morotssallad med smaker frân Algeriet kan serveras till förrätt eller pâ ett buffetbord.

Recept för 4 pers

500 g morötter

2 apelsiner

saft frân 1 citron

1 msk socker

1 msk apelsinblomsvatten

lite olivolja

1 nypa salt

1. Skala apelsinerna.
2. Lägg saltet, citronsaften, sockret, apelsinblomsvattnet och olivoljan i en skâl.
3. Riv morötterna och häll saftblandningen över dem.
4. Dekorera med apelsinskivor och lägg i kylen i 2 timmar.
5. Servera!

Recept och bild frân http://www.cuisineaz.com

Kalvtagine med ärter

Ännu ett tagine/gryt recept men bara för att ingen tagine är den andra lik. :)

Taginerecept för 6 pers.

1 kg kalvkött

2 kg gröna ärter

2 lökar

1/2 tsk saffran

1 tsk chili

1 tsk socker

3 msk jordnötsolja

2 inlagda/kanderade citroner

salt, peppar

1. Skär kalvköttet i kuber och lägg det i en gryta.
2. Tillsätt saffran, chili, löken skuren i bitar, oljan, salt och peppar.
3. Täck med kallt vatten, lât koka upp och koka pâ lâg värme i 1 timme.
4. Ta bort köttet och tillsätt ärterna och sockret. Lât koka i 20 min. Tillsätt vatten om det behövs.
5. Ta bort ärterna och lägg i citronerna skurna i mindre bitar. Lât koka tills du fâtt en len sâs. 
6. Lägg i köttet och ärterna och lât koka i nâgra minuter.
7. Servera med bröd.

Recept och bild fran http://www.cuisineaz.com

Kycklingtagine med fänkâl

Taginerecept för 4 pers.

2 kycklingar skurna i bitar
2 kg fänkâl
4 inlagda citroner
1 msk riven ingefära
2 klyftor vitlök
24 inlagda oliver
3 msk jordnötsolja
3 schalottenlökar
saften frân 2 citroner

1. Skala och hacka lökarna.
2. Bryn kycklingbitarna i en tagine/gryta i oljan tillsammans med ingefäran, vitlöken och schalottenlöken. Täck med vatten och lât koka i 30 min. under lock.
3. Skala av de yttersta lagren pâ fänkâlen och skär dem i fyra delar.
4. Ta bort de färdigkokta kycklingbitarna ur grytan och lägg i fänkâlen. Lât koka i 10 min. 
5. Tillsätt de skurna inlagda citronerna, oliverna och citronsaften. 
6. Lägg i kycklingbitarna och värm upp dem före servering.

Recept och bild frân elle.fr

Banantagine med apelsin

Lättlagad och lätt fruktdessert med smaker frân Nordafrika.

Recept för 4 pers.


5 bananer
1 citron
4 saftiga apelsiner
2 msk râsocker
1 msk apelsinblomsvatten
1 tsk kanel
2 kanelstänger
2 stjärnanis

1. Skala bananerna och skiva dem i tjocka skivor.
2. Lägg dem i en skâl och pressa över saften frân en citron. Strö över kanelen och lât dra i 15 min.
3. Pressa apelsinerna och häll saften i en gryta (cocotte). Tillsätt sockret, apelsinblomsvattnet, kanelstängerna och anisen.
4. Lât koka upp och lât det sen sjuda under lock i 15 min.
5. Lägg sedan i bananerna och citronsaften och lât sjuda ytterligare 15 min under lock.
6. Servera ! :)

Recept och bild fran cuisineaz.com

Apelsin-mandarin tagine med honung

Här kommer ett recept pa en söt tagine.

Tagine recept för 6 pers.

13 apelsiner

18 mandariner

100 g torkade aprikoser

1 citron

5 msk honung

Kanel

1. Skala 12 apelsiner och alla mandariner och dela dem i 4 delar.
2. Värm tagine grytan/lergrytan och häll i honungen. Tillsätt de skalade apelsinerna och mandarinerna.
3. Häll pa saften fran citronen och den 13:de apelsinen och strö över kanelen.
4. Lägg pa locket och lat koka pa svag värme i 15 min.
5. Lat svalna och servera med aprikoserna.

Recept och bild fran cuisineaz.com

Tagine pa jätteräkor

Här kommer en tagine till de som inte tycker om kött.

Tagine recept för 4 pers.

20 färska jätteräkor
2 fänkalshuvuden
1 burk krossade tomater
2 lökar
2 vitlöksklyftor
6 kvistar koriander
1 inlagd citron (eller citronsaft)
1 sockerbit
6 msk olivolja
1 tsk torkad ingefära
salt och peppar

1. Skala fänkalen och skär dem i 4 delar. Angkoka dem i 15 min.
2. Skala räkorna och lämna kvar stjärten. Skala och skiva löken och vitlöken.
3. Skär citronen i bitar.
4. Stek räkorna i 3 msk olivolja, ta dem av plattan och lat dem vila medan du steker löken och vitlöken tills de blir genomskinliga.
5. Tillsätt tomaterna och sockerbiten och lat koka i 15 min. 
6. Krydda med salt, peppar, citronen och ingefära.
7. Bryn fänkalen i resten av olivoljan.
8. Häll tomatsasen i en gryta/tagine och lägg i räkorna och fänkalen. Täck med lock och lat puttra i 10 min.

Recept och bild fran cuisineaz.fr

Kycklingtagine med ingefära och citron

Tagine är en traditionell nordafrikansk rätt som avnjuts med familjen eller vännerna. Den tillreds i en speciell lergryta med konsikt lock där maten ligger och puttrar länge pa lag värme för att fa ett riktigt mört kött. Det finns inte mycket som slar en riktigt varm och smakrik tagine när det är kallt ute. Här kommer en variant.


Recept för 6 pers.


1 kyckling skuren i bitar
3 inlagda citroner
1 bit färsk ingefära
1 knippe färsk koriander
3 lökar
1 dl olivolja
1 tsk kummin
salt, peppar

1. Skär de inlagda citronerna i 4 bitar, skala och riv ingefäran.
2. Skiva löken och tvätta och klipp koriandern (spara nagra kvistar till dekoration).
3. Hetta upp oljan i en gryta och bryn kycklingbitarna. När kycklingen har fatt färg, ta bort dem och bryn löken. 
4. Lägg i kycklingen, citronerna, ingefäran, koriandern och kummin. Rör om, salta och peppra. Tillsätt lite vatten och lat puttra pa svag värme i 1,5 timme. Rör om ibland och tillsätt vatten om det tar fast. 
5. Serveras hett med bröd till!

Om ni är väldigt hungriga kan ni servera couscous till, men en tagine äts som den är.